Mengapa Kopi Robusta Kalah Bersaing Dengan Kopi Arabika?

filosofi kopi - Kopi Robusta vs Kopi Arabika - Bagi mereka yang baru saja masuk ke film kopi, sebagian besar kopi yang ditanam secara komersial di dunia berasal dari pohon dari dua spesies: arabika dan robusta. Coffea arabica adalah jenis kopi komersial asli, salah satu yang dikonsumsi oleh Kaldi sebagai kambing yang dirayakan, spesies yang pertama kali menjual manusia pada kenikmatan cawan. Robusta, nama populer untuk Coffea canephora, adalah tumbuhan yang tumbuh lebih rendah, lebih tinggi, spesies yang lebih tahan-penyakit pertama kali ditanam secara komersial pada awal abad ke-20.

Segala macam faktor mempengaruhi bagaimana rasa kopi hijau, tetapi jika Anda dilayani robusta dan arabika yang ditangani secara sempurna dan seragam dari pohon, Anda akan menemukan bahwa robusta rasanya lebih berat, lebih netral, kurang seperti "kopi" dan lebih banyak lagi. seperti biji-bijian sangrai, agak manis dan pedas. Arab akan terasa lebih cerah dan lebih kering (yaitu lebih asam), dengan rasa manis yang lebih hidup, dan aromatik yang lebih kompleks. Robustas pada rata-rata mengandung jauh lebih banyak kafein daripada arabika, sekitar 30% hingga 40% lebih banyak.

Hingga abad ke-20 hampir semua kopi yang dikonsumsi di dunia adalah arabika. Tetapi pada abad ke-20, robusta telah memantapkan diri mereka dalam dua cara penting dalam dunia kopi. Yang pertama adalah sebagai komponen penghematan biaya di toko kelontong murah (kemudian supermarket) memadukan. Yang kedua adalah sebagai komponen campuran kualitas yang lebih baik di Eropa.


Plot dan Subplot (plot itu alur)
Ada petak robusta dan subplot robusta dalam film kopi yang saat ini ditampilkan di AS. Skenario utama: robusta terus mengeluarkan Amerika low-end, sambil menghancurkan mata pencaharian banyak petani kopi pengrajin dunia. Subplot yang paradoks: beberapa roaster Amerika yang berorientasi pada kualitas menemukan apa yang telah dikenal oleh roaster Eropa selama 40 tahun terakhir: Digunakan dengan bijaksana, robusta dapat menghaluskan, membulat, dan memberi rasa manis dan berat untuk memadukan semua jenis, tetapi terutama untuk campuran espresso.

Pertama plot utama: Rupanya dengan dukungan Bank Dunia, robusta baru-baru ini telah ditanam dalam jumlah yang sangat besar di Vietnam. Ini adalah kopi yang diproduksi secara massal paling dramatis: dipetik dari pepohonan, dedaunan, mentah, matang dan matang serta semua, dan dikeringkan dalam tumpukan yang dalam. Semua itu berarti karakter dasarnya yang lunak, kasar, dan kasar yang diakhiri dengan berbagai macam off-taste, terutama apek / berjamur dan difermentasi.

Kopi ini dijual jauh lebih murah dari semua kopi lainnya, termasuk robusta kualitas yang lebih baik. Saya diberitahu bahwa biaya produksi untuk robusta Vietnam sekitar 20 sen per pon atau kurang, dibandingkan dengan, misalnya, biaya produksi 80 hingga 90 sen per pon untuk kopi "100% Kolombia" yang sangat baik yang bersaing di supermarket.

Dan sekarang episode saat ini: Pedagang komersial dan roaster telah belajar untuk mengukus robusta Vietnam yang sering tercemar, menghilangkan lapisan lilin dari biji dan mematikan (tetapi tidak sepenuhnya menghilangkan) catatan rasa ofensif.

Source coffee review

Jika anda ingin memberi masukan, silahkan kunjungi FANSPAGE kami, jangan lupa like dan share.

Artikel Terkait