filosofikopi.com - Ini Cara Pengolahan Kopi dengan cara Full Wash - Proses pengolahan kopi dengan teknik
basah dimulai dengan mengupas daging dan mengupas buah kopi dengan menggunakan
alat yang biasa disebut pulper. Cara kopi yang masuk dalam wadah diatas pulper
(hoper) dan grinding wheel ini dimainkan saat kopi kopi disiram. Biji kopi yang dipisahkan dari daging dan kulit kopi
kemudian akan dimasukkan ke dalam waduk segera diisi dengan air.
Pengolahan
dengan teknik pencucian penuh dilakukan dengan merendam biji kopi dengan air
dan beberapa waktu air untuk melarutkan lendir yang menempel pada kulit gabah
(perkamen). Inti proses perendaman ini adalah mengeluarkan lendir yang menempel
pada perkamen. Beberapa ahli menyebut teknik pencucian penuh ini akan
menghindari fermentasi dalam kopi, diharapkan seduhan akan terasa bersih (tidak
ada rasa asing selain kopi).
Setelah diangkat dari air, biji kopi perlu dikeringkan di bawah sinar matahari untuk memiliki kandungan air benih 12 persen. Proses ini memakan waktu beberapa hari tergantung cuaca. Teknik ini adalah proses pengeringan kopi full wash karena biji kopi bisa dihindari dari fermentasi yang berlebihan.
Teknik binatu lengkap ini biasa dilakukan di pabrik pengolahan kopi PTPN milik negara atau pabrik. Mereka menggunakan teknik teknik untuk menjaga keseragaman rasa dari produksinya. Teknik pencucian penuh, memang dirancang untuk menghindari fermentasi selama pengolahan. Meski keberadaan fermentasi sebenarnya sah, tergantung dari tingkat mana fer.
Setelah dikeringkan, maka kulit
perkamen bisa dilepas dengan menggunakan huller. Jika Anda suka kopi masih
ingin disimpan, disarankan untuk tidak melepas kulit gabah yang tidak digiling.
Proses pencucian penuh dilakukan
pada kopi arabika dan robusta. Pada kopi robusta dengan pengolahan basah akan
menurunkan tubuh asli kopi robusta yang terkenal kental. Sehingga minuman kopi
robusta dengan ringan.
sebelum melakukanfull wash, alangkah baiknya anda mensortir biji kopi kualitas unggul, apabila tidak memiliki waktu untuk sortir anda bisa membeli ke toko kopi yang menjual biji kopi unggul atau anda bisa datang langsung ke perkebunan kopi melihat pohon kopi kualitas bagus yang menghasilkan biji kopi pilihan.
Pilihlah biji kopi yang tidak kopong (padat) yang apabila di rendam dalam air tidak mengapung, jadi ketika saat roasting akan merata matangnya.
sebelum melakukanfull wash, alangkah baiknya anda mensortir biji kopi kualitas unggul, apabila tidak memiliki waktu untuk sortir anda bisa membeli ke toko kopi yang menjual biji kopi unggul atau anda bisa datang langsung ke perkebunan kopi melihat pohon kopi kualitas bagus yang menghasilkan biji kopi pilihan.
Pilihlah biji kopi yang tidak kopong (padat) yang apabila di rendam dalam air tidak mengapung, jadi ketika saat roasting akan merata matangnya.
Jika anda ingin memberi masukan, silahkan kunjungi FANSPAGE kami, jangan lupa like dan share.
