Citarasa Kopi

Citarasa kopi menggambarkan sensasi / persepsi keseluruhan dan gabungan dari karakteristik aroma dan rasa kopi yang khas, perpaduan tubuh, keasaman, aroma, kepahitan, rasa manis, dan aftertaste. Citarasa didasari banyak faktor antara lain jenis, kateristik, wilayah, dan cara pengolahan biji kopi.

Kopi yang seimbang adalah kopi di mana tidak ada karakteristik rasa tunggal yang mendominasi dan / atau kelebihan / mengalahkan yang lain. Pada umunya kopi dunia itu sama, meskipun beberapa kopi berperingkat tinggi secara khusus dicari karena rasanya yang unik (tidak seimbang).

Beberapa deskripsi rasa kopi umum termasuk kompleks (multi-flavoured) dan kaya (menggambarkan kopi yang bertubuh penuh). Beberapa kopi memiliki rasa yang mengingatkan kita pada anggur merah dan disebut winey. Kopi lainnya memiliki esensi buah yang menunjukkan buah atau jeruk.

Rasa buah cenderung merupakan rasa alami yang manis, dan merupakan beberapa kualitas yang paling dicari dalam kopi terbaik. Mereka umumnya dikelompokkan menjadi buah batu (persik, aprikot, nektarin) menjadi jeruk (jeruk, lemon, jeruk bali, nektarin) dan beri (raspberry, strawberry, blackberry, blackcurrant, cherry).


Secara umum, Afrika mengeluarkan banyak kopi dengan rasa buah yang menonjol, sedangkan kopi Amerika Selatan yang tumbuh kadang-kadang menjadikannya kopi sekunder. Beberapa wilayah tercantum di sini dengan citarasa istimewa yang terkait, lihat setiap halaman untuk perincian lebih lanjut :
  • Kenya - Berry
  • Ethiopia Yirgacheffe Region - Citrus (Lemon)
  • Brazil - Fruity (Cherry)
  • Kosta Rika - Buah Tropis
  • Tanzania - Buah Tropis (Kiwi), Berry (Blackberry)
  • Guatemala - Citrus (Orange, Green Apple)
  • Kolombia - Berry (Blackberry, Currant), Buah Batu (Peach, Apricot)
Variasi pada tanaman antara tahun berarti bahwa beberapa tahun menunjukkan rasa yang lebih nyata daripada yang lain, dan rasa akan bervariasi antar varietas dalam suatu negara, tetapi deskriptor ini sering muncul untuk kopi yang disebutkan di atas.

Catatan buah jarang sebagai rasa espresso, karena senyawa organik dihancurkan pada titik "panggang espresso" - perhatikan bahwa setiap biji panggang (termasuk panggang sedang) dapat digunakan dalam mesin espresso.

Ada banyak istilah berbeda yang dapat digunakan untuk menggambarkan cokelat, dan tidak mengherankan, rasanya sangat populer. Ini dapat digambarkan sebagai coklat susu, coklat swiss, coklat hitam dan coklat.

Anda akan menemukan banyak negara Amerika Selatan memimpin dalam rasa cokelat, terutama Kolombia dan Brasil. Banyak dari tempat-tempat ini juga dikenal untuk menanam kakao, yang digunakan untuk membuat cokelat.
  • Brazil - Milk Chocolate
  • Kolombia - Kakao
  • Burundi - Dark Chocolate
  • El Salvador - Cokelat
Sementara rasa yang lebih halus (cokelat susu) akan terlihat lebih kuat dalam biji panggang medium, rasa coklat hitam dan coklat yang lebih berat akan bertahan hingga menjadi biji panggang yang lebih gelap dan lebih menonjol karena rasa yang lebih bernuansa dari masing-masing asal memudar. Cokelat hitam adalah rasa espresso yang lebih menonjol daripada cokelat susu.

Mendapatkan Kualitas Yang Baik
Rasa yang larut dalam air dan senyawa aromatik dari kopi dirasakan terutama melalui penciuman (selaput penciuman) dan perasa (ujung saraf pada lidah).

Cupper kopi (pencicip kopi profesional) sering membedakan rasa (rasa) kopi dari keasaman, aroma, dan tubuhnya, atau menggambarkan rasanya sebagai kualitas yang tetap setelah kualitas-kualitas tersebut dipertimbangkan. Lebih umum rasanya sudah termasuk kualitas ini.

Espresso bukan jenis kopi khusus, itu hanya istilah yang digunakan untuk menggambarkan kopi yang diseduh dalam pembuat atau mesin espresso. Kopi panggang yang sangat gelap secara kanonik disebut sebagai panggang Espresso, meskipun setiap kopi panggang dapat digunakan dalam mesin espresso.

Espresso biasanya beraroma sangat kuat dibandingkan dengan kopi biasa karena jumlah yang lebih tinggi dari padatan terlarut dalam minuman. Penggiling kopi yang lebih halus digunakan dalam mesin espresso, dikombinasikan dengan proses pembuatan minuman bertekanan lebih tinggi berarti lebih banyak kopi yang diekstraksi.

Kami ingin mendengarkan masukan dan pengalaman dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share artikel ini agar bermanfaat.

Artikel Terkait