Skip to main content

Jenis Kopi

Jenis Kopi - Ketika berbicara tentang kopi, kita semua tahu bahwa Arabika (kebanyakan) lebih baik daripada Robusta. Tetapi gali sedikit lebih dalam tentang jenis kopi, Anda akan menemukan bahwa ada seluruh dunia varietas yang berbeda di luar sana.

Sebenarnya, varietas kopi dipisahkan menjadi dua kubu yang berbeda: varietas dan kultivar. Varietas muncul secara spontan melalui mutasi aneh misalnya, menanam ceri yang jauh lebih besar daripada tanaman lain dari varietas yang sama atau melalui hibridisasi alami dengan varietas lain (dalam kasus yang jarang terjadi, spesies yang berbeda!). Kultivar hampir sama, kecuali bahwa perubahan itu dibuat atau diolah oleh manusia.

Faktanya, Arabika sendiri adalah hibridisasi Robusta (Coffea canephora) yang relatif baru dan jenis kopi lain yang kurang dikenal disebut Coffea eugenioides2. Di daerah di Ethiopia Timur tempat ini terjadi, ada ribuan varietas arabika alami yang tumbuh di alam liar!

Ketika harga kopi naik, mari kita berharap lebih banyak dari varietas rendah hasil tetapi lezat ini ditanam secara komersial. Beberapa waktu yang lalu, Tim Wendelboe melakukan kultivar di pertanian Los Pirineos di El Salvador. Dari lebih dari 50 kultivar, ia menilai Sudan Rume yang tertinggi.

Mari kita tentukan beberapa kata:

Para ilmuwan akan memperjuangkan definisi ini selama berhari-hari - ini adalah upaya terbaik kami untuk menjaga agar kopi sederhana tetap utuh, tanpa menulis kamus. Anda dapat menemukan lebih banyak sumber daya yang mendalam di bagian bawah halaman.

Variasi
Ini adalah istilah terbaik yang harus kita gambarkan dalam iterasi kopi yang panjang selama ribuan tahun. Ini mencakup semua subspesies dari tanaman kopi.

Variabel
Ini sering digunakan dengan benar sebagai kata sifat untuk menggambarkan produk kopi, misalnya, "Kenya satu-varietas ini enak!"

Jenis Kopi

Kultivar
Kami berutang banyak pada kopi kami atas kerja keras para ilmuwan dan petani tanaman yang telah dengan hati-hati membiakkan kultivar kopi yang tahan penyakit dan terasa lebih enak.

Hibrida
Keturunan dari dua garis yang berbeda, seperti Pacamara, yang merupakan "Pacas" dan "Maragogype" kopi, disilangkan untuk membuat tanaman baru yang lezat.

Heirloom
Seperti tomat Heirloom, kopi pusaka tumbuh liar dan terjadi secara spontan. Istilah ini juga digunakan untuk merujuk pada varietas kopi Ethiopia.

Arabika
Dengan Robusta, Arabica adalah salah satu dari dua spesies kopi paling populer. Arabica lebih rentan terhadap penyakit, menyebar ke seluruh dunia dalam bentuk Bourbon dan Typica (dari mana sebagian besar kopi spesialisasi modern diturunkan). Kualitas cangkir halus dan kompleks.

Robusta
Meskipun Arabica hampir secara eksklusif merupakan induk dari kopi spesial, Robusta diminum di mana-mana dalam bentuk kopi instan dan penawaran bahan makanan berkualitas rendah. Ini kuat, pahit, dan tahan terhadap susu dan gula dalam cangkir. Sebagian besar pasokan Robusta dunia berasal dari Vietnam.

Typica
Sementara Perancis membawa tanaman kopi dari Yaman ke Pulau Bourbon, Belanda akhirnya mengambil rute lain: menyebarkan tanaman dari India (mereka sendiri dibawa ke Karnataka dalam bentuk 7 biji mistik oleh biksu sufi legendaris, Baba Budan) ke Indonesia pada akhir abad ke-17. Ini memunculkan kopi Jawa yang terkenal (begitu terkenal, kopi itu sendiri disebut "Jawa")!

Perjanjian internasional, hadiah kerajaan, dan kolonialisme yang merajalela menghasilkan tanaman turun dari tanaman Typica tunggal yang menyebar ke Suriname, Amerika Selatan, Karibia, dan akhirnya Amerika Tengah. 

Akhirnya, Typica ditanam dengan Bourbon di mana-mana kopi ditanam kecuali untuk Ethiopia, di mana varietas pusaka masih bermunculan secara bebas dari bumi yang murah hati. Sangat menarik untuk merenungkan bagaimana potensi genetik kopi menjadi begitu dipersempit oleh varietas yang tersebar dan oleh kurangnya perkawinan silang.

Sementara Typica menghasilkan secangkir kopi yang indah dan tumbuh subur di ketinggian yang relatif lebih dingin (1000-1600 MASL), pohon yang dihasilkan sangat rentan terhadap penyakit dan telah hancur dalam beberapa dekade terakhir oleh karat daun di seluruh Amerika Selatan dan Tengah.

Tanaman Typica tinggi, kurus, dan indah, dengan daun hijau mengkilap dan ujung daun perunggu. Typica digantikan oleh varietas yang dibiakkan untuk ketahanan terhadap penyakit dan hasil tinggi di sebagian besar kopi.

Kami filosofi ingin mendengarkan masukan harga setiap jenis kopi dan pengetahuan tentang kopi dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share artikel ini agar bermanfaat.
Comment Policy: Silahkan tuliskan komentar Anda yang sesuai dengan topik postingan halaman ini. Komentar yang berisi tautan tidak akan ditampilkan sebelum disetujui.
Buka Komentar
Tutup Komentar