Skip to main content

Cupping Kopi Terbaik

Cara Test Kopi Terbaik - Berhadapan dengan barista di kafe, Anda kebingungan saat harus memilih mana biji kopi yang terbaik sesuai dengan selera? Dengan teknik tasting atau cupping kita akan tahu mana kopi terbaik. Cupping adalah cara untuk menilai rasa dan aroma kopi dengan mengendus dan menyesap kopi sesuai urutan.

Kita pun bisa mencoba tasting atau cupping sendiri di rumah, pastikan biji kopi yang kalian pilih memenuhi kriteria, biji yang rusak jangan kalian coba untuk cupping. Tahap cupping merupakan hal penting dalam industri kopi, kopi akan dinilai kualitasnya, maka perlunya suatu standar penilaian yang diakui.

Syarat penting menjadi seorang tasting / cupping tidak mudah, ada beberapa syarat yang harus kalian ketahui. 

WHAT IS THE BEST TASTING COFFEE?
The simple answer is: there isn’t one.

Rasa adalah pengalaman yang sangat individual. Itu dipengaruhi oleh:
  • Genetika Anda, yang memengaruhi cara otak Anda merasakan selera tertentu
  • Pengasuhan, yang mengkondisikan Anda untuk memilih rasa tertentu daripada yang lain
  • Reseptor rasa, yang dapat diubah dengan obat
  • Pelatihan mencicipi, yang dapat mengajarkan Anda untuk mengidentifikasi rasa dengan lebih baik (mirip dengan rasa anggur)
  • Pengalaman hidup, yang dapat memiliki ingatan negatif atau positif yang terkait dengan rasa
  • Makanan apa yang baru saja Anda makan, yang dapat mengubah reseptor rasa Anda
  • Tingkat suasana hati dan stres, yang mengubah cara otak Anda merasakan rasa
Itulah sebabnya ketika seseorang mengatakan "kopi X adalah yang terbaik", yang sebenarnya mereka maksudkan adalah "kopi X adalah yang terbaik untuk selera spesifik saya", dan ini tidak berguna bagi Anda. Kami sarankan Anda tidak mendengarkan kopi "penikmat", dan sebagai gantinya, cobalah kopi yang berbeda.


Kopi dengan rasa terbaik untuk Anda adalah kopi yang Anda temukan sendiri. Hindari menempel dengan merek tertentu, yang menyembunyikan asal kopi dari Anda. Kami telah mendaftarkan beberapa kopi terbaik di dunia di bawah ini untuk Anda lihat.

1) Kopi Tanzania Peaberry
Tumbuh di Mt. Meru dan Mt. Kilimanjaro, Tanzania Biji kopi Peaberry adalah kopi Arabika yang cerah dengan tubuh sedang dan keasaman buah-kencang yang menyenangkan. Kopi Tanzania terbaik memiliki rasa yang dalam dan kaya, sering kali menunjukkan tanda-tanda kismis hitam yang melunak menjadi cokelat dan kemudian berbaur menjadi kopi, hasil akhir yang manis.

Cobalah daging panggang medium, yang memberikan aroma bunga dan kompleks, sering kali menunjukkan sedikit nanas, jeruk, atau kelapa. Rasanya lembut, kadang-kadang mengungkapkan aroma anggur dan rasa lembut di langit-langit mulut.

2) Kopi Kona Hawaii
Biji kopi Arabika Hawaii terbaik ditanam sekitar 2.000 kaki di atas permukaan laut di lereng subur Mauna Loa dan Gunung Berapi Hualalai di Pulau Besar Hawaii, kopi Kona dikenal karena rasanya yang kaya namun ringan dan halus dengan aroma yang kompleks.

Peternakan yang berbeda akan memiliki kopi yang sedikit berbeda di bawah merek mereka sendiri, tetapi seharusnya tidak menjadi campuran.

