Cara Roasting Kopi Tradisional

Salah satu langkah paling penting dalam produksi kopi normal adalah proses roastedan. Ini memiliki implikasi pada rasa, aroma, dan warna kopi, dan oleh karena itu memiliki efek keseluruhan pada kualitas kopi. Roasting menggunakan wajan memang di bilang sangat tradisional dan roasting menggunakan oven sedikit modern seperti yang kami bahas di halaman sebelumnya.

Meskipun semua langkah itu penting, roastedan adalah elemen kunci dalam proses yang digunakan untuk mendapatkan kopi karena proses ini memberikan biji aspek yang dikenal oleh konsumen. Rasa dan aroma didapat dengan roasting biji.

Ini adalah alasan mengapa dikatakan bahwa merek mendapatkan kopi yang berbeda bahkan ketika mereka menggunakan jenis biji yang sama. Ada beberapa cara untuk roasting kopi: satu dengan menggunakan panci sederhana, yang lain adalah roaster drum rotari gas, dan yang terakhir adalah roaster udara panas. Kami menggunakan proses sederhana roasting biji pada wajan panas dan bubuk biji menggunakan mixer listrik sederhana.

Di bawah ini menemukan Langkah-langkah untuk Mempersiapkan Robusta Coffee Bean:

Persiapan Metode Sederhana
  1. Ambil 500 ml labu air panas dan tuangkan dalam air mendidih.
  2. Ambil 2 sendok makan bubuk Kopi dan tuangkan ke dalam air mendidih.
  3. Tutup labu dan tunggu selama 20 menit.
  4. Balikkan labu dengan posisi miring di antara 20 menit sekitar 2 kali dengan interval 5 menit dan tunggu hingga partikel Kopi mengendap di bagian bawah labu.
  5. Buka tutup labu, sekarang Anda siap untuk dinikmati.
  6. Tuang Kopi ke dalam cangkir.
  7. Sajikan Kopi untuk di minum 4 orang dengan susu dan gula sesuai keinginan.
Roasting Dengan udara Panas
Roasted udara panas adalah proses yang efisien karena biji tidak memiliki kontak dengan bagian panas logam, yang dapat roasting beberapa biji lebih dari yang lain. Keuntungan dari roasted ini adalah bahwa karena proses kontrolnya elektronik, semua langkah roastedan dapat diatur secara elektronik dengan hasil seragam yang berulang.


Kerugian dari rotary roaster gas adalah tidak dapat roasting dalam jumlah kecil (tetapi ada beberapa model rumah yang melakukan pekerjaan itu). Dalam kasus ini, sangat penting untuk memiliki roaster yang dapat bekerja dalam jumlah kecil karena kopi ini bukan produk konsumsi besar-besaran. biji harus disangrai ketika dipesan oleh pelanggan sehingga mereka selalu dapat memiliki kopi Kucing Balita-Musang sangrai segar.


Kembali ke proses roastedan, kopi perlu disangrai pada suhu antara 220⁰ C dan 230⁰ C (440⁰ F). Sementara kopi disangrai, ia melepaskan minyak dan gula, ia tumbuh dalam ukuran dan kehilangan kelembaban, dan berat akhirnya berkurang hingga 20%. Komponen kimia dari biji menderita transformasi penting baik pada tingkat kuantitas dan kualitas. Gula, lemak, protein, zat nitrogen non-protein, asam, dll; Faktanya, semuanya mengalami transformasi karena suhu tinggi yang terkena biji.

Seperti jenis kopi lainnya, disangrai dengan tingkat sedang, bukan untuk menghancurkan rasa kompleks yang diperoleh selama kedua proses. Setelah itu, biji harus didinginkan dengan cepat untuk menghentikan proses roastedan dan untuk membiarkan aroma tetap dan zat minyak dikondensasi. Dianjurkan untuk menggiling mereka dan menyiapkan kopi tidak sebelum 12 jam setelah disangrai.

Kami ingin mendengarkan masukan dan pengalaman dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share jika artikel ini sangat bermanfaat.

Artikel Terkait