Fakta Kopi Sumatera Berkarakter Unik dan Bercita Rasa Khas Yang Mendunia

Sumatera adalah salah satu penghasil kopi nikmat terbesar di dunia. Kopi Sumatera merupakan salah satu varietas kopi yang berasal dari Sumatera yang bertekstur paling halus dan bercita rasa paling berat. Mengenal Cita Rasa Kopi Sumatera yang Mendunia, Karakternya yang unik membuat jenis kopi ini cocok untuk dikombinasikan dengan bahan lain.

Ketika kopi terbaik, kopi itu sendiri menunjukkan intrik, dengan kerumitannya, beratnya tanpa beban, dan keasaman yang bergema jauh di dalam hati kopi, diselimuti kekayaan, daripada menghadapi langit-langit saat kita mengangkat cangkir. Dan siapa sangka, Starbucks mengklaim bahwa biji kopi yang paling banyak digemari adalah kopi Sumatera asal tanah air.

Lintong dan Mandheling Sumatra
Pujian ini terutama berlaku untuk kopi arabika tradisional terbaik di Sumatera utara, yang terbaik dari yang dijual dengan nama pasar Lintong dan Mandheling. Lintong dengan tepat menggambarkan hanya kopi yang tumbuh di daerah yang relatif kecil di barat daya Danau Toba di kecamatan atau kabupaten Lintongnihuta.


Kopi lintong adalah varietas arabika yang beraroma khas; spicy, herba, rempah serta kacang atau cokelat. Kopi Lintong merupakan salah satu kopi terbaik yang berasal dari daerah Sumatera Utara, Nama Lintong sendiri diambil dari nama tempat di daerah Sumatera.

Dibalik Kisah Varian Kopi Dengan Rasa Unik, Kopi Lintong menembus pasar Amerika Serikat (AS). Kopi Lintong yang telah dikemas apik, saat ini menjadi oleh-oleh favorit pilihan wisatawan yang datang ke Danau Toba.

Kopi mandailing (Mandheling coffee) adalah kopi arabika berasal dari Pegunungan Bukit Barisan, daerah Mandailing, di Sumatera utara. Tingkat keasaman yang rendah dengan aroma floral dan aftertaste manis merupakan karakter kopi mandailing.

Mengenal Sejarah Kopi Mandailing yang Telah Mendunia, Kopi Mandailing telah dikenal dunia sejak tahun 1878. Nama Mandailing sendiri diambil dari nama salah satu suku yang berada di Sumatera Utara. Ibarat gadis cantik, Kopi Arabika Mandailing memang selalu menjadi incaran dunia karena jumlahnya yang kian terbatas.

Petak-petak kecil kopi tersebar di dataran tinggi yang terbuat dari tanah liat yang tertutupi pakis. Kopi ditanam tanpa naungan, tetapi juga tanpa bahan kimia apa pun, dan hampir seluruhnya oleh petani kecil. Mandheling adalah sebutan yang lebih komprehensif, mengacu pada kopi Lintong dan kopi yang tumbuh di bawah kondisi serupa di Kabupaten Diari, utara Danau Toba.

Penjual sering memberi label kopi Lintong dan Mandheling kering-diproses. Bahkan, buah biasanya dikeluarkan dari biji dengan berbagai metode hibrida. Yang paling umum adalah versi halaman belakang dari metode basah.

Para petani membuang kulit dari tanaman kecil ceri kopi mereka segera setelah dipetik dengan menggunakan mesin pengocok reyot yang dibuat dengan cerdik dari potongan logam dan kayu dan bagian-bagian sepeda.


Biji yang berlemak dan berlendir kemudian dibiarkan berfermentasi semalam di dalam kantong plastik anyaman. Di pagi hari ampas buah atau lendir, dilonggarkan oleh fermentasi semalaman, dicuci dari biji dengan tangan. Kopi (sekarang di kulit perkamennya) diberikan pengeringan awal pada lembaran di halaman depan petani.

Kulit perkamen kemudian dihapus dengan mesin di gudang perantara dan kopi selanjutnya dikeringkan. Akhirnya, kopi tersebut diangkut dengan truk ke kota pelabuhan Medan, tempat kopi tersebut dikeringkan untuk yang ketiga dan terakhir kalinya.

Dilaporkan bahwa di tempat lain di daerah Mandheling lendir dibiarkan mengering pada biji setelah kulit dihilangkan, sama seperti yang dilakukan dengan kopi semi-dicuci dari Brasil. Setelah itu lendir kering dan kulit perkamen dihilangkan dengan mesin dan kopi mengalami pengeringan dua fase yang sama, pertama di gudang perantara, kemudian di fasilitas eksportir di Medan.

Proses dan Karakter Kopi Sumatra
Kami membahas prosedur ini dengan sangat rinci karena tidak jelas seberapa banyak karakter unik kopi Lintong dan Mandheling berasal dari tanah dan iklim dan berapa banyak dari teknik pengolahan yang tidak biasa ini dan pengeringan tiga langkah yang berkepanjangan. Satu hal yang pasti:

Prosedur-prosedur ini menghasilkan produk yang luar biasa indah namun sangat tidak merata, dan hanya pemilahan tangan tanpa henti di gudang-gudang eksportir di Medan memastikan bahwa tubuh yang dalam dan kekayaan rendah asli dari asal-usul Lintong / Mandheling muncul utuh dari gangguan. biji-bijian yang terasa kotor dan noda lainnya.