Seimbang dengan tubuh sedang, bersih dalam cangkir dengan keasaman cerah dan ceria. Kopi Kona sering mengungkapkan mentega serta kualitas pedas dan nada winey halus dengan finishing aromatik yang sangat baik.

3) Kopi Nicaraguan / Nikaragua
Kedatangan baru ke daftar tahun ini adalah Nikaragua, yang telah mengembangkan sejumlah kopi berperingkat tinggi. Kopi terbaik dari negara Amerika tengah berperingkat teratas ini biasanya menunjukkan catatan cokelat (gelap, hampir seperti cokelat) dan buah-buahan seperti apel dan beri.

4) Kopi Mandheling Sumatra
Memperlihatkan tubuh penuh dan keasaman rendah, biji mandheling Sumatra dikenal sebagai kopi yang enak diminum. Ia juga dikenal karena rasa manis dan herba, rasa bersahaja, dan aroma yang kompleks.

Kopi ditanam di wilayah Lintong di Sumatra tengah utara dekat Danau Toba. Kopi Sumatra terbaik dikenal karena bertubuh penuh dan memiliki tingkat keasaman yang rendah, menjadikannya mungkin pilihan kopi rendah asam terbaik di sini.

5) Kopi Toraja Sulawesi
Kopi multi-dimensi ini ditanam di dataran tinggi tenggara Sulawesi. Dikenal sebagai yang terbaik untuk seluruh tubuh dan kaya, rasa yang luas, biji kopi Sulawesi Toraja sangat seimbang dan menunjukkan catatan rasa coklat hitam dan buah matang.

Keasamannya rendah kencang namun cerah, dengan tubuh lebih sedikit dari kopi Sumatra meskipun sedikit lebih asam, dan dengan lebih membumi daripada kopi Jawa Arabika biasa.

Manisnya pedesaan Toraja dan catatan buah yang diredam menciptakan rasa yang mendalam dan merenung dengan kualitas pedas yang pedas mirip dengan kopi Sumatera terbaik. Kopi Toraja diolah menggunakan metode Giling Basah wet-hull, yang menghasilkan biji kopi hijau bebas sekam. Untuk kopi Toraja, panggang yang gelap direkomendasikan.

6) Kopi Java Mocha
Mungkin campuran biji kopi yang paling terkenal, Java Mocha termasuk kopi Arab (Yaman) dan kopi Arabika Jawa Indonesia, dua kopi dengan karakteristik pelengkap. Kopi Mocha Yaman terbaik menunjukkan intensitas yang hidup dan keliaran menyenangkan yang melengkapi kehalusan kopi Jawa yang bersih dan cerah. Perpaduan tradisional Mocha dan biji kopi Jawa menciptakan cangkir diseduh yang kompleks dan seimbang.

Lihatlah Sejarah Kopi Terbaik Dunia untuk membaca tentang bagaimana kapal-kapal layar yang tiba dari Pulau Jawa tiba di pelabuhan Yaman yang besar di Mocha [Mokha] di mana kedua jenis biji dicampur dalam lambung kayu kapal yang menciptakan campuran yang disukai, sebuah selamat kecelakaan sejarah.

7) Kopi Harrar
Kopi Harrar Ethiopia yang pedas, harum, dan bertubuh berat adalah biji kopi liar dan eksotis yang merupakan kopi Arabika kering yang diproses di Ethiopia selatan dengan ketinggian 4.500 dan 6.300 kaki di atas permukaan laut. Pengolahan kering menciptakan rasa buah yang disamakan dengan anggur merah kering, kopi pembangkit listrik yang menunjukkan rasa berani yang bergema di dalam cangkir.

Biji kopi Ethiopia terbaik dikenal karena rasa anggur dan buahnya, keasaman bunganya, kemewahan dalam cangkir, intensitas yang bahkan, dan aroma memabukkan yang kaya dan menyengat. Kopi ini sering memiliki nada blackberry dan sisa-sisa yang tersisa yang mungkin tampak sedikit difermentasi dengan nada melati yang intens.

