Varietas Kopi Paling Laris di Pasaran

Varietas Kopi - Untuk memahami varian kopi, penting untuk memulainya dengan biologinya. Kopi atau Coffea adalah semak yang menghasilkan buah dari mana kopi diekstraksi. Dua spesies komersial utama adalah C. Arabica dan C. Canephora, atau lebih dikenal sebagai Robusta.

Ada spesies lain yang kurang populer seperti: C. Liberica, Excelsa, Stenophylla, Mauritiana dan Racemosa. Ini tidak dianggap layak secara komersial, karena kurangnya penyerbukan sendiri, kompleksitas atau kurangnya hasil.

C. Arabica adalah spesies yang paling dikenal; ini karena sifat kualitasnya yang lebih tinggi. Arabika berasal dari Dataran Tinggi Barat Daya Ethiopia, Sudan Tenggara dan Kenya utara. Kualitas yang lebih rendah C. Canephora tumbuh lebih mudah dalam kondisi dan ketinggian yang merugikan, dan diduga bahwa tanaman ini asli dari Afrika Sub Sahara, dari Guinea hingga Uganda dan Sudan selatan.

Tanaman Coffea diklasifikasikan dalam keluarga Rubiaceae. Mereka adalah pohon kecil yang dapat tumbuh hingga lima meter ketika tidak ditandai. Mekar adalah bunga harum putih diikuti oleh buah oval yang berwarna hijau ketika belum matang, mereka matang menjadi kuning, kemudian merah (waktu terbaik untuk memetik) sebelum berubah menjadi hitam.

Buah beri yang matang di bawah dan di atasnya akan menimbulkan masalah di dalam cangkir; itu sebabnya memilih selektif adalah variabel yang sangat penting dalam kopi spesial.

Varietas kopi adalah hibrida atau mutasi alami dari kedua spesies ini; diyakini bahwa dua varian asli C. Arabica adalah Typica dan Bourbon. Pembuat keputusan utama bagi petani dalam varietas apa yang akan digunakan di tanah mereka didasarkan pada produksi (jumlah hasil per pohon kopi) dan ketahanan terhadap masalah biologis atau iklim (embun beku dan serangga).


Kita berpikir ini perlahan berubah, karena petani mulai lebih fokus pada profil kualitas cangkir yang lebih tinggi dan hasil yang lebih rendah (Contoh: Gesha). Kita akan berbicara tentang varian yang lebih umum digunakan dalam industri. Untuk informasi tentang orang lain, lihat diagram (tidak semua mutasi dan hibrida terdaftar).

Typica adalah awal dari mana sebagian besar varian kopi telah dikembangkan. Ini memiliki biji lebih panjang dari kultivar saudaranya, Bourbon, dan itu adalah kopi pertama di dunia baru. Varietas ini dikenal karena produksinya yang rendah tetapi kualitas cangkirnya sangat baik.

Ini terutama digunakan di Amerika Tengah, Jamaika dan Indonesia, dan dalam pengalaman pribadi saya, ini memberikan secangkir yang umumnya memiliki keasaman manis atau asam maleat (pikirkan apel dan pir) dan tubuh sedang.

Tanaman kopi Bourbon menghasilkan 20% hingga 30% lebih banyak hasil daripada varietas Typica. Buah beri-nya memiliki bentuk yang kurang kerucut dan matang lebih cepat. Nama ini berasal dari Perancis; mereka menanam varietas ini di Pulau Bourbon, sekarang disebut Reunion, di Samudra Hindia.

Ini ditanam dan digunakan secara luas di Brasil, tetapi saat ini juga sedang digunakan secara aktif di Amerika Tengah. Menurut pendapat saya, sebagian besar Bourbon yang telah saya coba dikenal karena karakteristik buahnya dan keasamannya yang cerah mirip dengan anggur.

Caturra adalah mutasi alami dari varietas Bourbon; pertama kali ditemukan di kota Caturra di Brasil. Varietas ini menghasilkan hasil yang lebih tinggi daripada ayahnya; ini terutama disebabkan oleh fakta bahwa tanaman lebih pendek.

