Kopi Hijau

Kopi Hijau - Di mana Anda membeli biji kopi hijau akan tergantung pada volume pembelian Anda. Kopi hijau dijual dalam jumlah kontainer (£ 45.000) melalui eksportir di negara asal, biasanya ke broker dan importir kopi hijau di negara penerima (Amerika Serikat dan Kanada). 

Mereka kemudian dijual dengan kantong (£ 132) untuk pemanggang kopi, yang dapat menjualnya kembali dalam jumlah yang lebih kecil, seperti tas 20 pon atau 50 pon.

Setiap langkah di sepanjang jalan menambah biaya tambahan karena pemrosesan dan tenaga kerja, menghasilkan kenaikan harga secara bertahap karena jumlahnya semakin kecil. Setiap langkah juga menambah waktu, yang bukan teman kopi.

Biji kopi hijau tanpa biji ditemukan di biji kopi (buah) pohon kopi. Biasanya ditemukan 2 biji per ceri, ada juga satu biji per ceri yang lebih langka yang diidentifikasi sebagai biji "peaberry" ini lebih besar dari biji biasa dan lebih sulit dipanggang, tetapi sering dianggap sebagai tingkat yang lebih tinggi.

Biji kopi hijau adalah biji kopi mentah (mentah) yang telah diproses dan dikeringkan dan siap dipanggang. Meskipun mereka disebut biji kopi hijau pada tahap ini, mereka biasanya lebih dari warna hijau kebiruan.

Pemrosesan biji kopi dapat berupa proses basah (wash), pemrosesan kering (dry atau natural), pemrosesan alami dengan pulp, atau pemrosesan semi-dicuci. Metode pengolahan mempengaruhi perkembangan rasa biji setelah dipanen, tetapi hasil akhirnya adalah sama - kopi dikeringkan dan dinilai (disortir), kemudian dikemas dan dijual.


Setelah kopi diproses dan dikeringkan, kopi harus disimpan dengan benar untuk mencegah tumbuhnya jamur dan lumut. Dalam kondisi yang tepat, mereka akan bertahan selama bertahun-tahun di penyimpanan tetapi kopi panggang selalu lebih baik sedekat mungkin dengan tanggal pemrosesan. Penyimpanan dapat dilakukan di negara asal, atau di fasilitas perantara, atau di fasilitas pemanggangan yang sebenarnya, atau di rumah pemanggang di rumah.

Kopi tanpa biji hijau memiliki umur simpan yang panjang - 6 hingga 12 bulan - selama itu kopi secara bertahap kehilangan rasa. Untuk penggunaan di rumah, Anda ingin menyeimbangkan pembelian dalam volume yang cukup besar untuk mendapatkan diskon, tetapi umumnya tidak menyimpan persediaan lebih dari 6 bulan.

Tidak perlu disimpan dalam kantong tertutup katup karena tidak ada penyerangan dgn gas beracun yang terjadi, tetapi harus disimpan jauh dari panas, kelembaban dan sinar matahari.

Petani dan koperasi kadang-kadang akan menyimpan kopi hijau jika mereka mengharapkan kenaikan harga kopi di akhir tahun ini, dan mampu duduk di persediaan. Musim tanam biasanya sepanjang tahun di negara-negara penghasil kopi, dengan musim panen berlangsung sekitar 3 bulan.

Kali lain kopi hijau disimpan dalam waktu lama adalah ketika kopi "berumur", yang memungkinkan biji kopi berubah rasa selama berbulan-bulan atau bertahun-tahun untuk menciptakan sesuatu yang benar-benar unik.

Penyimpanan tambahan ini dan tenaga kerja yang terlibat dalam memutar biji menambahkan beberapa biaya untuk kopi. Namun proses ini tidak mudah, dan selalu ada risiko bahwa kopi rusak atau menjadi lebih buruk dari aslinya, dan tidak berharga.