Beberapa pengagum Sumatra menikmati noda-noda rasa tertentu. Earthy Sumatras, yang mengambil rasa tanah liat segar dari yang telah dikeringkan langsung di bumi, populer di kalangan beberapa peminum kopi. Musty Sumatras, yang mendapatkan rasa sepatu tua yang agak keras dan berjamur di lemari yang lembab, juga menarik bagi beberapa selera.

Kopi Gunung Gayo Sumatra, Aceh
Kurang terkenal dari Lintong dan Mandheling adalah arabica dari Aceh, provinsi di ujung paling utara Sumatera. Kopi Aceh tumbuh di lembah gunung yang indah di sekitar Danau Tawar dan kota Takengon. Semua ditanam di tempat teduh dan hampir semua tanpa bahan kimia.

Metode pengolahan sangat bervariasi dengan kopi Aceh, seperti halnya profil rasa. Beberapa diproses oleh petani kecil menggunakan metode pencucian halaman belakang tradisional Sumatera. Kopi ini menyerupai kopi Lintong / Mandheling, dan mungkin sering dijual oleh eksportir Medan.

Tetapi kopi Aceh yang paling mungkin mencapai toko-toko khusus Amerika Utara datang dari pabrik besar dekat Takengon. Gayo Mountain Washed Arabica pabrik diproses dengan metode basah yang cermat mengikuti standar internasional, dan disertifikasi organik oleh agen Belanda.

Gayo Mountain Washed berkisar dari yang tipis dan berumput sampai yang manis dan bulat, versi yang lebih tinggi, tubuh yang lebih ringan dari profil rasa Lintong / Mandheling.

Pabrik Gayo juga memasarkan kopi yang telah diproses dengan metode semi-kering, di mana kulit luar buah kopi dihilangkan dan biji-bijian, yang masih ditutupi dengan lendir lengket, dikeringkan dengan sinar matahari.

Ini kopi sering sangat baik menawarkan kompromi yang menarik antara Gayo Mountain Washed dan berat resonansi dari Lintong / Mandheling tradisional. Kopi tersebut dipasarkan sebagai Gayo Unwashed. Istilah terakhir agak menyesatkan. (Apakah bijinya lupa mandi?) Deskripsi yang lebih akurat mungkin Gayo Semi-Dry.

Kopi Luwak Sumatra
Kopi luwak adalah salah satu kisah yang kaya akan kekek yang dicintai para penulis surat kabar dan raconteurs pesta. Keingintahuan gourmet ini terdiri dari (seolah-olah) biji kopi yang telah dikeluarkan oleh binatang bertubuh kecil yang disebut luwak atau musang setelah luwak telah mengkonsumsi (dan mencerna) buah kopi yang sebelumnya menyelimuti biji tersebut. Rupanya penduduk desa di bagian Sumatra mengumpulkan biji-bijian dari kotoran luwak liar serta memberi makan buah kopi ke luak yang disimpan di kandang.

Karena metode produksi yang jelas terbatas volumenya, Kopi Luwak adalah kopi langka yang sejauh ini menuntut harga tertinggi kopi di pasar dunia - saat ini sekitar $ 300 per pon eceran dipanggang.

Perhatikan bahwa metode memetik dan mengolah kopi dengan bantuan luwak tidak terlalu aneh seperti yang pertama terdengar. Agaknya luwak, seperti pemetik kopi yang baik, hanya memilih buah kopi yang matang untuk dimakan. Dan ingat bahwa dalam metode basah klasik persiapan kopi, satu langkah melibatkan memungkinkan enzim alami dan bakteri untuk benar-benar memfermentasi atau mencerna banyak buah ke biji.

Meskipun aroma kopi luak menghasilkan saat memanggang secara dramatis mengingatkan kita pada perjalanan usus dari buah ke biji, rasa dalam cangkir tidak. Kopi luwak yang saya cicipi adalah kopi Sumatra yang agak menyenangkan, tidak mahal, bertubuh penuh, dan bersahaja.

Mengenai keasliannya, saya menduga bahwa, luar biasa kedengarannya, sebagian besar kopi luwak sebenarnya diproduksi seperti yang diiklankan. Biji-bijian dalam banyak yang saya periksa memiliki ukuran dan bentuk yang tidak beraturan, memiliki sedikit goresan dan camilan yang dikeluarkan, dan tampak jenuh dengan nuansa usus daripada sekadar digosok di dalamnya. Meskipun demikian, hanya luwak yang tahu.

Untuk merk kopi Sumatra yang paling enak, filosofi kopi tidak dapat memberikan informasi detail dan yang pasti apapun merknya bila kopi asli sumatra serta di proses dengan baik pasti enak. Beberapa netizen pun bertanya 'Merk kopi lampung paling enak?" kami tidak dapat menjawabnya, soal rasa semua tergantung lidah si peminum.

Kami ingin mendengarkan masukan dan pengalaman dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share jika artikel ini sangat bermanfaat.

Artikel Terkait

Load comments