Kopi Blue Mountain dari Jamaika

Kopi Jamaika - Beberapa orang hampir tak bisa hidup tanpa kopi. Bahkan mereka pun rela merogoh kocek yang tidak sedikit demi minum kopi Jamaika. Espresso Jamaika adalah kemungkinan salah satu paling mahal, bergaya dan dicari kopi di dunia lengkap.

Barista Papua Pertama Racik Kopi Setara 'Jamaika Blue Coffee, Kopi tersebut berjenis arabica organik yang dihasilkan oleh petani tradisional Papua dan merupakan kopi berkualitas kedua dari Jamaika Blue.

Kopi Blue Mountain dari Jamaika sudah sangat terkenal sebagai salah satu kopi ternikmat di dunia. Kopi Jamaika Blue Mountain yang mampu memberikan semangat yang baik untuk sepanjang hari dan kejernihan pikiran dalam situasi apa pun.

Ada sedikit cerita tentang kopi Jamaika namun ini bukan sejarah kopi Jamaika :

Lebih dari 6.000 petani memasok Pabrik Kopi Mavis Bank dengan kopi yang ditanam dari daerah Blue Mountain, di mana ia diperiksa secara menyeluruh dan dibudidayakan sebelum dijual. Hanya kopi yang ditanam dalam kisaran Blue Mountain yang ditetapkan secara sah yang dapat disertifikasi sebagai Blue Mountain Coffee. 

Daerah ini disukai oleh kombinasi pamungkas dari ketinggian ideal, tanah yang kaya mineral, tutupan awan yang lembut, naungan gunung, dan sinar matahari yang cukup.

Kopi dikumpulkan dari petani hanya setelah kopi matang. Buah beri butuh waktu lebih lama daripada yang lain untuk matang, dan mereka kemudian dipetik dengan tangan dan mengapung di air di setiap pertanian. Buah apung kemudian dibuang jika memiliki biji yang kurang berkembang atau kerusakan serangga.

Petani kemudian membawa kopi yang baik ke salah satu dari lebih dari 80 stasiun pengumpul Pabrik Kopi Bank Mavis di mana kopi itu diambangkan lagi untuk memastikan hanya kopi pra-apung yang diterima di pabrik.

Para kolektor mengunjungi depot setiap hari dan mengumpulkan kopi yang baru diapungkan untuk diolah. Proses ini dimulai sore hari sehingga kopi dapat ditumbuk segera setelah dipetik. Setelah tiba di Pabrik, ditempatkan di tangki penampung besar dan diperiksa secara menyeluruh untuk menghilangkan ceri yang terfermentasi, hijau, atau serangga.

Kemudian dicuci untuk menghilangkan lendir, zat manis di bagian luar biji. Produk yang tersisa setelah dicuci adalah biji cokelat krem ​​yang dikenal sebagai perkamen basah.

Perkamen basah kemudian ditempatkan di atas lempengan beton besar yang disebut, barbeque, untuk pengeringan. Ini bisa memakan waktu selama 5 hari tergantung kondisi sinar matahari. Selama musim hujan puncak, pengering mekanis juga digunakan.

Proses pengeringan melibatkan mendapatkan kelembaban dalam biji ke tingkat tertentu. Selama waktu ini, lebih banyak penilaian dilakukan untuk memastikan hanya biji bermutu tinggi yang lolos.

Langkah selanjutnya adalah periode istirahat. Perkamen kering sekarang dikantongi dan dibawa ke gudang di mana ia akan tetap setidaknya selama sepuluh minggu. Ini adalah tahap kritis dari pemrosesan di mana karakteristik unik tertentu terjadi. Setelah biji sudah diistirahatkan, mereka siap untuk digiling.

Hulling adalah tempat ‘kulit’ atau kulit terluar dikeluarkan dan yang muncul adalah biji hijau yang terkenal di dunia. Sekam disimpan dalam silo dan digunakan sebagai bahan bakar di pengering kayu. Setelah dikupas, biji dipoles untuk menghilangkan kulit perak pada lapisan luar dan sekarang siap untuk disortir.

Semua biji diurutkan dan dijual berdasarkan karakteristik spesifik tertentu yang diverifikasi oleh Dewan Industri Kopi. Biji dinilai berdasarkan ukuran: Kelas I, Kelas II, & Kelas III. Selanjutnya biji harus memenuhi tes ketat mengenai rasa, tubuh, dan warna. Langkah terakhir adalah satu pemeriksaan akhir, dilakukan dengan tangan, di mana setiap biji diperiksa untuk menghilangkan cacat.