Defect Pada Kopi

Defect Pada Kopi - Cacat kopi adalah karakteristik rasa / sensasi rasa kopi yang tidak menyenangkan (negatif) tidak teratur karena pengolahan biji kopi hijau yang tidak hati-hati, panen yang tidak tepat, kadar air yang tidak tepat selama penyimpanan, atau properti biji lainnya termasuk cacat fisik yang menyebabkan rasa dan / atau cacat aroma / noda.

Beberapa rasa / aroma cacat / kesalahan / noda termasuk acerbic, acrid, panggang, baggy, payau, bready, kaustik, earthiness, fermentasi, asing, gaminess, berumput, kekerasan, rumah sakit, hambar, obat, berjamur, apek, peasy, quakery, tengik, rioy, busuk, karet, hangus, masam, basi, sedotan, tidak seimbang, hambar, dan liar.

Efek kopi cacat / rusak
Cacat rasa dan aroma / kesalahan / noda mungkin mengiritasi, tajam, sangat pahit, atau jika tidak, rasanya busuk. Beberapa rasa ini mungkin diinginkan oleh beberapa orang, karena preferensi rasa kopi sangat subjektif.

Biji kopi hijau juga dapat mengandung cacat fisik dan ketidaksempurnaan seperti
  • berongga
  • cacat
  • terkelupas atau biji
  • biji mentah
  • biji matang
  • biji hitam / busuk / berjamur atau quaker
  • penuh atau dimakan oleh serangga dan hama
Cacat fisik harus disortir selama tahap pemrosesan dan disortir oleh koperasi yang tumbuh atau broker di negara asal. Pialang kopi yang baik akan mewakili kepentingan terbaik sang pemanggang dengan memeriksa banyak kopi hijau yang tiba dan membayar dengan tepat untuk nilai yang lebih rendah.


Tips
Untuk petunjuk langkah demi langkah, lihat Menarik Bidikan Espresso Sempurna serta Cara membuat Lattes dan Cappuccino.

Untuk definisi terperinci tentang terminologi kopi, lihat Daftar Istilah Kopi dan Espresso. Lihat juga Sejarah Kopi Terbaik Dunia.

Kami ingin mendengarkan masukan dan pengalaman dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share artikel ini agar bermanfaat.

Artikel Terkait