Skip to main content

Cara Pengolahan Biji Kopi Full Wash

Cara Pengolahan Kopi Full Wash - Proses pengolahan kopi dengan teknik basah dimulai dengan mengupas daging dan mengupas buah kopi dengan menggunakan alat yang biasa disebut pulper.

Cara Pengolahan Biji Kopi Full Wash
Biji kopi kering

Cara kopi yang masuk dalam wadah diatas pulper (hoper) dan grinding wheel ini dimainkan saat kopi kopi disiram. Biji kopi yang dipisahkan dari daging dan kulit kopi kemudian akan dimasukkan ke dalam waduk segera diisi dengan air.

Cara Pengolahan Biji Kopi Full Wash

Pengolahan dengan teknik full wash dilakukan dengan merendam biji kopi dengan air dan beberapa waktu air untuk melarutkan lendir yang menempel pada kulit gabah (perkamen). Inti proses perendaman ini adalah mengeluarkan lendir yang menempel pada perkamen.

Beberapa ahli menyebut teknik full wash ini akan menghindari fermentasi dalam kopi, diharapkan seduhan akan terasa bersih (tidak ada rasa asing selain kopi).

Setelah diangkat dari air, biji kopi perlu dikeringkan di bawah sinar matahari untuk memiliki kandungan air benih 12 persen. Proses ini memakan waktu beberapa hari tergantung cuaca. Teknik ini adalah proses pengeringan kopi full wash karena biji kopi bisa dihindari dari fermentasi yang berlebihan.

Teknik binatu lengkap ini biasa dilakukan di pabrik pengolahan kopi PTPN milik negara atau pabrik. Mereka menggunakan teknik teknik untuk menjaga keseragaman rasa dari produksinya.

Teknik full wash, memang dirancang untuk menghindari fermentasi selama pengolahan. Meski keberadaan fermentasi sebenarnya sah, tergantung dari tingkat mana fer.

Cara Pengolahan Biji Kopi Dengan Cara Full Wash
Biji kopi di jemur

Setelah dikeringkan, maka kulit perkamen bisa dilepas dengan menggunakan huller. Jika Anda suka kopi masih ingin disimpan, disarankan untuk tidak melepas kulit gabah yang tidak digiling.

Proses full wash dilakukan pada kopi arabika dan robusta. Pada kopi robusta dengan pengolahan basah akan menurunkan tubuh asli kopi robusta yang terkenal kental. Sehingga minuman kopi robusta dengan ringan.

Sebelum melakukanfull wash, alangkah baiknya anda mensortir biji kopi kualitas unggul, apabila tidak memiliki waktu untuk sortir anda bisa membeli ke toko kopi yang menjual biji kopi unggul atau anda bisa datang langsung ke perkebunan kopi melihat pohon kopi kualitas bagus yang menghasilkan biji kopi pilihan.

Pilihlah biji kopi yang tidak kopong (padat) yang apabila di rendam dalam air tidak mengapung, jadi ketika saat roasting akan merata matangnya.

Jika anda ingin memberi masukan, silahkan kunjungi FANSPAGE kami, jangan lupa like dan share.
Comment Policy: Silahkan tuliskan komentar Anda yang sesuai dengan topik postingan halaman ini. Komentar yang berisi tautan tidak akan ditampilkan sebelum disetujui.
Buka Komentar
Tutup Komentar