Cara Mengurangi Rasa Pahit pada Kopi Tanpa Gula

Cara Mengurangi Rasa Pahit pada Kopi - Mengekstrak kopi secara berlebihan saat menyeduh menghasilkan rasa pahit yang tidak disukai siapa pun. Ini menempatkan tanggung jawab pada Anda, sebagai pembuat minuman, untuk membuat secangkir kopi yang enak.

Kopi yang enak adalah kopi yang telah dirawat dengan baik oleh seorang petani, pengolah dan para roaster. Terserah pada Anda untuk menyeduhnya dengan baik sehingga Anda dapat menikmati kualitas biji yang baik, jangan melakukan kesalahan dalam penyeduhan.

Pada umumnya orang tidak menyukai kopi karena pahit, namun sebagian orang tidak menyukai kopi manis karena takut diabetes kambuh. Selera orang pecinta kopi beda-beda, ini sebuah tantangan para barista melihat karakter pelanggannya.

Cara untuk Mengurangi Rasa Pahit pada Kopi
Biji kopi gelap

Kebiasaan minum kopi dengan gula yang banyak dapat menyebabkan diabetes, lalu bagaimana agar tidak terasa pahit tanpa gula? Kita akan bahas cara mengurangi / menghilangkan rasa pahit ini.

Cara untuk Mengurangi Rasa Pahit pada Kopi

Jangan Melepuh Biji Kopi
Meskipun kopi diseduh dengan air panas (kecuali jika Anda membuat minuman dingin), air mendidih akan melepuh biji.

Sama seperti roti panggang yang dihitamkan terasa pahit, bubuk yang terbakar juga akan terasa pahit. Anda dapat menghindari membakar kopi dengan menggunakan air yang mendidih.

Kopi harus diseduh dengan air sekitar 200 ° F, bukan dengan air yang 212 ° F. Jika Anda memiliki termometer pada ketel Anda, panaskan air yang Anda gunakan hingga 195 ° F dan 205 ° F.

Jika Anda tidak memiliki ketel pajangan suhu, Anda bisa merebus air dan membiarkannya selama 30 detik sebelum menyeduh kopi Anda.

Hindari Ekstraksi Berlebih
Kopi terasa paling enak bila diekstraksi dengan benar, tidak terlalu sedikit dan tidak terlalu banyak. Kopi yang kurang diekstrak memiliki rasa mulut yang tipis dan rasa asam, sedangkan kopi yang diekstraksi rasanya pahit.

Ketika Anda mencapai sweet spot, yaitu antara 18 dan 20 persen diekstraksi, Anda akan dapat merasakan manisnya kopi. Itu tidak akan pahit.

Jika minuman Anda secara konsisten memiliki rasa pahit, tinjau bagaimana Anda membuat kopi. Pastikan Anda:
  • menggunakan pengaturan menggiling yang tepat untuk pembuat kopi Anda
  • menyeduh kopi Anda untuk waktu yang tepat
  • menimbang kopi Anda dan menggunakan rasio dasar-ke-air yang benar
Menggunakan gilingan yang terlalu halus, menyeduh kopi Anda terlalu lama dan menggunakan terlalu banyak kopi akan meningkatkan ekstraksi dan menghasilkan rasa pahit.

Jika semuanya benar, tetapi Anda tidak menimbang kopi Anda, coba gunakan skala dapur untuk memastikan Anda memiliki rasio kopi dengan air yang tepat. Sebab, seperti yang kita bahas dalam posting ini, menimbang kopi lebih akurat daripada mengukurnya dengan sendok.

Beralih ke Lighter Roast
Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, tetapi kopi Anda masih pahit karena rasanya, Anda mungkin tidak suka biji panggang.

Cobalah beralih ke panggang yang lebih ringan, seperti Fruity Profile atau Balanced Profile kami, dan lihat apakah kopi itu lebih cocok dengan preferensi Anda.

Beberapa orang tidak suka biji panggang gelap seperti mereka menikmati biji panggang sedang dan ringan, itulah sebabnya kami memiliki empat profil biji panggang yang berbeda.

Pembuatan minuman, langkah terakhir untuk membuat secangkir kopi, adalah proses yang melibatkan banyak faktor.

Jika kopi Anda pahit, pertama pastikan Anda tidak menggunakan air yang terlalu panas, dan bahwa Anda menggiling, waktu dan perbandingannya benar.

Jika ya dan kopinya masih pahit, cobalah tingkat panggang yang lebih ringan. Akhirnya, Anda akan menemukan cangkir yang diseduh, diseduh dengan baik dan rasanya pas.

Artikel Terkait