Tips Membeli Biji Kopi

Tips Membeli Biji Kopi - Jika Anda tidak membeli biji kopi yang terbaik, Anda akan kecewa padahal anda ingin merasakan kopi berkualitas tinggi yang benar-benar nikmat. Tetapi memilih Biji yang tepat hanya setengah dari pertempuran.

Jika Anda tidak menyimpannya dengan benar, kopi akan kehilangan semua rasa yang luar biasa sebelum masuk ke dalam cangkir Anda. Sebagai pecinta kopi, semestinya kamu mengatahui bagaimana ciri-ciri buah dan biji kopi yang bagus sehingga diharapkan tidak tertipu lagi dengan kemasan dan rayuan sales kopi yang cantik dan ganteng.

Jadi sebelum Anda menuangkan uang yang baik  dan apa yang bisa menjadi kopi yang baik dengan susah payah, pelajari apa yang harus dicari dalam biji kopi Anda, dan kemudian apa yang harus dilakukan dengan mereka begitu Anda mendapatkannya di rumah.

Mungkin dibawah ini sedikit Tips Membeli Biji Kopi agar kita mengetahui memilih dan memilah biji kopi bagus dan rusak :

Semuanya ada di Label
Setelah mengetahui label kopi, Anda dapat dengan mudah menemukan petunjuk yang akan membawa Anda pada biji kopi terbaik. Hati-hati kepada kemasan palsu, isi tidak sesuai dengan tulisan di label.

Biji Utuh
Kita tidak pernah bisa cukup menekankan hal ini. Selalu beli Biji utuh / tidak rusak. Kopi pre-ground mungkin terasa nyaman, tetapi Anda kehilangan begitu banyak rasa untuk menghemat waktu begitu sedikit. Itu tidak layak.

Udara adalah musuh kopi beraroma harum. Anda mempercepat proses oksidasi setelah Anda memecahkan cangkang keras yang melindungi Biji Anda, yang berarti rasanya lebih cepat diredam. Semakin dekat dengan menyeduh Anda menggiling, semakin segar - dan lebih beraroma - secangkir kopi Anda.

Tanggal panggang / sangrai
Mungkin sepertinya kopi memiliki masa simpan yang kekal, tetapi kami berjanji tidak. Tentu, Anda kemungkinan besar tidak akan sakit jika Anda membuat kopi menggunakan Biji berumur setahun, tapi rasanya tidak akan enak seperti jika buncisnya masih segar.

Begitu Biji meninggalkan lingkungan pemanggangan, sifat kimianya segera mulai berubah. Biji mulai melepaskan karbon dioksida dari proses pemanggangan, proses yang disebut degassing.

Saat Biji merosot, semua minyak indah itu mulai mengoksidasi, yang mengurangi rasa Biji Anda. Kesegaran biji kopi sangat subyektif, tetapi Anda biasanya ingin membuat kopi antara empat hari dan dua minggu sejak tanggal panggang, tergantung pada cara pembuatannya.

Misalnya, jika Anda penggemar tuangkan kopi, Biji di minggu pertama setelah dipanggang optimal karena Anda akan mendapatkan kopi yang lebih cemerlang mekar lebih dekat dengan tanggal panggang.

Tetapi jika Anda mencari kopi espresso yang enak, Anda mungkin ingin membiarkan Biji sedikit lebih lama, sekitar tujuh hingga sembilan hari. Setelah itu, Biji yang lebih tua akan lebih baik untuk minuman dingin berikutnya.

Ingat, ini hanya saran umum. Cobalah dan rasakan apa yang paling enak bagi Anda.


Identitas Roaster
Jika Anda mendapatkan Biji dari toko kelontong lokal atau kedai kopi independen, cari siapa yang benar-benar memanggang Biji. Pemanggang yang baik dapat membuat nama untuk diri mereka sendiri di komunitas kopi dan sekitarnya. Bahkan ada Good Food Award tahunan untuk pemanggang terbaik di Amerika Serikat.

Roaster memiliki proses dan dedikasi masing-masing untuk kerajinan mereka, jadi jika roaster disorot pada label, Anda tahu Anda kemungkinan mendapatkan Biji yang lebih baik.

