Cara Menyimpan Biji Kopi Mentah Agar Awet

Cara menyimpan Biji Kopi Mentah - Agar tetap punya rasa dan aroma yang enak, biji kopi harus dipilih dan disimpan dengan cara yang tepat. Fakta yang diketahui bahwa kopi sangrai memiliki masa simpan terbatas sebelum mulai kehilangan citarasanya. Tapi bagaimana dengan biji kopi mentah?


100 tahun yang lalu itu akan dikatakan bahwa kebanyakan kopi membutuhkan satu atau dua tahun sebelum mereka bagus untuk digunakan. Namun sebagian besar kopi waktu itu adalah cukup sulit.

Pengolahan basah masih dalam tahap awal dan kopi yang diproses secara alami dan ceroboh akan menjadi tempat paling umum di dunia. Kopi-kopi ini dalam banyak kasus akan terasa pahit dan busuk ketika segar. Namun setelah beberapa tahun, kualitas buruk mereka akan menjadi kurang kuat. Ini masih terjadi dengan kopi komoditas hari ini.


Cara menyimpan Biji Kopi Mentah

Jika Anda mengalami mereka segar mereka akan menjadi mengerikan. Tetapi sebagian besar disangrai dan digiling jauh sebelum mencapai konsumen dan hanya terasa agak ofensif dan cukup datar dan hambar.

Ketika usia kopi hal pertama yang cenderung terjadi adalah rasa dan aroma menjadi kurang intens dan keasaman dan manis biasanya kemudian mulai mengikuti.

Pada titik tertentu, kopi mulai memetik hasil panen di masa lampau atau rasa 'gendut', zat seperti kualitas yang memiliki rasa yang mirip dengan kayu, kardus atau goni. Ini tidak menyenangkan dan mulai menjadi lebih intens dan mendominasi lebih dari satu kopi rasa lainnya lebih dan lebih sebagai kopi terus menua.

Berapa lama hal ini terjadi? Tergantung. Dengan kopi yang disimpan tanpa perlindungan di daerah tropis yang terkena panas tinggi dan kelembapan, saya telah melihat banyak hasil panen di masa lalu hanya dalam 3 bulan setelah panen.

Saya juga pada kesempatan langka menemukan kopi berusia 18 bulan yang masih terasa cukup bersemangat. 8-12 bulan adalah tempat biasanya mulai terlihat. 

Kadar air dan kerapatan kopi tampaknya memiliki banyak hubungannya dengan kopi hijau yang berpotensi memiliki umur simpan. Lingkungan penyimpanan memiliki dampak besar juga. Berapa lama kopi sebelum tiba di roasters di AS sangat bervariasi tergantung dari mana asalnya.

Dari kopi Amerika Tengah dan Amerika Selatan sering berusia 3-4 bulan ketika mereka tiba. Ini sering terjadi untuk kopi dari Indonesia dan India juga. 

Dengan beberapa negara Afrika yang dikunci di darat meskipun kadang-kadang bisa 8-12 bulan sebelum mereka tiba yang sayangnya hampir selalu berarti kerugian dalam kualitas. Dalam beberapa tahun terakhir beberapa teknologi baru mulai diterapkan pada kopi untuk membantu meningkatkan umur simpannya dan meminimalkan kerusakan sebelum dan selama mengekspor.

Kemasan vakum tersedia sekarang di sebagian besar negara Amerika Latin. Ini cukup mahal sehingga sebagian besar digunakan untuk mikro-lot dan kopi lelang harga tinggi. Sedangkan harga kopi green kopi di Indonesia sendiri cukup terjangkau karena Indonesia penghasil kopi yang jelas memiliki perkebunan kopi yang luas. Green coffee di alfamart juga tersedia dengan kemasan yang rapi dan jug di jual di minimarket lainnya.

Lapisan plastik khusus yang umum digunakan dalam industri biji-bijian juga mulai digunakan. Pengalaman saya dengan kedua hal ini adalah bahwa mereka pasti membantu. Pembekuan kopi kemasan vakum juga telah mulai terjadi, dipelopori oleh perusahaan kopi George Howell Terroir. Hal ini tampaknya memperpanjang kopi hijau kehidupan rak potensial bahkan lebih

Tetapi seperti halnya dengan kopi sangrai , kita dapat melakukan hal-hal untuk membantu membatasi kerusakan pada kopi dan memperpanjang umur simpan melalui penyimpanan dan pengemasan selalu yang terbaik jika produk tersebut dapat dinikmati sesegar mungkin. Dengan itu di sini adalah kemungkinan waktu terbaik untuk mengalami kopi segar segar dari beberapa daerah berkembang di dunia:
  • Amerika Tengah - Mei-September
  • Amerika Selatan –Oktober —Februari
  • India / Sumatra –Februari –Juni
  • Sulawesi / Jawa / Flores / Bali –Oktober-Februari
  • Kenya / Ethiopia - Mei –September

Artikel Terkait