Gelisah dan berani, Harrar Ethiopia menampilkan kompleksitas nada bumbu termasuk kapulaga, kayu manis, aprikot, selai blueberry, dan kolak. Beberapa Harrars menampilkan nada cokelat hitam yang sangat kaya.

8) Kopi Yirgacheffee
Wangi dan pedas, biji kopi Yirgacheffee terbaik dikenal karena rasa dan aromanya yang manis dengan tubuh sedang hingga ringan. Kopi tersebut diproses secara basah dan ditanam pada ketinggian dari 5.800 kaki hingga 6.600 kaki di atas permukaan laut.

Ethiopian Yirgacheffee menampilkan keasaman yang cerah bersama dengan rasa yang intens, bersih dan kompleksitas aroma bunga, mungkin sedikit kelapa panggang, bersama dengan aftertaste yang semarak dan mungkin kualitas yang sedikit gila atau cokelat. Kopi Yirgacheffe berwarna kencang, bunga, dan jeruk, berbeda dengan Harrars Ethiopia liar dan macet.

Jika Anda lebih suka kopi yang berat dan manis, maka pilihlah panggang yang gelap-sedang atau panggang yang gelap, meskipun panggang yang sedang memungkinkan kualitas halus biji kopi untuk bersinar dan meningkatkan keasaman cerah.

9) Kopi Guatemala
Tumbuh pada ketinggian lebih dari 4.600 kaki di atas permukaan laut, tingkat biji kopi dari Guatemala Antigua dikenal sebagai biji Keras dan termasuk varietas Arabika Catuai (Coffea arabica var. Catuai), Caturra (Coffea arabica var. Caturra), dan Bourbon (Coffea arabica var. Bourbon).

Kopi premium yang luar biasa, Antigua menunjukkan kualitas kopi Guatemala terbaik dari seluruh tubuh (lebih berat dari kopi Amerika Tengah yang biasa) dan rasa pedas seringkali kaya dan lembut. Biji kopi Antigua bekerja dengan baik dengan panggang gelap yang menciptakan rasa berasap yang menyenangkan dalam secangkir kopi yang diseduh.

Manakah dari kopi ini yang harus Anda beli tidak sama pentingnya dengan apakah yang Anda beli adalah kopi yang dipanggang kopi mencapai puncaknya dalam beberapa hari setelah dipanggang, sementara banyak tas kopi berada di rak-rak toko di Starbucks dan Amazon selama berminggu-minggu atau berbulan-bulan sebelum mereka akhirnya tiba di depan pintu Anda.

Secangkir besar kopi panggang tunggal segar yang murah dan murah akan selalu lebih baik daripada campuran basi tua yang terbaik (dan sering kali paling mahal).

10) Kopi Kenya
Jelas merupakan salah satu biji kopi premium terbaik dunia, ini terdaftar sebagai yang terakhir, tetapi tentu saja bukan yang terbaik di dunia. Kenya AA tumbuh lebih dari 2.000 kaki di atas permukaan laut di dataran tinggi Kenya. AA mengacu pada ukuran layar terbesar di sistem penilaian kopi Kenya dengan spesifikasi bahwa biji hanya berdiameter lebih dari seperempat inci.

Biji kopi Kenya AA terbaik menunjukkan seluruh tubuh dan rasa yang kuat, kaya dengan keasaman yang menyenangkan yang beberapa orang katakan memberikan kopi paling terang di dunia. Aroma Kenya AA harum dengan nada bunga sedangkan warnanya beraroma anggur berry dan jeruk.

Kopi dari wilayah Blue Mountain di Jamaika sering disebut sebagai "Kopi Terbaik di Dunia", tetapi dalam hal harga vs kualitas, kopi ini adalah kopi yang terlalu banyak. Apakah ada cara untuk mengukur bahwa Jamaican Blue Mountain dua kali lebih baik daripada Kona (menjadi dua kali harga)? atau 4x sebagus Kenya AA (harga 4x)? 