Asal Kopi
Ketinggian, kimiawi tanah, curah hujan, dan sinar matahari semuanya berkontribusi pada cita rasa biji kopi terakhir, sehingga asal buncis adalah indikator penting tentang bagaimana rasanya.

Pohon kopi tumbuh subur di sepanjang “Bean Belt,” yang merupakan zona antara 25 ° utara dan 30 ° selatan di sepanjang garis khatulistiwa. Jika tas kopi atau barista Anda tidak dapat memberi tahu Anda di mana kopi itu ditanam, Anda mungkin ingin memikirkan kembali pilihan Anda.

Lebih dari 50 negara menghasilkan kopi, tetapi Anda mungkin ingin memulai dengan beberapa daerah yang lebih terkenal, dan mengenal profil rasanya sebelum beralih ke varietas yang lebih eksotis.
  • Hawaii: Dinamai sebagai kota terbesar di Big Island, kopi Kona adalah jenis kopi Hawaii yang paling dicari. Antara sinar matahari yang intens dan hujan yang sering turun, kopi memiliki rasa yang kaya dan aromatik bunga sedang.
  • Kolombia: Perhatian dan perhatian dari ribuan pertanian keluarga kecil berkontribusi terhadap kopi ringan yang konsisten dengan keasaman yang seimbang, rasa manis karamel, dan sesekali rasa Biji.
  • Brasil: Berkat pedesaan yang luas dengan berbagai ketinggian, kopi Brasil memiliki palet rasa yang lebih luas. Paling sering mereka dikaitkan dengan Biji dan tubuh yang berat, yang sempurna untuk espresso. Ini juga jenis kopi yang cenderung tertinggal di mulut Anda — tetapi dengan cara yang baik.
  • Ethiopia: Rumah dari kisah apokrif tentang penemuan kopi, Ethiopia menawarkan keanekaragaman hayati kopi yang sangat besar. Antara varietas kopi liar dan tidak terdaftar dan metode pengolahan yang berbeda, Anda dapat mengharapkan lebih banyak buah, kopi berat, seperti anggur bersama brews bunga, seperti teh.
  • Kenya: Sebagian besar kopi ditanam tanpa naungan dan diproses menggunakan fermentasi berendam. Ini memberi kopi Kenya rasa gurih-manis seperti tomat dan kismis hitam yang kadang-kadang bisa membuat biminuman Anda mengerut.
  • Indonesia: Jika Anda bertanya-tanya mengapa kami membesarkan Indonesia, apakah kopi Sumatera membunyikan bel? Bagaimana dengan Jawa? Negara ini dikenal dengan varietas ini, serta kopi tua yang memiliki tubuh lebih dalam dan tingkat keasaman yang lebih rendah.
Di antara iklim dan teknik pemrosesan yang sangat berbeda, menjelajahi rasa kopi berdasarkan wilayah bisa menjadi hal yang sangat menyenangkan. Sekalipun Anda sudah memiliki satu atau dua favorit, sebaiknya sesekali bercabang untuk menemukan sesuatu yang baru.

Fairtrade
Dalam dunia pelabelan makanan, Perdagangan Adil adalah deskripsi tidak berbentuk yang berarti ... yah, itu tergantung pada siapa Anda bertanya. Anda mungkin telah melihat berbagai label fairtrade untuk paket kopi dan produk lainnya. Jika ini merupakan pertimbangan penting bagi Anda, merupakan ide yang baik untuk membiasakan diri dengan beberapa label yang lebih terkenal dan apa artinya.

Fairtrade International memiliki misi untuk mempromosikan kondisi fairtrade bagi produsen yang kurang beruntung untuk membantu meningkatkan kondisi ekonomi mereka.

Pada dasarnya, mereka percaya produsen termiskin di dunia dapat memiliki pembangunan berkelanjutan jika perdagangan transparan dan lebih terorganisir. Mereka memiliki organisasi inspeksi pihak ketiga, FLO-CERT, yang secara teratur mengaudit produk dengan label Fairtrade International.

Bersertifikat fairtrade, sebelumnya TransFair dan sebelumnya merupakan anggota Fairtrade International, ini adalah organisasi nirlaba yang berbasis di Amerika Serikat. Mereka bermitra dengan Fairtrade hingga 2011, ketika kedua kelompok menyatakan bahwa meskipun mereka memiliki kepercayaan yang sama, mereka memiliki perspektif yang berbeda tentang cara terbaik untuk mencapai tujuan mereka.

