Kopi Memiliki Rasa Manis Alami, Manisnya Kopi itu Halus dan Berharga

filosofi kopi - Kopi itu Manis - Kembali blog lagi seperti yang kita lakukan musim panas lalu. Meninjau tiga atau empat istilah deskriptif per minggu adalah rencana baru. Dilihat melalui email yang kadang-kadang membingungkan, rasa manis mungkin menjadi salah satu istilah yang lebih membingungkan bagi mereka yang baru mengenal kopi.

Kami menggunakan istilah ini secara teratur dalam ulasan kami, dan itu adalah salah satu deskriptor teknis terpenting yang digunakan dalam mengevaluasi kualitas dalam kopi hijau.

Namun para pembaca yang membeli kopi yang kita sebut "manis" akan kecewa jika mereka berharap rasanya seperti gula. Manisnya kopi itu halus, namun juga meresap dan berharga. Itu menyokong banyak dari apa yang kita hargai dalam kopi, dari catatan bunga-bungaan madu dari kopi yang disangrai ringan sampai coklat gelap yang tajam dari biji sangrai yang lebih gelap.

Namun kopi adalah, setelah semua, minuman pahit secara alami, dan kepahitan juga merupakan bagian dari daya tariknya. Tetapi kita dapat menerima kepahitan begitu saja dalam kopi. Itu akan selalu ada di sana. Mempromosikan rasa manis alami, bagaimanapun, membutuhkan usaha, banyak usaha.


Jika Anda mencicipi buah kopi matang dari spesies arabika, segar dari pohon, beberapa sensasi mungkin akan menyerang Anda, di antaranya: rasanya sedikit asam, sedikit pahit, tetapi juga sedikit manis. Tidak terlalu manis, tapi terlihat jelas.

Kembali ke bagian usaha, hampir semua tindakan kecerobohan ketika kopi ditransformasikan dari buah matang menjadi roasting akan mempromosikan kepahitan dan mengurangi rasa manis. Buah yang terlalu hijau, mentah, dan pahit di panen, misalnya, daripada buah yang manis dan matang. 

Gagal mengeringkan biji dengan benar, memungkinkan pembentukan cetakan pereda manis. Gagal untuk mengangkut atau menyimpan biji dengan benar. Menyangrainya terlalu gelap terlalu cepat. Dan jika kopi membuatnya melalui semua itu, kita dapat menghancurkan kemanisan alami dengan membiarkan kopi yang diseduh diletakkan di atas piring panas selama lebih dari beberapa menit.

Jadi bagian yang baik dari perawatan yang masuk ke panen, menghilangkan residu buah dan mengeringkan kopi yang bagus ditujukan untuk melestarikan rasa manis asli yang rapuh yang tercermin dalam rasa buah. Ini membuat segala sesuatu yang terjadi dalam kopi yang baik lebih baik: keasaman (lebih penuh dan kurang tajam), catatan bunga dan buah (lebih manis dan matang), karamel dan sensasi cokelat dalam sangrai yang lebih gelap.

Pada dasarnya, banyak peminum kopi begitu terbiasa dengan karakter pahit mendominasi kopi biasa yang secara otomatis mereka menambahkan pemutih dan pemanis ke cangkir mereka. Di Coffee Review kami menghargai kemanisan khususnya karena mendorong para peminum kopi untuk mengambil kopi hitam mereka, atau paling tidak tanpa pemanis, dan menikmati kopi itu sendiri, kesenangannya yang halus yang tidak terbungkus bagi kami oleh rasa manis yang diberikan oleh alam tetapi secara obsesif dipupuk oleh petani, penggilingan dan roaster.

Dalam beberapa hari: bunga dan kayu aromatik, dua deskriptor positif meskipun agak berlawanan yang sering kita gunakan dalam ulasan kami.

Jika anda ingin memberi masukan, silahkan kunjungi FANSPAGE kami, jangan lupa like dan share.

Artikel Terkait