4 Hal yang Membuat Cita Rasa Kopi Nusantara Begitu Hebat

filosofi kopi - Cita Rasa Kopi Istimewa - Tumbuh, panen, pengurutan, penggerindaan, pemberian dosis, ekstraksi. Sebagai konsumen, banyak dari kita mungkin akrab dengan kopi apa yang harus dilalui sebelum tiba di panen raya. Jika membahas tentang cita rasa kopi nusantara pasti setiap jenis kopi berbeda cita rasanya seperti cita rasa kopi rosuta dan cita rasa kopi arabika.

Apa yang mungkin tidak begitu akrab adalah proses yang sama-sama sulit, multi-bertahap yang perlu dikelola oleh petani dan produsen bahkan sebelum kopi dipanen dalam rangka kualitas tingkat khusus yang harus dicapai pada titik asal.

Tujuan khusus dapat dicapai hanya ketika semua peserta dalam rantai produksi sepenuhnya terlibat. Mereka harus memperhatikan proses di setiap tahap. Dan mereka juga harus jelas tentang apa yang mereka coba capai tentang apa tepatnya yang membuat kopi spesial spesial: aroma kaya dan rasa kompleks, singkatnya, kopi yang luar biasa.

Tentu saja, dengan proses yang panjang dan terperinci, ada margin kesalahan yang besar. Setiap fase adalah ilmu dan juga seni, dan kualitas produk akhir membutuhkan setiap tahap untuk dilaksanakan dengan benar. Kami tidak akan mendapatkan rasa seimbang yang sempurna jika hanya satu komponen yang hilang.

Dan pada saat yang sama, petani dan produsen menghadapi sejumlah variabel yang berubah dan tidak dapat diprediksi. Tidak pernah ada resep untuk diikuti dan hasilnya tidak pernah ditentukan.


Artikel ini akan membawa Anda kembali ke awal rantai jalan sebelum Anda dapat menikmati secangkir yang bersih dan berair. Kami akan membicarakan tentang asal usulnya semua: produser. Berikut adalah 4 hal yang perlu Anda ketahui tentang apa yang membuat cita rasa kopi istimewa begitu hebat.

1. Tempat Menanam
Ini mungkin prinsip yang paling penting (tetapi paling sering disalahpahami) dari pertanian kopi yang sukses.

Keputusan tentang di mana akan bertani akan menentukan seberapa suksesnya seorang petani nantinya. Tidak banyak orang yang menyadari hal ini, tetapi ada hubungan yang mendalam dan logis antara ketinggian dan garis lintang lokasi (di mana kopi tumbuh), apa yang dibutuhkan tanaman untuk mengakomodasi pertumbuhan yang tepat, dan Anda mendapatkan produk yang Anda inginkan.

Dan bahkan jika petani memilih untuk menghasilkan varietas yang mereka alami, dan menumbuhkannya dalam kondisi yang akrab - tanah, ketinggian, tingkat curah hujan yang serupa, tetapi mungkin pada garis lintang yang berbeda, hasil akhirnya bisa sangat berbeda.

Ini melibatkan sedikit fisika dan banyak fisiologi tanaman (yaitu fotosintesis). Konsentrasi CO2 dan intensitas variabel dari sinar matahari secara langsung mempengaruhi kinerja pabrik. Kedua variabel berperilaku berbeda tergantung pada ketinggian dan garis lintang petani yang dipilih lokasi dari tempat parkir mereka.

Pada dasarnya, pilihan lokasi yang buruk menghasilkan kopi yang buruk dan gagal panen. Bagi petani, prinsip kunci ini tidak dapat dilupakan.

2. Apa yang Harus Ditanam
Catuai, Rume Sudan, Heirloom, atau Geisha?

Keputusan kedua adalah apa yang harus ditanam. Pada akhirnya, ini dapat menentukan di mana mereka berada di dunia kopi dalam hal kualitas produksi dan reputasi.