Bersertifikat fairtrade terbuka untuk produsen dari semua tingkat pendapatan, bukan hanya yang termiskin dari yang miskin. Misi mereka adalah untuk mempromosikan pembangunan dan memberdayakan masyarakat melalui model perdagangan yang berkelanjutan dan sadar sosial yang menguntungkan semua orang yang terlibat, dari petani hingga konsumen.

Sertifikasi Fair for Life tidak khusus untuk produk. Nirlaba pihak ketiga ini mengesahkan setiap langkah produksi, serta seluruh perusahaan. Misi mereka adalah menciptakan "kemitraan yang etis, adil, dan terhormat" antara produsen, pekerja, pengusaha, penjual, dan pembeli.

Federasi fairtrade (FTF) dan Organisasi fairtrade Dunia (WTFO) meminta perusahaan-perusahaan anggotanya mengikuti standar fairtrade. FTF memiliki sembilan prinsip yang harus diikuti oleh anggota mereka, sementara WFTO memiliki sepuluh prinsip.

Apakah sertifikasi fairtrade setara dengan biji kopi terbaik masih bisa diperdebatkan. Apa yang label dagang adil lakukan adalah meyakinkan Anda bahwa petani kopi, pekerjanya, dan lingkungannya tidak kaku dalam proses tersebut.

Kami menyarankan Anda untuk meneliti label-label perdagangan besar yang adil untuk mengetahui organisasi atau sertifikasi mana yang paling cocok dengan nilai-nilai Anda. Setelah Anda tahu organisasi mana yang Anda percayai, akan lebih mudah untuk menemukan kopi perdagangan yang adil yang tepat untuk Anda.

Kopi Organik
Organik adalah salah satu dari kata-kata kabur yang digunakan untuk menjual produk dengan harga lebih tinggi. Tetapi ketika Anda melihat label Organik pada sekantung kopi, itu berarti kopi diproduksi dalam kondisi berikut:
  • Para petani secara aktif mengelola tanah mereka untuk memulihkan, memelihara, dan meningkatkan keanekaragaman hayati lokal.
  • Para petani bekerja untuk mengintegrasikan pertanian mereka ke lingkungan lokal tanpa mengganggu keseimbangan sistem ekologi alami.
  • Para petani menggunakan metode untuk meminimalkan polusi di udara, air, dan tanah.
  • Para petani tidak menggunakan sebagian besar pestisida konvensional, bioteknologi, radiasi pengion, atau pupuk yang dibuat dengan bahan sintetis atau lumpur limbah.
  • Para petani mengandalkan metode tradisional, seperti rotasi tanaman dan kontrol biologis, untuk mengelola gulma, hama, dan kesehatan tanah.
Fokus utama label organik adalah untuk memastikan petani melakukan segala yang mereka bisa untuk menjaga keanekaragaman hayati dan kesehatan tanah setempat tanpa beralih ke bahan kimia konvensional. Itu tidak berarti semua produk organik bebas bahan kimia, meskipun daftar bahan kimia yang disetujui untuk digunakan dalam pertanian organik pendek.

Jika Anda tertarik untuk mendukung praktik pertanian berkelanjutan, organik adalah cara yang tepat. Kami akan menyerahkannya kepada Anda, apakah itu berarti Anda mendapatkan biji kopi terbaik atau tidak.

Bendera Merah Kopi
Jika label biji kopi Anda kehilangan salah satu fitur positif yang Anda cari, Anda mungkin ingin melanjutkan dengan hati-hati. Tapi Anda belum keluar dari hutan. Anda juga ingin waspada terhadap bendera merah tertentu.

Kopi giling
Apakah kopi yang Anda lihat sudah ditumbuk? Ini? Itu bagus jangan membelinya. Jika Anda membeli dari sang pemanggang, dan mereka hanya menjual Biji polongnya, kami sarankan Anda pergi. Cepat.

Tidak punya apa-apa untuk menggiling kopi Anda di rumah? Nah, sudah waktunya untuk memperbaikinya. Anda tidak akan menemukan kekurangan penggiling kopi di luar sana, baik otomatis maupun manual. Temukan yang sesuai dengan metode pembuatan minuman pilihan Anda, kepribadian Anda, dan dekorasi dapur Anda, dan Anda akan siap.

