Apakah Semua Kopi Blend Bagus? dan Bagaimana Cara Membuatnya?

Kopi Blend - Mari kita bicara tentang campuran kopi (kopi blends), oke? Beberapa minggu yang lalu, memberi penerangan tentang kopi asal tunggal, tetapi sekarang saatnya untuk mengenal sepupu mereka.

Asal-usul tunggal seperti kepingan salju dunia kopi: tidak ada dua yang sama. Dengan campuran, kata kunci adalah konsistensi dan keseragaman yang seragam. Mereka dapat dilihat sebagai perwujudan kekuatan pasar sebagaimana diartikulasikan oleh penguasaan pemanggang yang sangat terampil yang ingin memukul mata para pelanggan mereka. Jadi, apa sebenarnya kekuatan-kekuatan pasar yang memainkan perpaduan ciptaannya?

Minum Kopi
Sampai kopi spesial datang, peminum kopi menjadi sasaran campuran generik yang diproduksi secara massal yang terbuat dari kopi komoditas. Campuran ini biasanya bersumber dari produsen kopi dominan dunia pada saat itu, yaitu Brasil dan Amerika Tengah.

Ini bagus dan semua, selama Anda tidak tahu apa yang Anda lewatkan. Ketidaktahuan adalah kebahagiaan, tetapi begitu Anda memiliki secangkir khusus kopi pertama, tidak ada jalan kembali. Ini seperti pergi dari hanya makan roti sandwich putih untuk mencicipi croissant mentega pertama Anda yang disangrai di toko roti tetangga Anda. Anda hancur - dengan cara yang sangat baik.


Apakah Kopi Blends Semuanya Bagus?
Jadi kami telah menetapkan bahwa kopi spesial jauh lebih baik daripada campuran lama yang biasa Anda dapatkan tetapi apakah campuran hari ini lebih baik?

Baiklah.

Merek-merek yang diproduksi secara massal terus menyatu karena alasan ekonomis, dan juga untuk menutupi ketidaksesuaian rasa. Di sisi lain, roaster khusus fokus pada dua area utama: konsistensi rasa dan perpaduan tanda tangan yang unik.

Mengapa harus kopi blends?
Pemilik kafe memiliki tanggung jawab untuk menawarkan perpaduan rumah staples. Pelanggan mereka mengharapkan selera yang sama yang dapat mereka nikmati. Ini enak dan menghibur. Karena kopi berbeda dari satu tanaman ke yang lain dan musim ke musim, ini menyajikan tantangan bagi roaster.

Roasters hari ini juga ingin menambah nilai bagi pelanggan mereka - dan menunjukkan kecanggihan mereka - melalui menawarkan campuran terbatas yang dibuat secara musiman. Dengan melakukan ini, kafe dapat memperluas menu mereka untuk menyertakan pilihan campuran tepercaya mereka atau pengalaman kopi petualang yang unik.

Bagaimana Cara membuat Kopi Blends Enak?
Kami pergi ke depan dan berbicara dengan beberapa roaster industri yang paling dihormati. Mereka cukup berbaik hati memberikan lowdown tentang bagaimana mereka memenangkan hati dan pikiran dengan campuran mereka.

Untuk Jacob Ibarra, pembeli kopi yang bertanggung jawab atas program kopi di Five Senses Coffee, semuanya tentang memenuhi kebutuhan. "Tujuan kami adalah untuk setiap campuran kami untuk melayani ceruk yang berbeda di pasar khusus," katanya kepada saya. "Setiap kafe atau pelanggan memiliki kebutuhan yang berbeda dan memberikan solusi perpaduan untuk bersaing atau menawarkan titik perbedaan adalah sesuatu yang harus kami tawarkan".

Five Senses baru-baru ini memposisikan kembali campuran mereka, dan sebagai hasilnya mereka mengembangkan dan saat ini menawarkan empat profil campuran yang jelas yang dapat dipilih dan diharapkan pelanggan mereka sepanjang tahun.

Origin Coffee Roasters adalah roaster spesial lainnya yang baru-baru ini mengkaji ulang konstruksi campuran espresso pokoknya yang memenuhi keinginan kopi mereka (dan pada gilirannya pelanggan mereka). Untuk mendapatkan gambaran tentang apa selera modern keinginan, mereka berbicara kepada semua orang dari penggemar sejati untuk mereka yang hanya ingin memulai hari mereka.

Manajer pemasaran Origin, Grace Reith menjelaskan, “Kami ingin memberi orang pemahaman yang lebih jelas tentang apa yang dimaksud dengan setiap perpaduan. Untuk melakukan ini kita melihat melewati meja bekam, melewati kafe, dan bahkan melewati cawan itu sendiri.

Kami [berpikir] tentang apa yang orang cari dalam kopi mereka sebagai inspirasi untuk semua yang kami lakukan. Dengan kata lain, kami tidak ingin bertanya seperti 'apakah Anda merasa seperti filter atau cappuccino atau kopi Nikaragua atau Ethiopia', tetapi kami mempertimbangkan apa yang terjadi bahkan sebelum itu ”. Ekspektasi pelanggan terhadap pengalaman kopi mendorong mereka ketika memutuskan cara membuat perpaduan.

Ross Quail, general manager grosir untuk St Ali, Lab Sensory, dan Clement Coffee Roasters, juga dari Melbourne, Australia, setuju bahwa sebuah perpaduan harus merangkum apa yang diharapkan oleh konsumen: “Berpikir tentang apa yang orang ingin minum dan nikmati [sangat penting] ; itu bisa menjadi kesalahan untuk hanya memikirkan apa yang kamu inginkan. ”

Namun, meskipun campuran jelas tentang pelanggan, mereka juga tentang perusahaan. Timothy Hill, pembeli kopi dan manajer kualitas untuk Counter Culture Coffee, merasa bahwa “Campuran itu penting karena mereka memberi tahu Anda banyak tentang perusahaan yang membuatnya. Dalam banyak hal, mereka adalah produk yang didefinisikan oleh banyak perusahaan. Blending juga merupakan produk masuk untuk pelanggan yang mengidentifikasi dengan perusahaan dan kemungkinan mencari sesuatu yang lebih konsisten tersedia. ”

Mereka membanggakan transparansi penuh terkait resep dan struktur campuran, baik pada label untuk tas 12 ons atau deskripsi situs web untuk tas 5 pound untuk grosir. Seperti yang dikatakan Tim, “Kami tidak percaya menyembunyikan informasi; campuran besar hanya berasal dari kopi-kopi besar, bukan resep rahasia. ”

Sangat menyenangkan mengetahui bahwa kita berada di tangan yang baik dan roaster memiliki kepentingan terbaik di hati kita. Selanjutnya, mari kita lihat bagaimana ini diterjemahkan menjadi berbagai campuran dan bagaimana roasters menghadapi tantangan bekerja dengan perbedaan musiman. Periksa kembali minggu depan untuk bagian 2.

Ditulis oleh A. Pipunic dan diedit oleh T. Schrock.

Kami ingin mendengarkan masukan dan pengalaman dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share jika artikel ini sangat bermanfaat.

Artikel Terkait