Skip to main content

Penjelasan Urutan Sangrai Kopi Yang Benar

Penjelasan Urutan Sangrai Kopi Yang Benar - Coffee memanggang adalah seni dan sains. Keuntungan unik dari metode pemanggangan ini dapat memanggang lebih efisien dan bersih daripada metode lain. Hasilnya adalah halus, kaya rasa yang tidak gosong atau tidak terlalu pahit.

Penjelasan Urutan Sangrai Kopi Yang Benar
Biji Kopi dan Secangkir Kopi

Tujuan kami adalah rasa murni yang mencerminkan esensi sejati dari biji kopi. Panas efisien mungkin dengan udara panas memanggang hasil dalam waktu Sangrai secara keseluruhan lebih cepat.

Banyak sekali tips sangrai kopi, kalian harus mencoba semuanya walaupun hanya sekedar menikmatinya bukan sebagai barista.

Cara Sangrai Kopi Yang Benar

Terlepas dari metode penyangraian, proses terdiri dari proses endotermik dan eksotermik bolak-balik atau menyerap dan melepaskan panas dan menghentikan proses pemanggangan melalui pendinginan yang cepat pada waktu yang tepat.

Endotermik, pemanasan

Selama proses "pemanasan" ini, kelembapan dengan cepat disipasi. Dalam metode ini terjadi sangat cepat, meminimalkan pembentukan senyawa asam yang merupakan hasil dari kelembaban di biji kopi terkena panas tinggi yang lama.

Aroma yang Anda alami termasuk jerami basah atau rumput ke butir Sangrai. Biji Kopi berubah pucat menjadi cokelat muda sampai coklat. The Maillard Reaction adalah kunci dalam Biji Kopi yang mencapai warna coklat susu cokelat.

Reaksi eksotermik, Crack pertama

Sampai titik ini, Biji Kopi menyerap panas-endothermic. Retak pertama adalah sebaliknya; itu adalah pelepasan energi panas-eksotermik, dan terjadi ketika Biji Kopi telah mencapai suhu internal perkiraan 401 derajat Fahrenheit.

Biji kopi sekarang dua kali ukuran, telah menumpahkan mayoritas kulit perak atau sekam dan mulai melepaskan karbon dioksida.

Pirolisis sekarang terjadi dan akan terus melalui retak kedua; dengan kata lain ada perubahan kimia yang tidak dapat dibalik. Biji Kopi kering dalam penampilan tanpa minyak terlihat. Sebuah Cinnamon atau cahaya Sangrai adalah awal retak pertama.

Endotermik, pemulihan

Tahap singkat ini setelah retak pertama harus sesingkat mungkin sehingga tidak menunda proses pemanggangan.

Sekitar 356 derajat tanda, karamel gula telah dimulai dan kelanjutan dari proses ini adalah perbedaan antara Biji Kopi yang diSangrai.

Dalam hal ini seperti dalam pemanasan fase, tempat tidur Roaster cairan memiliki keuntungan, menambahkan panas lebih efektif untuk cepat memindahkan Biji Kopi ke retak kedua dan terakhir.

Antara retak pertama dan kedua adalah di mana saja antara 15 dan 30 detik, sehingga perpindahan panas sangat penting.

Reaksi eksotermik, kedua retak

Retak kedua atau pelepasan energi panas biasanya terjadi pada suhu Biji Kopi internal 437 derajat Fahrenheit. Dari tanda pertama dari retak kedua untuk penyelesaian dapat menjadi periode 25-45 detik.

Full City atau medium Roast adalah pada tanda pertama dari retak kedua. Melanjutkan melalui hasil retak kedua di Wina, Biji Kopi Sangrai Perancis dan Italia, progresif.

Pendingin

Pada tingkat Sangrai yang tepat, sangat penting untuk mendinginkan kopi dan menghentikan proses pemanggangan. Dalam skenario kasus terburuk, Biji Kopi dapat diSangrai atau dibakar setelah kupas dari Roaster.

Kami melanjutkan proses yang dipengaruhi udara dengan menggunakan kipas dan ventilasi untuk dengan cepat mengedarkan udara dingin di atas biji. Proses ini memastikan bahwa tingkat suhu Sangrai biji yang akurat adalah seperti yang dimaksudkan. (Foto: Pixabay)
Comment Policy: Silahkan tuliskan komentar Anda yang sesuai dengan topik postingan halaman ini. Komentar yang berisi tautan tidak akan ditampilkan sebelum disetujui.
Buka Komentar
Tutup Komentar