Proses Pengolahan Kopi Kering

Pengolahan kopi kering adalah jenis pengolahan kopi yang melibatkan pengeringan ceri kopi yang baru dipetik (buah) di bawah sinar matahari pada ruang terbuka seperti lapangan untuk jangka waktu tertentu berulang kali bolak balik ceri (buah) kopi sampai kering.

Pengeringan tidak seperti biji kopi hijau pada umumnya bebas dari pengeringan. Buah dan kadar air sekitar 10,5%. Pengering mekanis dapat digunakan sebagai pengganti pengeringan matahari. Buah kering kemudian dibuang sebagai limbah, namun sekarang kulit kopi diolah menjadi tepung kopi.

Sementara kopi mendapatkan cita rasa unik melalui proses ini, itu juga merupakan taruhan berisiko - minimal 2 minggu tanpa matahari diperlukan untuk memungkinkan pengeringan. Hujan atau kelembaban tinggi menyebabkan berkembangnya jamur dan jamur dan dapat merusak panen - kadang-kadang seluruh pendapatan petani.

Pertimbangan utama lainnya adalah jumlah air yang digunakan kopi olahan kering dapat menggunakan sesedikit satu galon per kilogram perkamen kering, sementara pemrosesan basah membutuhkan lebih dekat dengan 10 galon untuk jumlah yang sama.

Cara Pengolahan dry coffee juga dikenal sebagai "pulped natural", "semi washed", "dry milled" atau "honey coffee".


Karakteristik Pengolahan Kopi Kering
Produk yang dihasilkan dikenal sebagai perkamen kopi (pergamino; pergaminho). Sisa-sisa buah yang tersisa pada kopi olahan kering menyebabkan minuman kopi yang diseduh memiliki lebih banyak tubuh, meskipun kopi olahan basah (dicuci) cenderung memiliki tingkat keasaman yang lebih diinginkan.

Banyak penikmat kopi menganggap kopi olahan basah lebih baik dari pada kopi kering (olahan kering; alami), tetapi ini jelas merupakan masalah pilihan pribadi.

Setelah buah kopi diproses dan kemudian disortir dan dinilai, seluruh biji kopi dikenal sebagai biji kopi hijau (digiling tetapi belum dipanggang), ditempatkan ke dalam 132 atau 154 pon kantong kopi curah untuk dijual di pasar dunia.

Pemrosesan Metode Kering juga disebut Pemrosesan Metode Alami, Metode Alami, atau Metode Kering yang Tidak Dicuci. Produk akhir sering disebut sebagai kopi yang tidak dicuci.

Tips
Untuk tips tentang menyeduh secangkir kopi yang sempurna, lihat bagian kami tentang Pembuatan Bir Kopi. Anda juga dapat membaca profil rasa kopi terperinci dari Gourmet Coffees dan instruksi tentang menyiapkan Resep Minuman Espresso.

Untuk petunjuk langkah demi langkah, lihat Menarik Bidikan Espresso Sempurna serta Cara membuat Lattes dan Cappuccino.

Kami ingin mendengarkan masukan dan pengalaman dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share artikel ini agar bermanfaat.

Artikel Terkait