Apa yang Diperlukan untuk Menjadi Roaster?

Tips Menjadi Roaster - 7½ tahun yang lalu, saya tidak akan pernah membayangkan menjadi roaster kopi. Namun hari ini, itulah persisnya saya.

Saya selalu bersemangat tentang kopi, tetapi sekitar dua tahun yang lalu, antusiasme saya berubah menjadi obsesi. Sampai saat itu, saya berada di Angkatan Darat Australia dengan batalion yang dikenal sebagai 6RAR (Resimen Australia ke-6). Namun, saya terluka saat bertugas. Ketika kembali ke Australia, saya ditempatkan di kafe batalyon saya, dan di sinilah kopi menjadi lebih bagi saya bahwa hanya tendangan yang membuat saya melewati hari. Di sinilah saya memutuskan bahwa kopi harus menjadi karier saya.

Itu bukan perubahan karir yang mudah. Kopi adalah binatang yang tidak dapat diprediksi dengan jumlah informasi yang tak terbatas dan sejarah yang kaya yang bergeser setiap tahun ketika kita belajar lebih banyak tentang hal itu. Itu benar-benar luar biasa ketika saya mulai menjelajahinya. Ada saatnya saya berpikir untuk menyerah.

Namun bagian dari daya tarik kopi adalah tantangannya; itu akan memakan waktu bertahun-tahun untuk mempelajarinya dan apa yang saya tahu mungkin menjadi usang setiap saat. Belajar tentang kopi adalah sesuatu yang bisa saya lakukan untuk hidup. Dalam kata-kata Nolan Hirte, Pendiri Bangga Maria: “Jika seseorang mengira mereka tahu segalanya tentang kopi, maka saya akan mengatakan mereka tidak tahu apa-apa.”

Sekarang, saya sangat senang saya tidak berhenti dan saya di sini untuk memberi tahu Anda dasar-dasar yang perlu Anda ketahui untuk menjadi roaster kopi sendiri.


Apa yang Diperlukan untuk Menjadi Roaster?

1. Passion
Ini harus berada di bagian atas daftar setiap calon roaster. Ini mendorong Anda untuk melewati masa-masa sulit. Jangan berkecil hati jika Anda belum merasakan perasaan ini; pergi keluar dan jelajahi kopi, bicaralah dengan para barista dan pemilik toko, dan pergilah ke cangkir kopi. Orang-orang yang suka bergairah suka berbagi apa yang telah mereka pilih sepanjang jalan, jadi ajukan pertanyaan — dan bersiaplah untuk percakapan yang intens!

Melalui percakapan ini, minat saya sendiri pada kopi berubah dari rasa ingin tahu ke kegembiraan. Sampai titik ini, saya tidak tahu bagaimana kopi yang luar biasa itu dan betapa hal itu menghubungkan orang-orang di seluruh dunia. Saya masih menghargai pengalaman-pengalaman ini; Saya yakin Anda juga akan melakukannya.

2. Keterampilan Orang
Membangun dan memelihara hubungan dengan orang lain di industri adalah penting. Pertumbuhan dan kesuksesan terbesar perusahaan saya sendiri, First Fruits, adalah karena hubungan profesional semacam ini. Semakin banyak kafe mulai menggunakan kopi Anda, Anda akan belajar bahwa itu bukan hanya produk yang Anda beli — itu juga Anda.

Bagaimana Cara Memulai menyangrai kopi?
Sekarang setelah kami melihat kualitas yang Anda butuhkan, inilah saatnya untuk melihat aspek operasional pemanggangan. Anda akan membutuhkan peralatan dan pengetahuan, jadi untuk ini saya pikir ada dua opsi yang jelas:

1. Gunakan Orang Lain Roaster
Ingat apa yang saya katakan tentang membangun hubungan yang baik? Ini tidak hanya penting untuk menghasilkan penjualan; itu juga berguna untuk belajar tentang kopi. Sebagai roaster, saya mulai dengan menggunakan teknologi pemanggangan yang sangat canggih: popcorn popper. Saya membeli beberapa biji hijau dari importir lokal dan melakukannya! Itu sangat menyenangkan dan meskipun jelas jauh dari roaster kopi profesional, itu masih cara yang bagus untuk belajar tentang asal-usul yang berbeda dan profil sangrai.

