Tips Belajar Sangrai Biji Kopi Yang Benar di Rumah

Rahasia Candu Penikmat Kopi Secara Konsisten Melalui Teknik Roasting Kelas Dunia. Tidaklah mudah untuk mengetahui bagaimana biji kopi mengalami proses roasting secara bertahap apalagi untuk menelaahnya secara visual. Selain pemilihan biji kopi yang tepat, teknik roasting yang baik adalah salah satu faktor penentu kenikmatan rasa kopi.

Kalau ingin menikmati kualitas kopi secara prima Anda perlu bekali diri dengan ilmu 'coffee roasting'. Banyak orang rela kursus roasting karena menjadi seorang roasted itu luar biasa, belumbanyak orang bisa roasting kopi. Peserta-peserta kursus roasting bahkan rela merogoh kocek 2,5juta rupiah demi kelas roasting selama dua hari.

Roasting kopi sendiri tidak hanya memuaskan secara pribadi, tetapi juga relatif memudahkan. Anda tidak perlu mengeluarkan biaya roast Probat atau Diedrich untuk memulai keahlian ini. Anda harus tahu Pengetahuan Dasar Roasting Kopi.

Menggunakan tidak lebih dari popcorn popper, Anda dapat mencapai tingkat kesegaran yang sangat tinggi serta mampu mengendalikan tingkat sangrai Anda. Anda bahkan akan menghemat uang tanpa membeli mesin roasting kopi karena tahap belajar cara roasting.

Pada artikel ini, saya akan memecah langkah-langkah dasar ke dalam kategori:
  1. Apa yang harus Anda ketahui sebelum memulai
  2. Memilih peralatan Anda
  3. Memilih biji Anda
  4. Proses roastan yang sebenarnya
  5. Mendinginkan dan menyimpan biji.
Yang harus di Siapkan Sebelum Memulai Sangrai kopi
Roasting kopi Anda sendiri memberi Anda kemungkinan yang hampir tak terbatas dalam pencarian Anda untuk membuat cangkir yang sempurna. Anda bisa membuat sangrai espresso atau membawa biji Anda ke kota sangrai yang enak. Anda bisa mencampurkan biji sangrai yang berbeda atau mencampurkannya sebelum disangrai. Terserah kamu. 

Apakah Anda ingin dapat minum lima varietas seminggu tanpa kopi Anda basi? Karena Anda hanya roasting apa yang Anda butuhkan, Anda dapat melakukannya dengan mudah. Singkatnya, Anda akan bisa minum kopi yang lebih baik dengan uang lebih sedikit.

Green kopi akan disimpan dengan baik selama lebih dari satu tahun tanpa kehilangan karakter, sedangkan kopi yang disangrai akan paling baik dikonsumsi dalam satu atau dua minggu. Membeli biji hijau Anda akan memungkinkan Anda untuk melakukan pembelian yang lebih besar tanpa khawatir tentang biji menjadi buruk.

Roasting kopi dalam popcorn dapat menjadi usaha yang berantakan. Selama proses roastan, potongan-potongan kopi hijau yang disebut chaff akan meledak sambil menghasilkan banyak asap. Meskipun asap awalnya berbau tidak sedap, asap itu akan menemukan jalan masuk ke segala sesuatu di rumah Anda dan sekali itu basi.

Pada awalnya, tindakan yang paling mudah adalah menemukan tempat untuk disangrai di luar seperti garasi, teras atau balkon. Sepanjang jalan, Anda dapat memutakhirkan peralatan Anda ke perangkat seperti Hearthware iRoast2 dengan filter sekam bawaan atau HotTop dengan filter asap bawaan.


Seleksi Peralatan dan Biji Kopi
Pertama, Anda ingin membeli roaster. Pada dasarnya, Anda menginginkan perangkat yang akan memanaskan biji hingga setidaknya 400 derajat F dan dapat melakukan ini secara merata. Anda mungkin berpikir tentang oven Anda dan sementara itu akan berhasil, agak sulit untuk secara visual mengukur tingkat sangrai dan biasanya akan mematikan detektor asap Anda jika Anda tidak memiliki penyaringan udara yang baik. Ini juga menghasilkan biji hangus karena satu sisi dari mereka berada dalam kontak konstan dengan logam panas dari wajan.

Perangkat yang bagus untuk memulai dengan West Bend Poppery II. Untuk tutorial tentang roasting kopi menggunakan Poppery asli, lihat tutorial Roasting Coffee dalam Popcorn Popper. Popper popcorn udara panas ini menjadi roast kopi yang enak.

Alasan mengapa ini adalah unit yang baik adalah bahwa hal itu memungkinkan untuk inspeksi visual yang baik dari tingkat sangrai dan itu benar-benar memindahkan biji sekitar secara melingkar yang mencegah hangus. Udara panas yang menghembus biji kopi biasa disebut dengan roastan cairan. Poppery II sering tersedia di toko barang bekas dengan harga murah.