100% Kopi Murni
Jika paket menentukan bahwa itu adalah kopi murni 100%, kami akan khawatir mengapa sang pemanggang merasa perlu untuk membatalkannya. Apa lagi itu? Dan apa sih sih kopi murni itu?

Jika itu sumber yang dapat dipercaya, label kopi murni 100% tidak akan diperlukan. Jadi ingatlah itu.

Sendok atau Sajikan Biji Kopi
Jika sang pemanggang peduli tentang kesegaran kopi mereka, mereka akan menyimpan Biji mereka dengan benar dalam wadah kedap udara atau kantong katup satu arah jauh dari sinar matahari langsung. Ketika Anda tersandung pada sebuah toko dengan dinding yang dilapisi dengan tong plastik bening yang menampilkan berbagai Biji, belok kanan dan pergi.

Ambil sendiri? Tidak, geser diri Anda keluar pintu.

Jumlah Besar
Membeli dalam jumlah besar mungkin merupakan strategi menghemat uang, tetapi itu tidak akan memberi Anda secangkir kopi terbaik. Jika pemanggang Anda hanya akan menjual dalam jumlah besar, jangan menyerah. Pikirkan tentang membeli kopi seperti membeli sepotong roti segar. Anda mungkin mendapatkannya seminggu sekali atau setiap minggu sesuai kebutuhan.

Jika Anda membeli terlalu banyak pada satu waktu, Anda berisiko terkena kopi basi, atau lebih buruk lagi, membuangnya sama sekali.

Gunakan sebelum tanggal
Kopi yang Anda temukan di toko kelontong jauh lebih mungkin untuk memiliki tanggal penggunaan daripada tanggal panggang. Jika Anda mencari kopi segar, tanggal penggunaan pada dasarnya tidak berguna.

Tanggal penggunaan sering satu tahun setelah tanggal panggang, jadi yang paling bisa dikatakannya adalah jangan membeli kopi itu.

Tempat Membeli Biji Kopi Terbaik
Langkah pertama Anda adalah melewatkan perjalanan ke toko kelontong biasa kecuali jika pedagang kelontong itu unik di daerah Anda atau memiliki hubungan baik dengan pemanggang lokal.

Anda dapat membeli kopi di toko kelontong dalam keadaan darurat, tetapi Anda mungkin akan melewatkan lebih banyak rasa yang lebih mendalam dan Biji segar.

Berbelanja Lokal
Saat mencari biji kopi terbaik, tempat terbaik untuk memulai adalah kedai kopi kecil yang mandiri. Jika mereka tidak menjual kopi sendiri, mereka mungkin dapat mengarahkan Anda ke pemanggang lokal yang dapat Anda selidiki nanti.

Pedagang khusus - terutama yang berfokus pada sumber lokal atau impor berkualitas tinggi - juga dapat menyebabkan beberapa biji kopi lezat.

Jika Anda mendapatkan kesempatan, membeli langsung dari roaster adalah pilihan favorit kami. Anda memotong perantara, yang berarti lebih banyak uang masuk langsung ke sang pemanggang untuk membantu mereka tetap dalam bisnis, dan membuat Anda penuh dengan biji kopi segar.

Untuk mendapatkan Biji segar, tanyakan pada mereka tentang jadwal pemanggangan mereka, dan buat rencana untuk berada di sana ketika batch segar berikutnya mulai dijual.

Bagian terbaik? Anda biasanya dapat menemukan seseorang yang benar-benar peduli dengan biji kopi dan dapat memberikan rekomendasi hebat saat Anda menjelajahi rasa dan gaya baru.

Shop Online
Jika Anda tidak cukup beruntung untuk hidup dekat dengan pemanggang kopi yang enak, selalu ada keajaiban belanja online. Anda bahkan dapat menemukan bahwa memberikan Biji panggang baru langsung ke pintu Anda setiap bulan, setiap minggu, atau bahkan seminggu sekali.

Banyak pemanggang juga memanggang dan mengirim sesuai pesanan. Jadi jika ada pemanggang tertentu yang Anda minati, lihat situs web mereka atau hubungi mereka secara langsung untuk melihat apakah mereka mengirimnya di daerah Anda.