Tidak jauh dari perbedaan astronomi. Umpan balik dari peminum kopi reguler (bukan sombong kopi) menunjukkan bahwa ini adalah secangkir kopi yang baik, tetapi jatuh pada sisi yang lembut dengan kehalusan yang paling tidak akan dihargai untuk peminum sehari-hari.

Dinamai untuk punggungan gunung Jamaika, wilayah penghasil kopi Blue Mountain terletak di selatan Port Maria dan utara Kingston. Untuk disertifikasi sebagai Jamaica Blue Mountain dan bukan salah satu dari nilai yang lebih rendah, kopi harus ditanam di perkebunan pada ketinggian antara 3.000 kaki dan 5.500 kaki di atas permukaan laut.

Tumbuh di Blue Mountain District, Jamaika, kopi Blue Mountain sering digambarkan canggih dengan rasa halus dan halus, kompleks, tubuh penuh luar biasa, dan sangat seimbang. Banyak pengulas menyebutnya sebagai secangkir kopi klasik dan jelas berdiri di antara kopi gourmet top dunia.

Keasamannya cerah dan cerah, namun sangat halus, menunjukkan rasa pahit yang secara keseluruhan tidak ada rasa pahitnya. Aroma Jamaica Blue Mountain berkilau dan berani memamerkan bunga-bunga serta warna-warna bernuansa biji dan herbal.

Kopi Luwak
Kopi Luwak, juga dikenal sebagai kopi Luwak atau Kucing, telah mencapai tingkat ketenaran untuk metode pengolahannya yang khas, dan melahirkan serangkaian metode peniru (gajah, burung, mamalia kecil lainnya).

Sementara konsep yang menarik, harga konyol yang berkisar sekitar $ 300 - $ 400 per pon telah menghasilkan industri yang membuat kandang dan pakan secara paksa memberi makan hewan liar makanan yang tidak seimbang sehingga mereka dapat memanen biji.

Ini adalah kekejaman terhadap hewan, sederhana dan sederhana. Kurangnya keterlacakan berarti bahwa perusahaan mana pun dapat mengklaimnya "dipanen secara alami" atau "di alam liar" tanpa bukti nyata. Kami sarankan menghindari ini.

Faktor lain
Variasi tentu saja ada, antara fincas (pertanian) dan kondisi tanah, metode pemrosesan, dll. Dalam satu negara. Faktor-faktor lain termasuk:
  • apakah kopi Strictly High Grown (SHG) / Strictly Hard Bean (SHB) dan apa elevasi spesifik
  • Dari tahun panen berapa kopi itu (biji yang lebih tua kehilangan rasa)
  • Grading (mis. Kenya bisa E, PB, AA, AB, dll.)
  • Jika membeli sudah dipanggang, berapa lama kopi itu dipanggang, dan terutama ditumbuk - kopi terbaik yang telah duduk di rak selama 6 bulan tidak sebagus kopi yang baru dipanggang dan ditumbuk
  • Pengalaman pribadi - mencicipi kopi dari negara tempat Anda berlibur dapat membangkitkan kenangan yang mewarnai persepsi Anda
Selain itu, apakah Anda menyeduh kopi hitam atau minum kopi dua kali lipat atau membuat minuman espresso, Anda mungkin memiliki preferensi yang berbeda.

Metode minuman dingin melibatkan merendam biji kopi dalam air hingga 24 jam untuk memungkinkan kopi larut dengan baik. Tidak seperti kopi diseduh panas, suhu yang lebih rendah tidak melarutkan semua bahan kimia dan asam, menghasilkan keasaman yang umumnya lebih rendah.

Karena sifat lebih dingin dari minuman dingin, menjadi lebih mudah untuk membedakan rasa individu di dalamnya, sebagai lawan dari keasaman luar biasa dari beberapa kopi “asal kualitas tunggal” yang lebih tinggi. Ini berarti Anda harus mencoba sejumlah kopi asal tunggal yang berbeda untuk melihat mana yang paling cocok untuk Anda.

