Secangkir Kopi di Pagi Hari oleh Jason Sarley

filosofi kopi - Secangkir Kopi di Pagi Hari oleh Jason Sarley - Banyak pembaca bertanya kepada kami tentang cara terbaik untuk menyeduh kopi, dan jawaban singkatnya adalah: apa pun cara terbaik untuk Anda dan selera Anda adalah cara yang paling pasti. 

Meskipun ada beberapa panduan bermanfaat yang dapat membantu bahkan pembuat bir pertama kali menyiapkan secangkir kopi yang baik, saya mengikuti tiga aturan dasar: Bagaimana-Panas, Berapa Banyak, dan Berapa Lama. Yang bisa diuraikan ke: Berapa suhu air Anda? Berapa rasio kopi-ke-air Anda? Dan berapa lama Anda akan membiarkan kopi jenuh (dan dengan demikian mengekstrak) di dalam air?

Bingkai dasar untuk menyeduh secangkir kopi yang baik didasarkan pada rekomendasi pembuatan bir standar dari SCAA (Specialty Coffee Association of America). Suhu air bir ≈195 ° F-205 ° F (yang merupakan menit atau dua offboiling); 10 gram (sekitar dua level sendok makan) kopi bubuk dengan benar per 6 ons air bersih, sedikit mineral (100ppm-200ppm; jika Anda tidak yakin tentang kandungan mineral di distrik air Anda, botol "air minum" di dalam kemasan benar). 

Waktu di sisi lain sangat tergantung pada perangkat pembuatan bir kopi yang digunakan dan preferensi, dan dapat berada di mana saja dari 1 hingga 6 menit kejenuhan. Kopi paling baik jika digiling dan diseduh paling baik saat menggilingnya konsisten, yang berarti bahwa pilihan terbaik untuk piala yang benar-benar baik adalah penggiling duri listrik atau mekanik (bertenaga tangan). Perangkat ini menghasilkan penghalusan yang tepat untuk perangkat penyedan ​​bir Anda.

Meskipun semua angka itu penting untuk diketahui, tidak ada alasan untuk mempermasalahkannya setiap pagi. Dengan latihan yang cukup, dan rasa yang tajam dari jenis cangkir apa yang ingin Anda cicipi, siapa pun dengan ketekunan yang cukup dapat menghasilkan secangkir yang lezat dengan melihat dan mengamati bagaimana kopi bereaksi terhadap air, seiring waktu; dan yang terpenting, bagaimana rasanya kopi di akhir ekstraksi Anda. 


Mungkin berguna jika Anda baru saja mulai membuat buku catatan kecil dengan pengaturan penggilingan, rasio air ke kopi, dan menyeduh waktu yang dianotasikan dengan pengalaman Anda dengan rasa; lalu sesuaikan rasio, waktu, dan giling sampai piala sesuai dengan apa yang Anda nikmati.

Sebagai contoh: Saya bangun dan mulai mendidihkan perlahan ketel air, kemudian matikan ketel, dengan tenang membuka kantong kopi biji-bijian yang akan saya nikmati, tuangkan jumlah yang saya sukai ke dalam alat dadu saya, bersama dengan desir pelan dari burrs, ketuk isi tanah ke keranjang emas-saring yang duduk di dalam kerucut keramik di atas stoples gelas mason, lalu perlahan-lahan tuangkan air sampai grinds basah secara merata. 

Lalu saya berhenti; pada titik ini tidak ada air yang melintasi gerigi ke dalam stoples tukang batu. Saya menunggu beberapa saat sampai kulit berbusa mulai mengendap, lalu saya perlahan dan hati-hati terus menuangkan untuk menjaga lahan basah, tetapi saya tidak menuangkan dengan kekuatan yang cukup untuk membuat air melewati terlalu cepat; Saya tuangkan dengan gerakan dan tempo yang tepat untuk saya dan selera saya. Saya melanjutkan sampai busa (sekarang kuning-putih) pecah, sebagai celah dalam bentuk busa, dan kemudian saya berhenti, ekstraksi yang saya buat sendiri dilakukan.

Tentu saja, Anda mungkin memiliki metode berbeda yang sama-sama valid; dialektika yang selalu berubah inilah yang mendorong kita masing-masing untuk menemukan piala pagi yang mengilhami itu. Di tengah-tengah kicau burung dan membunyikan klakson mobil, hari-hari baik atau buruk, di mana pun Anda berada dalam hidup Anda, sesuatu dapat benar-benar dikatakan untuk saat kejernihan ekstasi yang dapat diminum oleh siput.

Source : coffee review

Jika anda ingin memberi masukan, silahkan kunjungi FANSPAGE kami, jangan lupa like dan share.

Artikel Terkait