Dan hanya ada dua opsi: volume atau kualitas.

Idealnya, produsen akan sudah memikirkan secara hati-hati varietas atau kultivar mana yang sesuai untuk tanaman yang dipilih. Sebelum produsen telah mempertimbangkan bagaimana kinerja pabrik akan mencapai profil rasa yang diinginkan, mereka juga harus mempertimbangkan bagaimana melengkapi lahan, lokasi dan praktik pertanian untuk melakukannya.

Setelah mereka tahu itu, terserah produsen untuk menentukan game. Dan semuanya dimulai dengan membayangkan hasil akhir.

Namun itu bukan hanya hasil akhir - itu juga harus tentang perjalanan di sana. Biasanya hal yang lebih menguntungkan dari varietal, semakin tinggi pemeliharaannya. Menanam Geisha asli saja tidak akan menaikkan kualitas cawan secara ajaib. Kenyataannya adalah bahwa mendapatkan cangkir yang Anda impikan dapat menghasilkan 365 hari kerja intensif, perhatian, dan perhatian.

3. Cara Mempersiapkan
Persiapan dan kesabaran adalah kunci untuk begitu banyak tingkat produksi kopi spesial.

Setelah perkebunan didirikan melalui pemilihan lokasi dan produk yang diinginkan dengan hati-hati, produsen harus menunggu delapan belas bulan agar tanaman mulai berbunga dan untuk memulai produksi.

Periode awal ini tidak berarti satu tanpa perawatan dan observasi. Sebenarnya, ini adalah periode kritis yang akan menentukan dan menetapkan dasar-dasar untuk tahun-tahun mendatang. Ini adalah waktu untuk persiapan dan, di atas semuanya, melatih kesabaran.

Tanah adalah, tentu saja, bahan utama untuk perkebunan apa pun. Ini adalah campuran mineral, komponen organik, dan sekelompok mikroorganisme hidup yang akan bekerja keras untuk mengasimilasi nutrisi yang dibutuhkan tanaman.

Ini adalah peluang penting untuk menerapkan praktik pertanian yang baik dan berorientasi pada keberlanjutan. Produsen yang baik harus memahami bahwa keberlanjutan adalah komitmen untuk menghasilkan kopi berkualitas tinggi, rumit dan lezat - untuk tahun-tahun mendatang.

Ini juga harus menjadi masalah profitabilitas dan ekonomi yang baik. Menggunakan tanah hidup, yang kaya bahan organik dan mikroorganisme, berarti bahwa perkebunan akan bereaksi lebih cepat terhadap nutrisi dan lebih tahan terhadap penyakit. Tanpa menggunakan tanah yang bagus hari ini, tidak akan ada kopi yang baik besok.

Untungnya, ada beberapa metode kualitatif yang dapat dilakukan produsen di tempat. Salah satu metode yang paling umum digunakan dalam permaculture untuk kualitas tanah adalah kromatografi tanah. Ini menunjukkan, melalui penggunaan ekstraksi tanah dan solusi dengan beberapa reaktan, apa bentuk tanah di dalamnya - apakah itu hidup atau mati. Dengan membaca pola yang terbentuk dalam filter kertas, produsen dapat menentukan kondisi tanah.

Sebagai produsen, segala jenis investasi yang dapat Anda lakukan untuk mempertahankan tanah yang sehat akan menjadi sesuatu yang masuk akal.

4. Cara Panen
Sejauh ini, produsen telah memutuskan lokasi, varietas, dan tanah. Sekarang lewati dua tahun…

... Sudah waktunya untuk panen.

Penanam kopi sekarang bertanggung jawab atas langkah transformatif pertama dalam rantai produksi. Di negara-negara Latin, ini sering disebut beneficio. Pemilihan metode mana yang digunakan di sini kadang-kadang keputusan yang dibagikan dengan roaster, tetapi itu dikatakan, petani harus memiliki kecenderungan tentang apa yang paling tepat.

