Kopi Arabika dan Kopi Canephora

filosofi kopi - Apa itu Kopi Canephora? - Anda mungkin telah memperhatikan bahwa beberapa label tas kopi tentang fakta bahwa biji kopi mereka adalah 100% Arabika. Meskipun kedengarannya seperti sesuatu yang dikatakan penipu, itu tidak omong kosong - ini mengacu pada jenis jenis kopi tempat biji berasal.

Ada lebih dari 100 jenis kopi, namun dua yang utama yang banyak diproduksi dan dijual adalah: Coffea Arabica dan Coffea Canephora (juga dikenal sebagai Coffea Robusta).

Menyeduh Kebahagiaan

Berikut ini daftar yang menampilkan 10 perbedaan antara dua spesies kopi :
Yang paling dikenal: Taste. Seringkali Robusta memiliki rasa yang digambarkan sebagai ban yang terbakar atau kenyal, yang terdengar menjijikkan (dapatkah Anda membayangkan salah satu dari rasa kami berasa di halaman depan adalah ban yang terbakar?). Kenapa rasanya tidak enak?

Salah satu alasan bahwa rasanya tidak sebaik Arabika adalah karena kafein memiliki lebih banyak kafein dibandingkan dengan Arabika. Yang mungkin terdengar seperti hal yang positif tetapi kafein membawa rasa pahit yang membuatnya menjadi minuman yang tidak menyenangkan. Bahkan biji Robusta memiliki kandungan kafein 2,7%, hampir dua kali lipat 1,5% dari Arabika.

Kandungan Lipid & Gula: Seperti disebutkan di sini, Arabika mengandung hampir 60% lebih banyak lemak dan hampir dua kali lipat konsentrasi gula daripada Robusta. Faktor ini juga mungkin memiliki dampak besar pada mengapa kita lebih suka rasa Arabika.



Dari perspektif harga, biji hijau Robusta adalah sekitar setengah harga biji hijau Arabika di pasar komoditas. (Robusta vs Arabika)
Robusta lebih mudah untuk dipelihara di peternakan, memiliki hasil yang lebih tinggi dan kurang sensitif terhadap serangga - kafein ekstra adalah pertahanan kimia untuk biji kopi karena kuantitas dalam Robusta beracun bagi serangga.

Semua faktor ini membantu memunculkan pasokan dan menurunkan biaya input bagi petani untuk diproduksi. Dengan titik harga yang lebih menarik ini, banyak roaster kembali pada hari itu akan menambahkan Robusta ke dalam campuran mereka dalam upaya untuk mengurangi biaya dan meningkatkan keuntungan mereka. Ketika kopi pada awalnya dijual pada tahun 1900, kualitas kopi perlahan-lahan dan perlahan memburuk sebagai upaya bagi perusahaan untuk memeras laba terbanyak.

Di mana Anda akan menemukannya: Saat ini, tidak sering Anda akan menemukan Robusta dalam campuran kopi. Jika Anda minum kopi instan? Nah, itu mungkin semua Robusta ... tetapi Anda mungkin tidak terlalu peduli dengan selera. Dalam campuran espresso Anda? Itu tas campuran. Secara harfiah. Anehnya, Robusta masih banyak digunakan sebagai bagian dari campuran espresso - khususnya perpaduan gaya Italia. Dikatakan untuk membantu meningkatkan Crema. Namun, pada umumnya merugikan selera, yang menurut pendapat kami prioritasnya mungkin tidak ada.

Satu hal yang perlu diperhatikan adalah meskipun asosiasi dengan Arabika memiliki kualitas yang lebih tinggi, dan Robusta sebagai kualitas yang lebih rendah, itu tidak selalu terjadi. Kopi Robusta istimewa istimewa biasanya akan terasa enak atau lebih baik dari Arabika low end. Namun, Robusta high end tidak banyak digunakan atau tersedia. Sebaliknya, Robusta biasanya digunakan sebagai pengisi atau peredam biaya.

Bentuk: Biji Robusta jauh lebih bundar, sedangkan Arabika lebih lonjong.
Tinggi Tanaman: Arabica biasanya tumbuh antara 2,5 - 4,5 meter dibandingkan dengan Robusta setinggi 4,5 - 6 meter.

Kandungan asam klorogenat (CGA): Gambar ini sayangnya, tidak benar - tetapi sesuatu yang sebenarnya adalah bagian dari kopi adalah CGA. Ini adalah antioksidan yang signifikan dan penangkal serangga. Robusta adalah 7-10% CGA dan Arabica memiliki 5,5-8% CGA.

Kultivasi: Sekitar 75% dari produksi kopi dunia adalah Arabika, sekitar 25% adalah Robusta. Brasil adalah produsen Arabika paling signifikan dan Vietnam menghasilkan Robusta paling banyak.
Nah, posting ini akhirnya menjadi sedikit lebih kuat daripada yang dimaksudkan.

Source : theroasterspack

Jika anda ingin memberi masukan, silahkan kunjungi FANSPAGE kami, jangan lupa like dan share.

Artikel Terkait