Asal Mula Kopi Luwak

filosofi kopi - Sejarah Kopi Luwak - Asal Mula Kopi Luwak Ada di adegan dalam film The Bucket List dimana karakter milyuner Jack Nicholson menyadari kopi luwak - kopi "mewah" yang dia tekankan untuk diminum berasal dari kotoran makhluk mirip kucing.

Ada lelucon skolologis, ada sisi gelap yang terdokumentasi dengan baik untuk kopi luwak, yang juga dikenal sebagai kopi luwak. Pada bulan Februari, tour perkebunan kopi luwak menduduki peringkat di antara 10 objek wisata manusia paling kejam di dunia dengan Perlindungan Hewan Dunia.

"Sekarang ada industri perkebunan kopi luwak yang berkembang di Indonesia dimana wisatawan mengunjungi kucing musang yang dikurung dan mencicipi kopi tersebut," kata sebuah laporan dari University of Oxford's Wildlife Conservation Research. "Hal ini menyebabkan semakin banyak musang yang dikurung dan disalahgunakan."

Kopi luwak terbuat dari buah kopi yang telah melewati usus luwak kelapa biasa (dikenal sebagai luwak di indonesia); sebuah karnivora nokturnal kecil. Enzim memecah biji, yang saat disangrai, membuat minuman yang halus dan tidak terlalu pahit, menurut beberapa penikmat kopi.

(Tidak semua orang adalah penggemar Kriteria makanan Washington Post, Tim Carman, menulis tentang pengalamannya: "Basi. Tak ada habisnya. Kotoran dinosaurus yang membatu tenggelam di bak mandi. Saya tidak bisa menyelesaikannya.)

Perlindungan Hewan Dunia mengatakan bahwa ketika kotoran musang dikumpulkan dari alam liar, tidak ada kekejaman yang terlibat. Memang sejarah kopi luwak konon sampai kembali ke zaman penjajahan Belanda, saat pekerja perkebunan kopi asli dilarang meminum kopi untuk mereka gunakan sendiri. Mereka menemukan biji tercerna dalam kotoran luwak dan menciptakan minuman aromatik mereka sendiri.



Namun dalam beberapa dekade terakhir kopi - dengan cerita belakang yang sangat aneh - telah menjadi sensasi global, dengan biji liar menghasilkan harga hingga £ 2000 ($ 3700) satu kilo.

Permintaan internasional yang besar dan harga selangit menyebabkan musang dikurung untuk meningkatkan produktivitas dan menciptakan jumlah hewan peliharaan luwak yang layak secara komersial.

"Orang-orang musang yang dikurung didorong untuk tidak mengkonsumsi ceri kopi yang tidak seimbang," kata laporan Perlindungan Hewan Dunia. Prosesnya telah dibandingkan dengan angsa penggemukan untuk menciptakan foie gras namun dengan lebih banyak kafein. "Banyak yang menunjukkan tanda-tanda stres hebat, termasuk mondar-mandir dan mutilasi diri. Penangkapan yang tidak alami dan pemberian makan ini menyebabkan luka, penyakit dan gizi buruk."

Tapi meski kotorannya terkenal, sedikit yang diketahui tentang musang kelapa sawit itu sendiri, menurut mahasiswa PhD Peter Roberts, seorang dosen perawatan hewan di Inggris. "Bagaimana kita bisa menjaga spesies ini di penangkaran tanpa mengetahui bagaimana perilaku mereka di alam liar?"

Roberts bertujuan untuk mengumpulkan data tentang penggunaan habitat, perilaku dan perkiraan populasi musang di sekitar desa Cipaganti di Jawa untuk gelar PhD yang sedang dia lakukan di Universitas Oxford Brookes. Ia berharap penelitiannya akan menambahkan informasi penting mengenai apa yang diketahui tentang ekologi spesies tersebut dan berkontribusi pada kebijakan pengelolaan dan peternakan yang lebih baik.

Namun, karena pendanaan selalu masuk ke spesies langka - musang terdaftar oleh Persatuan Internasional untuk Konservasi Alam sebagai spesies "yang paling tidak memprihatinkan" - gelar doktornya sebagian besar didanai sendiri. Ini adalah proses yang sangat teliti. Sebuah usaha baru-baru ini untuk mengumpulkan kerumunan 10 jebakan kamera menimbulkan perkiraan 15 pound dalam 56 hari.

Sementara itu, perdagangan musang meningkat drastis di Indonesia. Luwak telah menjadi hewan eksotis yang populer di Indonesia dan telah terjadi peningkatan popularitas kopi luwak dan kopi luwak di Jawa dan Bali.

Masalahnya, kata Roberts, adalah bahwa tidak seorang pun dapat mengukur kerusakan apa yang dilakukan perdagangan ini terhadap populasi liar. "Lebih banyak penelitian liar sangat dibutuhkan."

Meskipun pekebun kelapa sawit tidak dilindungi di Indonesia, perdagangan diatur melalui sistem kuota tahunan. Pada tahun 2016, sebanyak 250 pekebun umum dapat ditangkap untuk keperluan rumah tangga dan 225 untuk ekspor dari hanya empat provinsi di Indonesia.