Namun, apa yang benar-benar membantu saya adalah ketika, meskipun tampaknya mustahil, importir biji hijau yang sama itu memungkinkan saya masuk dan bermain dengan drum roaster mereka. Inilah yang benar-benar memungkinkan saya mengembangkan keterampilan menyangrai saya.

Jika Anda melakukan ini, saya merekomendasikan melakukan pelatihan menyangrai untuk mempelajari teori. Saya telah menyelesaikan Basic Roasting Course yang dijalankan oleh Wolff Coffee Roasters, tetapi saya juga merekomendasikan kursus Anne Coopers Roasting di Proud Mary Coffee. Selain itu, yang harus dibaca adalah Companion The Roaster karya Scott Rao, yang masih sering saya gunakan. Namun, belajar teori itu tidak cukup dengan sendirinya. Jika Anda tidak memiliki roaster yang berbaris untuk menerapkan pengetahuan yang baru Anda peroleh, semua kerja keras itu akan cepat dilupakan.

2. Kontrak Roasting
Opsi ini jauh lebih hemat biaya dan tidak merepotkan untuk memulai bisnis menyangrai. Biasanya roaster akan mengembangkan campuran dalam korespondensi dengan Anda atau Anda dapat menggunakan salah satu campuran yang ada. Anda juga dapat mengubahnya dalam kemasan Anda sendiri yang kemudian dapat dijual eceran ke pelanggan atau grosir ke akun.

Ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan penghasilan sambil belajar cara menyangrai dan, yang lebih penting, dapat menyediakan Anda modal yang Anda butuhkan untuk akhirnya beli roaster Anda sendiri. Ketahuilah bahwa sebagian besar roasters tidak ingin mengajari Anda semua tentang bagaimana mereka menyangrai karena, pada akhirnya, Anda kemungkinan akan berubah menjadi pesaing. Jangan biarkan hal ini membuat Anda tidak senang — sebagai gantinya, ambillah kesempatan untuk mempelajari apa yang dapat Anda lakukan dan kembangkan gaya Anda sendiri.

Apakah Ini Satu-Satunya Cara untuk Menjadi Roaster?
Tentu saja tidak! Karena menyangrai dan menyiapkan roastery bukanlah sesuatu yang dapat Anda pelajari di universitas, Anda dapat membuat jalur sendiri ke dalam karier ini.

Dua jalan yang saya bicarakan adalah hal biasa, dan mereka memberikan transisi yang terjangkau untuk menjalankan bisnis Anda sendiri. Memiliki pengalaman di kafe atau perhotelan secara umum adalah sesuatu yang sangat saya sarankan juga. Kursus bisnis kecil di community college juga tidak akan merugikan.

Apa Lagi Yang Harus Anda Lakukan?
Setelah Anda memutuskan bahwa ini adalah pekerjaan untuk Anda, daftarkan nama bisnis dan dapatkan url situs web sesegera mungkin. Jika tidak ada yang lain ini akan membuatnya sedikit lebih nyata di pikiran Anda sendiri — dan amankan nama luar biasa yang Anda miliki.

Juga ... bersiaplah untuk bekerja keras! Dalam bisnis kopi kecil Anda adalah pemanggang, pemasar, administrator, juru bicara, pembuat paket, pengantar pengiriman, perwakilan penjualan, dan banyak lagi. Ini adalah bisnis dan sebanyak yang Anda mungkin hanya ingin menyangrai, jika Anda tidak menemukan cara untuk menikmati setiap aspeknya, itu mungkin bukan yang sangat sukses.

Apakah kamu seorang roaster? Atau memimpikan menyangrai? Saya tidak akan berada di tempat saya tanpa bantuan dan dukungan dari semua orang di industri ini. Jika ada orang di luar sana yang memiliki pertanyaan atau rekomendasi untuk saya, saya sangat senang untuk berbicara. Beri tahu kami pengalaman Anda di komentar atau di facebook.

Dan semoga beruntung!

Ditulis oleh D. Smith.

Kredit Foto Fitur: Matt Biddulph

Kami ingin mendengarkan masukan dan pengalaman dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share jika artikel ini sangat bermanfaat.

Artikel Terkait