Ini adalah poin yang bagus untuk menilai apakah kami berada di jalur untuk mencapai hasil yang diinginkan. Dan di sini datang lebih banyak kemungkinan untuk apa yang harus dilakukan selanjutnya, masing-masing dengan batasan dan potensi mereka sendiri. Sebagai contoh, sekarang kita perlu memikirkan tentang tahapan masa depan: metode pengolahan mana yang paling baik digunakan untuk varietas ini? Haruskah itu dicuci atau alami, variasi, seperti mungkin proses madu? Apakah ini memerlukan beberapa eksperimen ekstra?

Yang mana pun itu akan terjadi, pertimbangan yang harus ada di daftar teratas adalah tentang sumber daya Anda. Misalnya, apakah ada persediaan air yang mencukupi? Dan yang lebih penting, apakah Anda memiliki bahan untuk benar - dan secara ekologis - membuangnya sesudahnya? Jika, di sisi lain, proses alami lebih tepat, apakah intensitas matahari cukup untuk mengeringkan panen dengan benar?

5. Apa yang Harus Dibuat
Ingat bahwa sepanjang waktu, perhatian, kerja, dan perhatian yang Anda berikan pada tanaman Anda telah terjadi sehingga roaster - langkah berikutnya dalam rantai - dapat melepaskan potensi biji  Anda yang luar biasa. Jika kondisi yang benar tidak pertama kali dibudidayakan di negara asal oleh produsen, roaster hanya dapat melakukan begitu banyak.

Yang penting, roaster harus sadar akan cita rasa yang ingin mereka buka. Jadi, salah satu hal pertama yang perlu Anda ketahui sebagai produsen mapan adalah seperti apa rasanya kopi Anda. Suatu hal yang jelas, mungkin, tetapi tidak bisa diterima begitu saja.

Cicipi banyak kopi, belajar, dan disiplin tentang mengetahui mengapa kopi tertentu terasa seperti yang mereka lakukan. Ini akan membantu Anda mengatur bar untuk kopi yang Anda coba buat.

Kopi yang Anda hasilkan harus mencerminkan karakteristik unik asal mereka. Sebagai produser, mereka juga harus menunjukkan keterampilan, ide, dan filosofi yang telah Anda gunakan untuk mewujudkannya.

Akhirnya, Anda harus memikirkan pengalaman kopi seperti apa yang ingin Anda berikan bagi konsumen. Dan ingat itu, di dunia kopi, semuanya tentang keragaman. Di sinilah letak kekayaan komunitas kopi - kekayaan yang memulai kembali di pertanian.

Untuk menjadi produser yang menonjol, ikuti prinsip-prinsip dasar ini tetapi juga mempertanyakan semua aturan yang ditetapkan. Ambil yang terbaik untuk Anda, lokasi Anda, dan kopi Anda untuk mendapatkan yang terbaik dari biji kopi Anda - dan bisnis Anda.

Terkadang cara terbaik, paling radikal, dan paling berguna untuk menciptakan kopi yang menarik mungkin ada tepat di depan mata Anda, jadi kita hanya perlu belajar bagaimana bersabar, mengamati, dan memahami proses alam dengan mata yang lebih tajam.

Pertanian terdiri dari 99 pelajaran, begitu pepatah lama, dan yang baru dipelajari setiap tahun.

Source : DISINI

Jika anda ingin memberi masukan, silahkan kunjungi FANSPAGE kami, jangan lupa like dan share.

Tag ; cita rasa kopi
uji cita rasa kopi
cita rasa kopi gayo
meningkatkan cita rasa kopi
cita rasa kopi toraja
cita rasa kopi flores bajawa
cita rasa kopi indonesia
cita rasa kopi robusta
cita rasa kopi arabika
cita rasa kopi nusantara
cita rasa kopi aceh gayo
peta cita rasa dan aroma kopi indonesia

Artikel Terkait