Pengetahuan Tentang Kopi

Pengetahuan Tentang Kopi - Suka minum kopi tapi tidak tahu pengetahuan tentang kopi rasanya kuras pas banget dikatakan kopi lovers. Jika anda seorang kopi lovers sejati maka harus tahu dunia perkopian setidaknya sejarah tanaman kopi dan macam-macam rasa jenis kopi.

Disini Akan di jelas pengetahuan dunia kopi, jika ada kesalahan mohon masukan dari anda. Pengetahuan tentang Kopi yang Wajib Diketahui Para Pemula karena Kopi merupakan salah satu minuman yang populer di seluruh dunia.

Taksonomi
Keluarga: Rubiacea
Keluarga ini dikenal sebagai keluarga "Kopi" atau "Madder" dan memiliki 450 genera dan sekitar 6.500 spesies di seluruh dunia. Tanaman ini biasanya memiliki daun sederhana (tidak terbagi) yang berlawanan (dua daun di simpul, biasanya di dekat tunas lateral atau pucuk) atau kadang-kadang bersiul (lebih dari 2 di sekitar simpul). Bunga biasanya memiliki organ seks pria dan wanita.

Genus
Coffea. Secara keseluruhan, genus memiliki sekitar 100 spesies, hanya beberapa yang relevan secara komersial.

Spesies
arabika menghasilkan sekitar 70% dari produksi kopi dunia. Spesies lain yang tidak begitu umum dalam spesialisasi termasuk canephora (var. "Robusta") dan liberica. Dari semua spesies Coffea, hanya arabika yang subur sendiri, dan karenanya dapat diserbuki sendiri. Spesies arabika juga biasanya memiliki kandungan kafein yang lebih rendah daripada canephora.

Apa itu varietas? Kultivar? Hibrida?
Dalam industri kopi kita cenderung menggunakan istilah-istilah di bawah ini secara bergantian meskipun fakta bahwa mereka memiliki makna botani tertentu. Untuk geekery yang lebih mendalam, kunjungi iapt-taxon.org, kew.org, dan rhs.org.uk

Varietas
Tingkatan taksa ini menggambarkan perbedaan antara tanaman yang lebih kecil dari pada subspesies tetapi lebih besar dari bentuk. Variasi mempertahankan sebagian besar karakteristik spesies, tetapi berbeda dalam beberapa hal.

Kultivar
Setiap varietas yang dihasilkan oleh teknik hortikultura atau pertanian dan biasanya tidak ditemukan pada populasi alami; varietas yang dibudidayakan. Sebagian besar varietas yang kita kenal dalam kopi spesial benar-benar kultivar. Bourbon dan Typica adalah beberapa kultivar yang paling dikenal luas.

Diagram ini menggambarkan hubungan antara spesies kopi, varietas, dan kultivar yang paling umum. Garis dan panah yang menghubungkan kelompok tanaman menunjukkan garis keturunan. Panjang garis tidak mewakili keterkaitan relatif atau jarak genetik.

Tanda panah menuju mutasi menunjukkan bahwa kultivar yang dihasilkan dari perubahan genetik spontan. Tanda panah ke arah seleksi menunjukkan seleksi yang dilakukan oleh manusia yang menghasilkan varietas atau kultivar yang berbeda, atau dalam kasus C. arabica, persilangan hibrida alami yang terjadi di alam.


Hibrida
Hibrida dibuat dengan persilangan antara dua spesies berbeda atau dua bentuk berbeda dari spesies yang sama. Hibrida dapat terjadi melalui pemuliaan alami atau selektif. Sebagai contoh, mundo novo adalah hibrida dari typica dan bourbon. Mereka ditunjukkan dalam terminologi botani dengan tanda multiplikasi antara kedua orang tua.

Kopi - Pohon atau Semak? Buah atau biji?

Coffea dapat sekecil semak kecil atau setinggi pohon berukuran sedang, tergantung pada spesies dan kultivar. Tingginya bisa mencapai 8 meter. Pemangkasan juga dapat mengerdilkan varietals yang lebih tinggi secara alami. Kebanyakan kopi spesial berada di sisi yang lebih kecil (canephora adalah salah satu spesies terbesar).

Informasi pertumbuhan lainnya: Coffea memiliki daun yang berlawanan, yang berarti daun bercabang secara berpasangan dari batangnya.

Buahnya adalah buah "drupe" 2 biji, yang biasa disebut cherry. Secara teknis buah batu, bijinya adalah "biji" kopi. Namun, jika Anda menekan membuka buah kopi Anda akan menemukan bahwa hampir tidak ada "buah" sama sekali, tetapi sebagian besar buah berbiji diisi oleh dua biji yang licin.

Fisiologi Kopi: Siklus Nutrisi
Tanaman kopi "bahagia" yang sehat adalah tanaman yang mampu menghasilkan biji berkualitas terbaik. Ada kebutuhan biologis umum universal untuk semua tanaman yang memungkinkan ini terjadi.

Tumbuhan berinteraksi dengan tanah, cuaca, mikroorganisme, suhu, kelembaban, dan berbagai pengaruh lainnya untuk mendapatkan nutrisi yang mereka butuhkan dan melanjutkan pertumbuhan dan reproduksi. Agar berfungsi, tanam "tarik napas" dan "buang napas" balok-balok pembangun kehidupan. "Tarik napas" disebut fotosintesis, dan "buang napas" disebut respirasi; keduanya bergantung pada air, energi dari matahari, dan nutrisi.

Tanaman menyerap nutrisi dan air dari tanah melalui akarnya. Selain itu, evapotranspirasi tanaman menyebabkan tanaman kehilangan air dan dapat berdampak pada keseimbangan air seluruh perkebunan atau ekosistem.

Diagram ini menguraikan siklus nutrisi fisiologis kunci Coffea arabica dan banyak tanaman lainnya, termasuk fotosintesis dan respirasi, pengambilan air dan transpirasi, dan pengambilan dan alokasi nutrisi.

Baca selengkapnya oleh Emma Bladyka dalam Biologi Tumbuhan Dasar: Menjaga Tanaman Kopi "Senang"? dalam The Specialty Coffee Chronicle.

Apa itu kulit kopi? Perkamen? Bubur?

Kulit kopi drupe disebut exocarp atau epicarp, dan di bawahnya ada lapisan pulpa yang disebut mesocarp. Akhirnya, di bawah itu adalah parenkim berlendir, yang merupakan goo yang dimakan selama proses fermentasi dalam pemrosesan.

Biji itu sendiri tercakup dalam endocarp, yang dikenal di industri sebagai perkamen. Di dalam perkamen ada dua biji kopi, masing-masing ditutupi oleh membran lain yang dikenal sebagai kulit perak.

Kami filosofi ingin mendengarkan masukan harga dan pengalaman minum kopi dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share artikel ini agar bermanfaat.

Artikel Terkait