Kopi Vietnam

Kopi Vietnam - Beberapa definisikan kopi Vietnam unik di bicarakan adalah sejumlah elemen, termasuk:

  • Sejarah pembangunan yang kaya sejak tahun 1700-an
  • Varietas warisan yang memberikan rasa kopi yang lebih asli dan lebih luas
  • Multi-spesies dan multi-source bean blending untuk rasa yang lebih luas dan lebih kaya
  • Iklim dan iklim mikro yang unik untuk menumbuhkan berbagai macam kopi di dunia
  • Suhu yang lebih rendah, penyangraian lebih lama untuk warna gelap tanpa pembakaran
  • Metode penyeduhan dan penyajian unik seperti filter Phin dan French Press (Kopi Vietnam bekerja dengan baik di pembuat minuman tetes dengan filter kerucut dan perkecator juga)

Sejarah Kopi Vietnam
Secara historis, Vietnam adalah salah satu negara paling penting yang terlibat dalam penanaman kopi, dan saat ini adalah produsen kopi terbesar kedua di dunia (kedua di Brasil), fakta yang mengejutkan sebagian besar konsumen kopi dan sekaligus vietnam memiliki kebun kopi besar.

Sejarah kopi di seluruh Asia Tenggara berawal dari kolonialisme Belanda dan Prancis pada abad ke-18 dan 19. Sekitar tahun 1890 Perancis mendirikan industri kopi yang berkembang di beberapa lokasi di Wilayah Annam, dataran tinggi pegunungan yang membentang melalui beberapa negara. Dalam hal kopi, Laos dan Kamboja mungkin adalah pemain yang lebih awal dari Vietnam. Namun akhirnya Vietnam menjadi produsen utama kopi di Asia Tenggara.

Vietnam dan Asia Tenggara memiliki topografi yang menarik. Lokasi daerah pegunungan melintasi daerah ini dalam arah yang kurang lebih sama dengan angin yang berlaku. Ada lereng yang menghadap ke utara yang sangat berbeda dalam iklim daripada lereng yang menghadap ke selatan, dan wilayah yang luas dengan ketinggian yang tepat untuk berbagai jenis kopi vietnam drip.

Karena itu, hampir semua spesies kopi dapat ditanam di apa yang akan dianggap ideal, atau iklim "asli", hingga sekitar 3600 kaki di ketinggian. Lanskap kopi Vietnam menghasilkan setengah lusin spesies dan varietas unik, di antaranya Arabika (dan Sparrow "asli", atau Se, Arabika), Robusta, Excelsa (kadang-kadang disebut Chari), Liberica, Catimor, dan lainnya.

Kenapa kopi vietnam begitu unik?
Pertama, topografi Dataran Tinggi Annamite sangat kompleks dan menciptakan iklim mikro regional, yang diamati lebih dari seratus tahun yang lalu dan dieksploitasi untuk keanekaragaman spesies dan varietas biji yang maksimum. Ada dua pendekatan dasar untuk kopi asal tunggal versus campuran multi-asal.

Di Asia Tenggara, dengan keragaman biji-bijian yang tersedia, pendekatan kopi multi-origin, campuran tampaknya alami. Memadukan spesies dan varietas biji secara inheren lebih unggul dalam mencapai rentang rasa yang luas, ketegaran rasa aftertaste, hidung canggih, kinerja es kopi, dan keseluruhan mouthfeel dan rasa puas untuk palatum.



Kopi blend vietnam
Langkah di Amerika Selatan dan daerah penghasil kopi lainnya ke sumber tunggal, 100% Arabika dalam dekade terakhir telah mempersempit kisaran rasa dan daya tarik kopi modern hanya kepada konsumen dengan selera yang lebih menyukai hibrida Arab. Uji rasa publik kami sendiri menunjukkan bahwa 70% konsumen merespon lebih baik terhadap campuran campuran jenis kopi, dan rasanya berjalan sama untuk preferensi atau Robusta versus Arabika.

Kopi blends Vietnam dengan demikian memiliki daya tarik yang lebih luas di kalangan masyarakat umum daripada sumber tunggal, 100% bahasa Arab. Komentar di antara konsumen sering kali seperti "Ini adalah bagaimana kopi digunakan untuk rasa!" dan "Saya tidak tahu kopi rasanya seperti ini!".