Jika Anda lebih suka kopi yang lebih ringan, tradisional maka kopi Kolombia atau Brasil adalah tempat yang baik untuk memulai. Ini cenderung memiliki rasa yang lebih netral dan sedikit biji dan kakao, yang dirasakan kebanyakan orang adalah rasa positif.

Kopi Afrika seperti Ethiopia dan Kenya akan memiliki lebih banyak rasa bunga dan berry, dan tidak akan sebesar kopi tradisional yang diseduh karena keasaman yang lebih rendah. Akhirnya, kopi dari Sumatra atau Sulawesi akan memiliki aroma rempah dan rasa tanah / tembakau.

Ketika datang untuk dipanggang, ada sedikit preferensi pribadi yang dimainkan di sini juga, tetapi kebanyakan orang akan lebih memilih panggang yang lebih gelap untuk mengeluarkan rasa "kopi".

Beberapa orang akan mengatakan itu adalah masalah perdebatan kopi mana yang harus disebut "Kopi Terbaik di Dunia." Kopi "premium" atau "gourmet" mana yang paling pantas mendapatkan gelar kopi berperingkat tertinggi kurang kontroversial daripada yang mungkin Anda pikirkan. Kopi tertentu telah membuktikan diri mereka sangat ditinjau dengan konsistensi dari waktu ke waktu.

Ada sedikit efek bola salju dalam permainan, dengan kopi yang baik dan metode pemrosesan mendapatkan harga yang lebih tinggi, yang kemudian menyebabkan penelitian dan upaya lebih lanjut dalam mengembangkan tanaman yang lebih baik yang menghasilkan harga yang lebih tinggi dan terus menerus.

Efek ini cenderung terlokalisasi di negara dan stasiun pemrosesan, tetapi menyebar secara global berkat importir dan pedagang grosir kopi, serta meluasnya akses ke telepon seluler dan internet di negara berkembang.

Adalah masuk akal untuk menyimpulkan bahwa kopi yang berperingkat paling tinggi dapat disebut kopi terbaik di planet ini, tetapi perlu dievaluasi kembali dari waktu ke waktu - kopi baru yang fantastis datang ke pasar setiap tahun.

Ditambah dengan volume penjualan yang dilaporkan, ulasan pelanggan, dan data tentang pembelian berulang dari roaster, kopi paling populer memiliki pengaruh peringkat pada kopi terbaik.

Perlu dicatat bahwa harga biji kopi tidak selalu berkorelasi dengan kualitas, dan bahwa kopi yang paling mahal dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti total panen tahunan, kesulitan mengekspor karena konflik (seperti dengan Yaman), embargo perdagangan (seperti di AS). dan Kuba), pembusukan karena penyimpanan yang tidak benar (seperti banjir baru-baru ini di fasilitas penyimpanan Blue Mountain pada akhir 2016), dan tren.

Biaya biasanya lebih berkorelasi dengan kelangkaan karena branding dan mark up dari organisasi perdagangan dan peraturan pemerintah, bukan kualitas. "Merek" kopi terbaik tidak diperhitungkan di sini, karena campuran hanya terdiri dari beberapa asal tunggal dan sebagian besar perusahaan bekerja keras untuk menjaga rahasia ini. Masing-masing kopi asal tunggal ini juga dapat dibuat menjadi espresso, menjadikannya daftar potensial untuk Espresso Terbaik di Dunia juga.

Kami filosofi ingin mendengarkan masukan harga dan pengalaman minum kopi dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share artikel ini agar bermanfaat.
Comment Policy: Silahkan tuliskan komentar Anda yang sesuai dengan topik postingan halaman ini. Komentar yang berisi tautan tidak akan ditampilkan sebelum disetujui.
Buka Komentar
Tutup Komentar