Tamping Espresso

Tamping adalah tindakan menggunakan alat tamper / perangkat kecil seperti alu yang bulat dan rata di satu sisi, dan dipegang di tangan oleh ujung lainnya untuk memadatkan biji espresso yang dipanggang, digiling halus ke dalam filter. keranjang / portafilter untuk menyeduh espresso.

Penghancur espresso adalah alat yang sangat sederhana, yang dapat dibuat dan dikustomisasi dalam cara yang hampir tak terbatas. Perusahaan telah muncul dengan kombinasi bahan yang unik termasuk berbagai jenis logam untuk tamper itu sendiri, dan pegangan yang terbuat dari kayu, kulit, karet dan banyak lagi.

Sementara tamper yang dibangun dengan baik akan membantu dengan konsistensi dan bertahan untuk waktu yang lama, yang lebih murah (mis. Alas berlubang dengan pegangan plastik yang longgar) dapat menyebabkan selip dan memiliki hasil yang tidak konsisten.

Harga umumnya akan berkisar dari tanda $ 10 untuk yang lebih murah, hingga sekitar $ 50 untuk model kelas menengah yang solid dari merek seperti Motta, Reg Barber atau Espro. Pengubah khusus atau kustom dapat menggunakan logam langka dan kayu eksotik bersama dengan ukiran kustom dan dijalankan mencapai ratusan atau ribuan dolar.

Berat tamper terbaik akan berada di sisi yang lebih berat, membuat teknik tamping kunci daripada gaya yang diberikan.


Ada banyak perdebatan tentang tamper rata vs tamper cembung (didalilkan untuk memberikan "penyaluran" air yang lebih baik) dan tamper solid-vs-kalibrasi (bermuatan pegas) - taruhan terbaik Anda adalah dengan mencoba banyak sendiri dan mencari tahu apa terbaik untuk Anda.

Biasanya setidaknya diperlukan tekanan 15 hingga 25 pon untuk mengompres bedengan espresso yang longgar. Jumlah tekanan yang diperlukan selama tamping dapat bervariasi tergantung pada apakah mesin tersebut adalah mesin espresso yang digerakkan oleh pompa (membutuhkan pemadatan yang relatif kuat) atau mesin espresso yang digerakkan oleh uap yang mungkin hanya memerlukan tampat pengatur ketinggian.

Tekanan tamping tepat yang terbaik untuk menarik tembakan espresso juga tergantung pada berbagai faktor termasuk tekanan yang diberikan oleh mesin espresso, kehalusan gilingan kopi, dan jenis, kualitas, dan kesegaran dari kopi yang digunakan.

Tamper datang dalam ukuran standar biasanya diukur dalam milimeter dan menentukan diameter internal keranjang filter. Tamper 58mm sering digunakan dengan mesin espresso komersial dan high-end (pembuat kopi espresso), sedangkan opsi ukuran yang lebih kecil termasuk 57 mm, 53mm, dan 49mm tamper.

Kami ingin mendengarkan masukan filosofi harga dan pengalaman minum kopi dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share artikel ini agar bermanfaat.

Artikel Terkait