Kopi El Salvador

Kopi dari El Salvador, yang berbatasan dengan Guatemala dan Honduras, cenderung memiliki tubuh yang baik namun rasa dan keasamannya relatif lancar.

Ini adalah kopi yang bisa diandalkan tetapi kebanyakan tidak khas, dan mereka cenderung lebih lunak dan kurang menunjukkan keasaman dari kopi khas Amerika Tengah. Ini bervariasi, dengan beberapa kopi menunjukkan keasaman cerah.

Namun, keasaman yang umumnya lembut serta keseimbangan kopi dan rasa manis seperti madu telah membuat kopi El Salvador menjadi pilihan tepat untuk digunakan dalam campuran kopi, membuatnya menjadi lebih halus.
  • Ketinggian Tumbuh: 1.200 - 1.500 meter di atas permukaan laut
  • Variasi Arabika: Bourbon, Pacas, Pacamara, Caturra, Catuai, Catisic
  • Masa Panen: Oktober - Maret
  • Proses Penggilingan: Dicuci, dijemur
  • Aroma: Manis (fruity), Floral, Spice
  • Rasa: Manis (madu), Jeruk (jeruk keprok), Cokelat
  • Tubuh: Bulat
  • Keasaman: Cerah, Manis
Profil bekam bervariasi berdasarkan wilayah, tergantung pada metode pemrosesan yang digunakan dan varietas yang ditanam. Di antara daerah yang lebih populer:
  • Alotepec Metapan: Keasaman sedang, rasa tinggi
  • El Balsamo Quezaltepec: Seluruh tubuh, banyak rasa, keasaman sedang
  • Tecapa Chinameca: Tubuh yang baik, rasa dan aroma tinggi, keasaman sedang
  • Cacahuatique: Keasaman tinggi, aroma tinggi, tubuh sedang dan rasa ringan
  • Chicontepec: Rasa tinggi, keasaman sedang, tubuh penuh dan aroma ringan
  • Apaneca Ilamatepec: Seluruh tubuh, keasaman tinggi, rasa dan aroma tinggi
Pengecualian untuk kopi El Salvador yang biasa-biasa saja termasuk biji kopi yang tumbuh dari varietas kopi Bourbon dan Pacamara, keduanya dibedakan karena rasa dan aroma yang lembut dan menyenangkan namun hidup dan kompleks serta aroma dan aroma.

Nilai tertinggi kopi El Salvador adalah Strictly High-Grown (SHG), pada ketinggian 1.200 meter di atas permukaan laut. Kopi yang tumbuh antara 900 dan 1.200 meter digolongkan sebagai Tumbuh Tinggi, sedangkan segala yang di bawah 900 meter jatuh ke Standar Pusat. Ketinggian kopi ini menyebabkan mereka tumbuh lebih lambat, memungkinkan mereka lebih banyak waktu untuk menyerap nutrisi dan mengembangkan rasa terbaik.


Varietas Pacamara adalah hibrida antara Pacas dan Maragojipe. Dibesarkan pertama kali pada tahun 1958 di El Salvador, Pacamara diperkirakan telah dikembangkan untuk menciptakan beragam Typica dengan biji kopi yang lebih besar. Varietas kopi Pacas ditemukan pada tahun 1949 di El Salvador dan merupakan mutasi alami Bourbon dengan Caturra.

Varietas tanaman kopi Geisha baru-baru ini diperkenalkan ke El Salvador dan mungkin akan memasuki pasar kopi di tahun-tahun mendatang.

Di dataran tinggi El Salvador barat di Tacuba ada tiga koperasi - La Concordia, El Sincuyo, dan Las Colinas - yang memproduksi kopi yang ditanam di bawah naungan dan menggunakan pengomposan organik untuk memelihara tanaman kopi Arabika. Daerah penanaman kopi di El Salvador meliputi
  • El Balsamo-Quetzaltepec
  • Aloptepec-Metapan
  • Apaneca-Lllamatepec
  • Chicontepec
  • Cacahuatique
  • Tecapa-Chinameca
Di masa lalu, kemampuan El Salvador untuk secara konsisten menghasilkan kopi berkualitas dipengaruhi oleh ketidakstabilan politik. Namun, dalam beberapa tahun terakhir El Salvador telah mendapatkan reputasi karena mampu menghasilkan beberapa kopi arabika gourmet terbaik asal tunggal.

Kopi ini diproses kemudian proses ekspor dikelola oleh broker dan distributor, yang bekerja dengan importir kopi hijau di negara-negara seperti AS dan Kanada untuk membersihkan pelanggan dan mengelola proses pengiriman (secara harfiah, dengan kapal) dalam jumlah besar - kontainer 45.000-lb.

Para importir kopi hijau kemudian memisahkan kantong 132-lb menjadi banyak grosir kecil biji kopi hijau yang tidak digongseng sehingga pemanggang kopi kemudian dapat memanggang untuk merek dan campuran.

Sejumlah varian ditanam di El Salvador:
  • Pacamara: Secara fisik buah dan biji besar. Tubuh yang baik, aroma dan keasaman dan rasa yang luar biasa.
  • Pacas: Secara fisik memiliki daun lebih besar dari pohon Bourbon. Tubuh, aroma, dan keasaman yang sangat baik dengan rasa yang baik - harus dibudidayakan di atas 1.000 meter.
  • Bourbon / Tekisic: Secara fisik memiliki buah dan biji besar - hasil tinggi, daun normal, kurang padat dari Pacamara. Tubuh luar biasa, aroma dan keasaman dan atribut lebih seimbang.
  • Catimor: Secara fisik mirip dengan Pacas, tahan terhadap karat kopi. Memiliki tubuh paling banyak dari semua kopi yang tumbuh di El Salvador, mirip dengan Sarchimor.
  • Sarchimor: Secara fisik mirip dengan Pacas, tahan terhadap karat kopi. Tubuh juga merupakan fitur yang paling menonjol.
Saat membeli kopi El Salvador, bawalah biji utuh dan gilingan sesaat sebelum diseduh, dan beli panggang baru dari perusahaan pemanggangan, dan jangan disingkirkan dari toko ritel atau Amazon.

Sebagian besar kopi El Salvador dicuci. Proses semi-dicuci di mana lendir dihilangkan dengan mesin dan air minimal. Pemrosesan alami melibatkan pengeringan langsung pada bedengan Afrika yang terangkat dan memberikan kualitas buah yang bagus. Akhirnya, proses madu menghasilkan kopi yang lebih manis.

Sebagian besar kopi El Salvador yang dijual di Amerika Utara dilakukan melalui rantai pasokan kopi khas - sang pemanggang membeli satu asal (biasanya dengan sedikit informasi lain) dari importir, yang membelinya dari eksportir di negara itu yang berurusan dengan pabrik yang mengumpulkan kopi dari berbagai peternakan. Karenanya, sebagian besar merek yang Anda temukan adalah pemanggang yang berbasis di Amerika Serikat dan Kanada.

Starbucks telah menampilkan sejumlah kopi El Salvador melalui program Starbucks Reserve.

Untuk petunjuk langkah demi langkah tentang cara membuat minuman espresso yang enak, lihat Menarik Bidikan Espresso Sempurna serta Cara membuat Lattes dan Cappuccino. Cherry kopi yang mengelilingi biji kopi dapat dibuat menjadi cascara latte.

Untuk definisi rinci tentang terminologi kopi dan espresso, lihat Daftar Istilah Kopi dan Espresso.

Kami ingin mendengarkan masukan dan pengalaman dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share artikel ini agar bermanfaat.

Artikel Terkait