Kedua, preferensi penyangraian yang ditetapkan beberapa dekade lalu lebih menyukai suhu yang lebih rendah, proses penyangraian yang lebih lama. Sangrai gelap "Prancis" yang kita lihat hari ini mungkin berasal bukan sebagai sangrai suhu tinggi, tetapi sangrai yang lambat dan panjang yang menghasilkan biji yang memiliki warna yang konsisten melalui seluruh biji, dan warna gelap tetapi tidak menggelembung atau membakar.

Perbedaan ini sangat penting, karena banyak orang Amerika saat ini mengasosiasikan daging sangrai Perancis dengan pembakaran kopi yang terlalu umum yang terjadi di rantai kedai kopi tertentu. Membakar hasil kopi dalam pemecahan gula dan minyak dan oksidasi cepat dan fermentasi kopi sekali terkena udara. Kelemahan ini tidak terjadi pada roasting dark Asia Tenggara, yang lebih stabil.

Ketiga, biji umumnya disangrai dalam apa yang disebut sebagai "minyak mentega", yang mungkin atau mungkin tidak benar-benar minyak mentega yang diklarifikasi. Kadang-kadang minyak sayur digunakan, dan secara historis, gaya penyangraian kopi tradisional "rumahan" melibatkan menciptakan efek pelapisan seperti karamel dengan penggunaan sejumlah kecil gula, minyak, dan umumnya sentuhan vanili atau coklat.

Lapisan ini menghitam di sangrai dan buncis berakhir dengan kulit yang tipis dan keras. Kenapa ini dilakukan? Biji robusta secara unik lambat matang di semak-semak, dan seringkali pemetik memilih biji mentah bersama dengan biji matang. Lapisan tradisional memberi semua biji warna yang sama.

Kehadiran beberapa biji mentah tidak merusak efek rasa keseluruhan dari campuran tersebut. Namun, petani modern yang memilih hanya biji matang meskipun tenaga kerja tambahan, dan tidak fitur lapisan ini dalam mesangrai mereka, memilih sederhana untuk sedikit minyak untuk menjaga biji mudah untuk mengubah dalam proses penyangraian lambat.

Cara bikin dan minum kopi vietnam
Gaya kopi Vietnam tidak unik untuk Vietnam. Ini populer di Laos, Kamboja, Thailand dan daerah lain. Gaya pembuatan minuman rendah-tech, menggunakan filter logam sederhana disebut sebuah Phin (kemungkinan besar berasal di Kamboja pada 1800-an) yang pada dasarnya adalah minuman tunggal melayani dan filter (hanya menambahkan air panas!).

Di Vietnam, kopi tidak dikonsumsi dalam pelarian. Orang duduk di kafe atau di rumah dan menyeduh kopi di meja mereka dengan santai dalam porsi tunggal. Filter Phin juga bekerja dengan indah untuk membuat segelas es kopi.

Penggilingan yang tepat untuk pembuatan filim Phin terjadi serupa dengan apa yang dibutuhkan dalam French Press. French, atau Coffee Press, biasanya menyeduh 3-6 cangkir kopi dan menghasilkan rasa yang sedikit berbeda dari filter Phin, tetapi menangkap esensi kopi lebih baik daripada pembuat minuman tetes listrik.

Resep kopi vietnam drip
American drip brewers dapat melakukan pekerjaan yang baik dengan kopi Vietnam hanya dengan mengurangi sedikit jumlah grinds dan menggunakan filter berbentuk kerucut, sebaiknya. Rasa yang dihasilkan hampir sama kuatnya dengan Phin atau Kopi Press, tetapi masih menciptakan minuman kopi yang unggul. Dan jangan lupa gunakan cangkir kopi vietnam agar sedikit lebih nikmat.

Di Indonesia telah tersebar penjualan kopi vietnam terutama di jakarta, bagi luar kota jakarta anda pun bisa memesannya melalui via Online kepada penjualan terpercaya. Kedai kopi atau biasa di sebut kafe juga telah melayani minuman kopi vietnam pastinya diracik oleh barista profesional.

Kami ingin mendengarkan masukan dan pengalaman dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share jika artikel filosofi kopi ini sangat bermanfaat.

Artikel Terkait