Cara Memilih Biji Kopi Terbaik untuk Anda
Sekarang Anda tahu cara membaca label dan mencari pemasok kopi lokal terbaik. Tapi biji kopi jenis apa yang sebaiknya Anda dapatkan?

Citarasa kopi Anda semuanya berasal dari beragam Biji, dan Anda hanya perlu memedulikan dua di antaranya: arabika dan robusta.

Arabika
Ketika datang ke secangkir kopi yang baik, arabika, atau Coffea arabica, adalah raja. Lebih dari 60% konsumsi kopi global adalah kopi arabika. Ini disukai karena buahnya, rasanya lebih manis serta keasamannya lebih tinggi.

Robusta
Dengan rasa dan kompleksitas kimia yang lebih sedikit daripada biji kopi arabika, robusta, atau Coffea canephora memperdagangkan rasa untuk perawatan yang lebih mudah sebagai tanaman. Ini biasanya berarti kopi yang lebih murah untuk Anda.

Tanaman canephora tumbuh dengan baik di lingkungan dataran rendah dan secara alami tahan hama. Ini juga memiliki kandungan kafein yang jauh lebih tinggi daripada kopi arabika.

Temukan Panggang Anda
Tidak ada standar industri untuk memanggang biji kopi, tetapi secara umum, Biji panggang masuk ke dalam salah satu kategori berikut: panggang terang, sedang, sedang-gelap, dan gelap.

Ini bukan nama sebenarnya dari Biji panggang — pada kenyataannya, banyak Biji panggang nama Biji panggang mereka sendiri — tetapi beberapa Biji panggang akrab dikaitkan dengan kategori warna tersebut.

Panggang muda berwarna cokelat muda (karena itu namanya) dan dipanggang untuk durasi yang lebih pendek. Mereka umumnya yang paling berkafein dari semua jenis Biji panggang. Nama-nama umum termasuk kota cahaya, setengah kota, dan kayu manis.

Biji panggang sedang adalah favorit Amerika, itulah sebabnya Anda kadang-kadang melihat kopi Amerika di label bahkan ketika Biji itu jelas dari Kenya. Biji memiliki rona cokelat sedang, rasa lebih kuat, dan permukaan tidak berminyak. Istilah panggang menengah lainnya termasuk sarapan dan kota.

Biji panggang medium-gelap memiliki warna yang lebih kaya, lebih gelap, dan sedikit minyak di permukaannya. Ini memberi Anda aftertaste pahit yang tidak terlalu kuat. Kota penuh adalah panggang gelap sedang yang populer.

Panggang gelap adalah Biji hitam mengkilap yang tampak hebat di kamera. Mereka memiliki permukaan berkilau, berminyak dan pahit saat diseduh. Biji-Bijian mulai dari warna coklat tua sampai hangus.

Nama-nama umum untuk panggang sering digunakan secara bergantian. Anda mungkin tahu Biji panggang gelap ini sebagai Biji panggang tinggi, kontinental, Eropa, Wina, Italia, Prancis, atau New Orleans.

Berapa Banyak Kopi Yang Harus Anda Beli?
Anda sudah tahu itu bukan ide yang baik untuk membeli kopi dalam jumlah besar kecuali Anda menjalankan kedai kopi atau restoran. Tetapi Anda juga tidak ingin kehabisan kopi pertengahan minggu ketika Anda mencoba keluar dari pintu dan membuat pertemuan yang tidak ingin Anda lewatkan.

Untuk mengetahui berapa banyak kopi yang harus dibeli, pertama-tama Anda harus tahu berapa banyak kopi yang Anda minum. Kami mengukur kecanduan kopi kami dalam cangkir per hari, bukan ons biji kopi. Tapi itu baik untuk mengetahui kira-kira berapa banyak kopi yang Anda alami di minggu rata-rata.

Setelah Anda menemukan garis dasar, Anda dapat menghindari kopi berlebih dan membiarkan Biji yang dipilih dengan hati-hati kehilangan kesegarannya, atau tidak cukup membeli dan mengalami tragedi pagi hari. Kami merekomendasikan sekitar 30 gram biji kopi per dua belas ons air (dua gelas; dan itu adalah cangkir kopi, bukan gelas ukur).

