Kopi Manis

Rasa manis adalah karakteristik rasa kopi ringan, halus / sensasi rasa (deskriptor rasa dasar) tanpa rasa keras atau cacat rasa / off-flavour. Kualitas manis ini sering dianggap sebagai rasa enak dan / atau buah yang dirasakan terutama di ujung lidah.

Industri kopi lebih fokus pada rasa manis dalam kisaran yang ditentukan biasanya dengan sampel dengan pedoman sehingga hasilnya dapat lebih mudah dibandingkan tetapi kebanyakan orang akan memikirkan rasa manis dalam istilah yang lebih konkret.

Tidak ada kopi yang cocok dengan tambahan gula, tetapi Anda dapat dikejutkan oleh rasa manis alami beberapa kopi tanpa menambahkan gula.

Istilah manis digunakan oleh cuppers (pencicip kopi profesional) untuk menggambarkan intensitas kualitas gula kopi ketika disiram di dalam mulut. Sementara kopi sampel dilakukan dengan konsistensi relatif metode pembuatan minuman yang sama, waktu dan kopi panggang di rumah memberi Anda lebih banyak kemudahan untuk mengeluarkan rasa manis.

Kopi dapat dibuat untuk secara alami terasa "lebih manis" dengan memilih biji panggang yang berbeda kopi tertentu mengandung kadar gula yang lebih tinggi yang lebih menonjol pada biji panggang yang lebih rendah, sementara proses pemanggangan dapat mengaramelasikan gula dari asal lainnya.


Dalam kopi, rasa manis dihasilkan oleh larutan gula, glikol, dan alkohol serta beberapa asam amino yang bersama-sama menciptakan berbagai deskriptor aroma manis (mis., Chocolaty, fruity, caramelly).

Secara umum, biji yang lebih ringan akan lebih manis buahnya. Memanggang kopi ke tingkat yang lebih gelap melanjutkan proses karamelisasi, mengubah rasa menjadi lebih dari rasa manis karamelly, cokelat.

Berbagai metode pemrosesan kopi ceri dan biji kopi hijau akan memvariasikan manisnya kopi. Membiarkan kopi berfermentasi, atau tidak mencuci kopi sebelum dijemur, akan meningkatkan rasa manis kopi.

Ada pengorbanan untuk proses ini beberapa rasa lain hilang atau diubah dalam proses ini, tetapi dapat diterima tergantung pada gaya dan aroma kopi yang coba dikembangkan oleh stasiun pemrosesan untuk diekspor.

Fermentasi adalah proses yang tidak dapat dipulihkan dan dapat merusak kopi, jadi ini dilakukan dengan sangat hati-hati.

Kopi memiliki segudang rasa halus yang mengaktifkan selera dan menawarkan nuansa indah. Salah satu rasa yang paling dicari adalah tidak mengejutkan cokelat. Meskipun tidak ada kopi yang rasanya persis seperti bimasakti, mereka yang mencari sedikit rasa cokelat dalam minuman alami tentu dapat mengambil kopi dari negara yang menawarkannya.

Dan kenapa tidak? Baik kopi dan coklat ditanam di banyak negara yang sama, dan keduanya mengandung berbagai tingkat kafein dan theobromine. Kami telah menjelajahi catatan pencicipan untuk 5 pilihan teratas untuk kopi dengan catatan cokelat:
  • Antigua Guatemala
  • Mandheling Sumatra
  • Kosta Rika Tarrazu
  • Burundi Kayanza
  • Honduras
Anda akan melihat bahwa lebih dari setengahnya berasal dari Amerika Selatan, dengan satu kopi Indonesia dan satu kopi Afrika mengendur. Secara umum, Anda akan menemukan kopi Amerika Selatan menyajikan rasa cokelat yang lebih menonjol, tetapi tidak eksklusif untuk mereka.

Biji kopi terbaik dunia berasal dari tanaman kopi Arabika yang dibudidayakan di tempat yang sangat tinggi. Ceri kopi dipanen pada puncak kematangan dan kemudian diambil perhatian besar selama pemrosesan biji kopi yang tidak dipanggang dan dipanggang untuk memberikan Anda secangkir kopi yang sempurna.

Anda akan melihat bahwa banyak dari ini berasal dari dataran tinggi Afrika Timur, di mana ketinggian normal cukup jauh di atas permukaan laut untuk menyediakan kopi yang tumbuh secara konsisten.

Kami ingin mendengarkan masukan dan pengalaman dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share artikel ini agar bermanfaat.

Artikel Terkait