Eko Arifyanto dari Badan Konservasi Keanekaragaman Hayati mengatakan ini adalah untuk menjaga keseimbangan jumlah hewan di alam bebas. Belum ada permintaan untuk satu izin tahun ini.

Namun jumlah musang yang dijual di pasar hewan Jawa dan Bali hanya menunjukkan bahwa sistem kuota ini tidak diberlakukan. "Sulit untuk diketahui karena kami memiliki sumber daya manusia yang sangat terbatas sementara cakupan area kami cukup besar," kata Eko.

Ketika Fairfax Media mengunjungi Pasar Satria, sebuah pasar di Denpasar, musang muda tersedia seharga 450.000 Rupiah (sekitar $ 45).

Penulis dan mantan pedagang kopi Tony Wild percaya bahwa dia melahirkan seekor monster. Klaim liar menjadi orang pertama yang membawa satu kilogram kopi luwak ke barat pada tahun 1991, saat bekerja sebagai direktur kopi untuk Taylors of Harrogate. Produknya, dengan "daya tarik tertentu yang menjijikkan", menjadi sensasi media di balik mimpinya yang paling liar.

Namun dua dekade kemudian, saat meneliti bukunya Coffee: A Dark History, Wild belajar musang sedang direbus dan dikurung di seluruh Asia Tenggara dan diberi makan ceri kopi.

Pada tahun 2013 ia memulai kampanye Facebook Kopi Luwak: Cut the Crap. Dia juga memainkan peran kunci dalam penyelidikan BBC atas kekejaman terhadap hewan di peternakan luwak di Sumatra.

"Saya tidak berpikir sejumlah besar konsumen telah menunda kehidupan hewan - kopi luwak cukup banyak di mana-mana di Indonesia, dan saya pikir Anda mungkin akan menemukan hal yang sama di Asia Tenggara," katanya.

Liar memang percaya ada model bisnis yang berkelanjutan di kopi luwak asli liar.

Di Gayo, misalnya, daerah penghasil kopi yang terkenal di ujung Sumatra, Anasryta telah mengumpulkan kotoran musang yang digali oleh kolektor selama lebih dari 20 tahun. Gabah (biji kopi yang sudah dibersihkan) bernilai 80.000 rupiah ($ 8) satu kilogram. "Anda bisa membedakannya, kopi luwak berasal dari alam liar dan dari pertanian," kata Anasryta.

"Alam liar memiliki rasa yang lebih kaya, luwak di alam liar memakan segala macam barang, kulit pohon, buah-buahan."

Namun banyak produsen kopi luwak kini paham akan kontroversi seputar musang yang dikurung. "Anda akan menemukan kebanyakan kopi luwak sekarang dipasarkan sebagai kopi luwak" asli liar "," kata Wild. "Hanya ada satu cara untuk mengatakan dan itu adalah memiliki hubungan pribadi dengan produsen dan pergi ke perkebunan dan bahkan saat itu sulit untuk dibuktikan."

Penyedia kopi Rainforest Alliance dan UTZ Certified - label terkemuka di dunia untuk produksi kopi berkelanjutan - tidak lagi mengesahkan produsen kopi yang menggunakan civet yang dikurung atau hewan lainnya.

Dan pada bulan Juni 2015, Indonesia memperkenalkan standar produksi kopi luwak, yang menekankan bahwa musang tidak kelaparan, dirugikan, takut atau tertekan.

"Kami menyambut baik pemerintah Indonesia yang mengakui ada masalah, namun jika mereka benar-benar ingin menghentikan penderitaan maka semua produksi kopi luwak yang dikurung harus dilarang," kata Joanna Toole dari Animal Sanctuary. "Tidak ada pembenaran untuk membawa hewan-hewan ini dari alam liar dan menahan mereka dalam kurungan selama bertahun-tahun untuk menghasilkan kopi mewah bagi wisatawan."

Bali Geo adalah sebuah kafe kopi luwak di Ubud yang dibuka beberapa minggu yang lalu.

Kafe ini memiliki tiga musang di tempat, tapi pemiliknya mengatakan bahwa mereka hanya untuk dipajang, dan akhirnya akan dibebaskan. "Kami membeli persediaan kami dari peternakan luwak di Kintamani," kata co-owner I. Nyoman Lanus.

"Saya mengerti mereka memiliki sekitar 70 luwak di kandang, saya tahu mereka menyimpannya dalam kondisi baik, satu luwak per sangkar, jadi mereka tidak akan saling berkelahi Mereka hanya akan diberi makan biji kopi sekitar tiga kali seminggu Luwak akan mati jika mereka hanya diberi makan kopi. "

Nyoman mengatakan bahwa ceri kopi ditempatkan dalam mangkuk dan musang diperbolehkan memilih yang terbaik. Sisanya dijual kembali ke petani kopi.

"Bagi siapa pun untuk mengklaim bahwa mereka memiliki aliran kopi luwak liar tidak mungkin," kata Nyoman. "Campuran pertanian liar dan luwak, itu lebih mungkin. Seperti apa yang kita jual di sini."

Jika anda ingin memberi masukan tentang Asal Mula Kopi Luwak atau sejarah kopi luwak, silahkan kunjungi FANSPAGE kami, jangan lupa like dan share.

Artikel Terkait