Jadi, jika Anda minum sepuluh cangkir kopi seminggu, Anda perlu mendapatkan sekitar 150 gram biji kopi.

Bagian terbaik tentang kopi yang enak ada begitu banyak! Selalu menyenangkan untuk pergi roaster dan Biji-Bijian, tetapi bagian dari menjadi penikmat kopi sejati selalu mencari sesuatu yang baru.

Ini terutama benar jika Anda membeli langsung dari roaster Anda. Gunakan pengetahuan mereka. Coba citarasa baru. Keluarlah dari zona kenyamanan kopi Anda. Anda mungkin tidak benar-benar mencintai setiap cangkir, tetapi kami berani bertaruh Anda akan menemukan favorit baru di sepanjang perjalanan.

Apakah Anda memesannya secara daring atau mengambilnya di toko, kini Anda memiliki tas berharga berisi biji kopi yang wangi. Inilah saatnya untuk bagian paling penting dari menjaga kesegaran kopi Anda: penyimpanan.

Jika biji kopi Anda datang dalam kantong tertutup, satu arah, kantong foil dengan lubang jarum, Anda mungkin dapat mengabaikan saran ini. Tas-tas itu biasanya membuat kopi Anda tetap segar selama satu hingga dua minggu, yang akan memberi Anda banyak waktu untuk menikmati kopi Anda.

Namun, jika biji kopi Anda dimasukkan ke dalam kantong kertas, pindahkan ke tabung kopi yang tembus pandang segera setelah Anda tiba di rumah.

Catatan: Jangan kencangkan tutupnya jika Anda memiliki Biji yang baru dipanggang. Mereka akan melepaskan karbon dioksida, dan Anda tidak ingin membengkokkan atau menghancurkan wadah Anda dengan penumpukan gas.

Pikirkan Dingin, Kering, dan Gelap
Perlakukan biji kopi Anda seperti sebotol anggur mahal. Anggur membenci cahaya. Begitu juga kopi. Kami tidak menyarankan Anda membangun gudang kopi (meskipun bukankah itu luar biasa ?!), tapi kami pikir penyimpanan anggur adalah paralel sempurna dengan penyimpanan kopi. Anda ingin memberikannya lingkungan yang sejuk, kering, dan gelap.

Sebuah dapur atau lemari sejauh mungkin dari kompor Anda adalah tempat terbaik untuk menyimpan kopi Anda. Kabinet yang paling dekat dengan tempat penyiapan kopi Anda mungkin tampak seperti tempat terbaik, tetapi Anda ingin memastikan Biji jauh dari kelembaban apa pun yang terjadi saat Anda merebus air untuk minuman Anda atau makan malam pasta.

Lupakan Kulkas dan Freezer
Anda mungkin telah mendengar sedikit nasihat ini: taruh biji kopi Anda di lemari es atau freezer untuk membantu mereka tetap segar lebih lama. Jangan lakukan ini. Itu tidak bekerja. Faktanya, tidak hanya tidak menjaga kesegaran Biji, tetapi juga dapat merusak rasanya.

Untuk satu hal, struktur sel kopi keropos. Itulah yang membuatnya sangat hebat dalam menyerap aromatik selama proses pemanggangan. Itu juga yang akan membuat kopi Anda terasa seperti bawang cincang atau makanan pedas apa pun yang mungkin Anda miliki di lemari es Anda.

Masalah lainnya adalah kelembaban. Kopi Anda dapat mengembun di lingkungan yang dingin dan lembab, yang mendorong semua minyak lezat ke permukaan. Itu berarti kopi Anda menua lebih cepat dan kehilangan rasa. Tidak hanya itu, biji kopi tidak kebal terhadap pembakaran freezer.

Fiuh. Banyak hal yang perlu diperhatikan. Tapi sekarang Anda secara resmi menjadi juara label kopi, dan Anda tahu persis cara membeli biji kopi terbaik, dan kemudian menyimpannya dengan benar.

Jadi pergilah ke sana dan temukan variasi biji kopi baru yang luar biasa untuk dicoba, dan teruslah berjuang untuk secangkir kopi terbaik yang bisa Anda buat.

Kami filosofi ingin mendengarkan masukan harga dan pengalaman minum kopi dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share artikel ini agar bermanfaat.

Artikel Terkait