Setelah Anda mendapatkan roaster, Anda harus memiliki panci pendingin, pengaduk, dan timbangan. Untuk wajan pendingin, Anda menginginkan sesuatu yang memungkinkan biji panas mendingin sesegera mungkin. Saya menggunakan saringan pasta aluminium. Lubang membiarkan udara masuk untuk pendinginan yang lebih cepat. Anda juga dapat menggunakan lembar cookie sederhana.

Meskipun popper memutar biji, Anda masih membutuhkan sesuatu untuk membantu mengaduk biji dan bahkan menarik sampel untuk diperiksa lebih dekat. Untuk mengaduknya gunakan sendok kayu. Pastikan itu kayu atau Anda bisa terkena sengatan listrik.

Alat pengukur untuk kopi sebaiknya dilakukan dengan skala. Anda dapat menggunakan skala makanan murah yang ditemukan hampir di mana saja seperti Wal-Mart atau Target. Beberapa skala digital yang lebih baru menawarkan fitur yang luar biasa dan memberi Anda resolusi pengukuran yang lebih baik daripada tipe analog yang benar-benar murah.

Alasan utama untuk mengukur berdasarkan berat daripada volume adalah bahwa popper Anda hanya dapat memindahkan begitu banyak berat pada suatu waktu dan Anda akan menemukan bahwa biji yang berbeda memiliki kepadatan yang berbeda. Satu-satunya cara untuk mendapatkan hasil yang konsisten adalah dengan mengukur berat kopi. Untuk Bend Barat, 4 ons. adalah target berat Anda.

Pemilihan Biji Kopi
biji yang Anda pilih pada akhirnya menentukan preferensi rasa Anda dan jika rasa adalah bagian atas daftar Anda, Anda akan ingin memilih biji kopi Arabika. Untuk menjadi sangat sederhana, biji yang baik umumnya seragam dalam bentuk dan warna. Anda akan menemukan bahwa ini biasanya disangrai secara merata dan tanpa banyak "clinkers" atau biji buruk.

Jika Anda baru memulai, Anda harus bertanya pada roast rumahan lainnya tentang keberuntungan mereka. Dari pengalaman, kopi Kolombia dan Kosta Rika bersama banyak orang Guatemala disangrai dengan mudah. Kopi Sumatra disangrai dengan baik, tetapi Anda harus memegang keyakinan bahwa ketidaksempurnaan akan berhasil dalam proses roastan.

Mulai sangrai
Sekarang semuanya sudah bersama, Anda harus memasukkan "roaster" dan menuangkan biji Anda. Anda harus segera mulai mengaduk biji kopi.

Saat Anda mengaduk, Anda akan melihat biji kopi berubah dari hijau menjadi coklat muda dan akan terus menjadi gelap. Juga bagian dari biji yang disebut chaff akan mulai meniup biji. Terus aduk sampai biji bergerak sendiri ke atas (bukan hanya dalam bentuk melingkar). Ini akan memakan waktu sekitar satu menit. Pada saat ini, Anda akan mendengar serangkaian suara "pecah" kecil. Inilah yang dikenal sebagai celah pertama. Ini akan segera mereda.

Memantau The Roast
Sekarang, pantau biji kopi dan perhatikan warna biji yang Anda inginkan. Perhatikan juga aromanya. Jika Anda membiarkan daging sangrai Anda berlanjut cukup lama, Anda akan melihat serangkaian retakan kedua. Ini dikenal sebagai (Anda dapat menebaknya) celah kedua. Keripik kecil hitam kecil akan mulai meniup biji selama fase ini. Untuk mencapai hasil sangrai penuh kota, Anda biasanya harus berhenti di awal rangkaian retakan ini.

Jika Anda ingin sangrai yang lebih gelap dari blend Espresso khas atau Perancis atau Wina sangrai, Anda harus tetap roasting biji. Anda akan melihat biji menjadi mengkilap dan asap tebal datang dari ruang sangrai. Kemilau berasal dari minyak biji, yang muncul ke permukaan.

Dengan menggunakan sendok kayu, ambil sampel secara berkala untuk menilai perkembangan kopi sangrai.

Proses Pendinginan
Tujuan utama dari proses pendinginan adalah untuk menghentikan roast mati di jalurnya secepat mungkin. Cukup buang biji kopi ke dalam panci pendingin Anda yang akan memungkinkan biji berada dalam satu lapisan. Menggunakan panci dengan lubang, seperti saringan logam, akan membantu ini. Jika Anda hidup di iklim panas, Anda mungkin mempertimbangkan untuk menggunakan kabut air ringan dari botol semprotan.

Teknik ini menggunakan 2 saringan untuk mendinginkan biji kopi dengan cepat setelah disangrai.

Setelah biji kopi sangrai didinginkan, mereka harus disimpan dengan benar dalam wadah kedap udara.

Kesimpulan
Setelah Anda merakit alat, Anda akan menemukan roasting kopi Anda sendiri dari rumah semudah merebus telur. Raih popper popcorn itu dan mulailah roasting! FYI: Setelah Anda roasting biji kopi dalam popper, gunakan sesuatu yang lain untuk popcorn Anda.

Artikel Terkait

Load comments