Ini juga lebih tahan terhadap penyakit daripada varian tradisional yang lebih tua. Caturra lebih umum digunakan di Kolombia. Dalam pengalaman saya, varietas ini umumnya menunjukkan keasaman yang lebih sitrat seperti lemon dan jeruk nipis.

Maragogype adalah mutasi alami Typica dan ditemukan di Brasil. Varietas ini dikenal karena ukuran Biji yang sangat besar dan memiliki hasil yang lebih rendah daripada varietas Typica dan Bourbon. Menurut pendapat saya, sangat sulit untuk menemukan banyak varietas ini, tetapi ketika Anda menemukannya, mereka dapat memiliki kualitas cangkir yang sangat baik - halus dan keasaman tinggi.

Gesha sering salah eja sebagai Geisha. Nama dan asalnya berasal dari sebuah kota bernama Gesha, yang terletak di selatan Ethiopia. Diperkirakan itu adalah mutasi semak liar dari Typica, tetapi ini tidak dikonfirmasi.

Varietas ini dikenal dengan biji memanjang dan hasil rendah. Profil cangkirnya yang unik membuatnya sangat dihargai di industri kopi. Secara umum, varietas ini menunjukkan sifat melati dan vanila yang tinggi.

Catuai adalah varietas unggul yang menghasilkan persilangan antara Mundo Novo dan Caturra. Buahnya tidak mudah jatuh dari tanaman, membuatnya menguntungkan untuk daerah di mana Anda dapat mengalami angin kencang atau hujan.

Dalam pengalaman saya, Catuai memberikan cangkir manis yang tinggi, tetapi varietas ini lebih terkenal karena ketahanannya, bukan karena kualitasnya.

Catimor adalah persilangan antara kopi Timor (tahan karat) dan Caturra. Itu dibuat di Portugal; pematangannya awal dan memberikan hasil tinggi, tetapi membutuhkan metode pemupukan dan naungan yang ketat.

Varietas ini dapat memiliki masalah di ketinggian yang lebih tinggi, di mana ada perbedaan besar dalam profil piala antara itu dan varian komersial lainnya.

Dalam pengalaman pribadi, varietas ini menunjukkan keasaman asam yang sangat tinggi, membuatnya terasa sedikit asin atau keras; mungkin karena warisan Robusta-nya. Juga, varietas ini lebih dikenal karena ketahanan dan produksinya daripada kualitasnya.

Ada banyak lagi varian, hibrida dan mutasi. Saya telah menyoroti yang paling penting untuk menunjukkan bagaimana masing-masing memiliki rasa, rasa, dan profil tertentu.

Secara historis, petani memilih varietas yang ingin mereka tumbuhkan berdasarkan produksi dan resistensi, bukan kualitas cangkir. Itu sebabnya di sebagian besar profil asal kami memiliki campuran dari berbagai varian, bukan hanya 100% varian tunggal.

Ini, dalam arti tertentu, adalah karena petani ingin menurunkan risiko kehilangan panen karena iklim dan penyakit, dan mereka tidak menganggap kualitas varietas sebagai hal yang lebih penting. Keseimbangan bagi mereka adalah dengan menggunakan varian yang menawarkan 'cangkir terhormat' dengan produksi dan resistensi yang baik seperti Caturra, Catuai dan Catimor.

Ada generasi baru petani yang memimpin revolusi varietas tunggal. Mereka tidak peduli dengan hasil rendah atau kerentanan terhadap penyakit dan lebih memilih untuk mengarahkan penekanan pada kualitas.

Inilah sebabnya kami mulai melihat banyak mikro yang memiliki 100% varian tunggal seperti Gesha, Typica, atau Bourbon Kuning, Merah dan Oranye. Ini adalah kopi luar biasa dan meningkatkan standar bahkan lebih tinggi.

Kami filosofi ingin mendengarkan masukan harga dan pengalaman minum kopi dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share artikel ini agar bermanfaat.

Artikel Terkait