Kopi biasanya dibeli berwarna hijau - tanpa disangrai - dari negara-negara penghasil kopi karena kopi tetap segar begitu diproses. Pengimpor kopi hijau (atau "pialang") mengelola impor kopi dalam jumlah besar dan penjualan selanjutnya dalam jumlah lebih kecil ke pemanggang kopi, yang berurusan langsung dengan pengecer atau konsumen.

Ini berarti bahwa pemanggang kopi dapat memiliki lusinan kopi hijau asal tunggal tanpa harus membeli banyak kontainer sekaligus. Beberapa yang lebih populer termasuk:

Kopi hijau Kenya adalah beberapa biji yang paling dicari di pasar - sangat beraroma dan secara konsisten berperingkat tinggi dalam ulasan dan cupping.

Ethiopia mungkin memiliki sejarah kopi terpanjang tumbuh dan mengekspor kopi hijau di mana saja di dunia - itu adalah asal kopi. Ketinggian yang tinggi berarti bahwa biji kopi hijau Ethiopia tumbuh perlahan dan mengembangkan rasa penuh yang kuat.

Dikenal karena citarasa kompleks yang bekerja dengan baik dalam panggang yang sedang dan gelap, biji kopi hijau Sumatra adalah pilihan serbaguna untuk pemanggang amatir maupun profesional.

Tingkat produksi yang tinggi dan metode panen serta pemrosesan yang efisien dari kopi hijau Kolombia berarti bahwa kopi beraroma ringan ini bertindak sebagai basis yang baik dalam banyak campuran.

Mirip dengan kopi Kolombia, kopi hijau Brasil memiliki rasa yang mellow dan menjadi dasar yang bagus untuk campuran menjaga biaya tetap rendah sambil memungkinkan biji utama bersinar.

Dalam beberapa tahun terakhir banyak pecinta kopi spesial telah mulai membeli biji hijau sehingga mereka dapat memanggang kopi mereka di rumah. Memanggang di rumah memungkinkan Anda untuk menikmati kopi yang benar-benar baru dipanggang dan dengan demikian menghargai rasa dan aroma terbaik yang ditawarkan kopi premium.

Biji kopi hijau gourmet tersedia di sebagian besar negara penghasil kopi, dan dengan meningkatnya popularitas pemanggangan di rumah dalam beberapa tahun terakhir ketersediaan biji hijau pasti akan meningkat juga.

Sementara harga terbaik dicadangkan untuk pembeli grosir yang membeli dalam jumlah besar (sering kontainer 40.000 lbs), ada perusahaan yang bersedia untuk berpisah dengan beberapa inventaris mereka sendiri dalam jumlah yang lebih kecil.

Biji Kopi Organik
Biji kopi hijau organik dan Perdagangan Adil juga tersedia untuk dibeli, seperti juga biji hijau tanpa kafein. Walaupun sertifikasi organik lebih merupakan label “merasa enak” setelah kopi dipanggang (proses pemanggangan menghancurkan semua bahan kimia / pupuk), kopi hijau sebenarnya secara teknis mendapat manfaat dari perlakuan yang berbeda.

Ada sejumlah sertifikasi Perdagangan yang Adil dan Organik di pasar. Beberapa yang lebih populer adalah Fairtrade International (FLO, atau "Fairtrade Labeling Organizations International"), Fairtrade Canada. "Perdagangan Bebas" bukan sertifikasi kopi, meskipun kadang-kadang orang meminta ini dalam kebingungan.

Harga pasar kopi biji kopi hijau sebesar 60 kg (132 lb) tas, yang merupakan norma di sebagian besar dunia. Beberapa negara yang dijajah oleh Spanyol menggunakan tas 70 kg (154-lb) sementara yang lain melakukan 50 kg (110-lb), namun harga ini masih berasal dari harga per-lb di pasaran.

Pedagang grosir memelihara hubungan dengan petani dan menanam koperasi dan berurusan dengan impor langsung ke suatu negara dalam jumlah beban kontainer dan kemudian menjual kembali biji kopi hijau curah dalam jumlah yang lebih kecil ke roaster dan distributor.

Kami ingin mendengarkan masukan dan pengalaman dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share artikel ini agar bermanfaat.

Artikel Terkait