12 Kesalahan Kopi Tidak Enak dan Cara Memperbaikinya - Menyeduh kopi adalah suatu seni sama halnya dengan ilmu pengetahuan. Setelah Anda tahu kesalahan umum yang dilakukan dengan biji kopi, air, dan peralatan, Anda dapat memperbaikinya dan kembali membuat brews yang rasanya enak.
Alasan Kopi Anda Terasa Buruk dan Cara Memperbaikinya
Biji adalah Masalahnya
Kita tidak pernah bisa menekankan betapa pentingnya biji kopi yang baik untuk secangkir kopi yang enak. Anda mungkin sudah tahu kami pendukung besar untuk menggiling Biji Anda sendiri, tetapi kadang-kadang bahkan biji kopi yang baik dapat menjadi salah satu alasan mengapa kopi Anda rasanya tidak enak.
1. Biji Anda Tidak Segar
Kopi tidak memiliki umur simpan yang tak terbatas, tidak peduli seberapa baik Biji terlihat atau masih samar-samar baunya. Kedua kantong kecil kelezatan itu meninggalkan sang pemanggang, mereka mulai kehilangan rasa.
Memanggang menghasilkan satu ton karbon dioksida dalam biji kopi. Mereka kemudian membocorkan karbon dioksida dalam proses yang disebut degassing. Semakin lama mereka degas, semakin banyak rasa lolos. Jika Biji Anda telah dilupakan di belakang kabinet selama setahun, atau disimpan dengan tidak benar, itu bisa menjadi alasan di balik secangkir kopi Anda yang loyo.
Pikirkan itu seperti ini. Untuk setiap 24 jam Anda membiarkan kopi terkena udara pada suhu kamar, kopi kehilangan 10% dari umur simpannya. Itu satu ton kehilangan rasa. Bahkan jika disimpan dengan benar, pelepasan gas dan oksidasi minyak kopi secara konstan akan mempengaruhi rasanya.
Cara Memperbaikinya: Sebanyak mungkin menyakitkan Anda untuk membuang Biji berharga, itu yang perlu Anda lakukan. Cobalah untuk tidak menjadi penimbun kopi dan selalu menyimpan Biji Anda dengan benar. Kopi lebih baik jika segar, jadi Anda ingin melakukan perjalanan belanja rutin dan hanya membeli apa yang Anda butuhkan untuk satu atau dua minggu ke depan. Dan ingatlah untuk mencari tanggal panggang daripada tanggal kedaluwarsa pada label kopi Anda.
Ketika kami mengatakan segar, yang kami maksud adalah antara empat hari dan dua minggu. Itu karena kopi yang benar-benar segar masih dalam fase degassing utama dan belum punya cukup waktu untuk mengembangkan minyak yang lebih beraroma.
2. Hasil Sangrai
Jika Anda memanggang Biji Anda sendiri, ini mungkin penyebab buruk kopi Anda. Memanggang adalah proses yang rumit yang membutuhkan panas yang konsisten diterapkan sepanjang waktu panggang. Meskipun Anda dapat memanggang Biji Anda sendiri di rumah, Anda perlu menciptakan lingkungan yang meniru peralatan pemanggang profesional.
Tapi terkadang kualitas Biji panggang Anda di luar kendali Anda. Bahkan sang pemanggang membuat kesalahan (kita semua adalah manusia). Dan jika Anda mendapatkan kopi dari toko kelontong, ada kemungkinan besar Anda tidak selalu mendapatkan kualitas Biji yang sama.
Ya, Anda membacanya dengan benar. Sebuah analisis terhadap 15 merek toko menemukan bahwa kandungan protein dan gula mereka sangat tidak konsisten di seluruh merek dan Biji panggang. Pada dasarnya, bahkan pemanggang kopi industri mengalami kesulitan memanggang Biji secara konsisten. Jadi jangan takut jika Anda menemukan Biji panggang yang buruk.
Cara Memperbaikinya: Jika panggang di rumah Anda buruk, pertimbangkan untuk mencari resep baru atau memeriksa pengganti peralatan yang baik. Jika Biji yang Anda beli buruk, cobalah batch yang berbeda dari Biji yang sama atau ganti jenis kopi sekaligus.
Ingat, kopi adalah tentang selera pribadi. Jika Anda terus kecewa dengan Biji atau roaster yang sama, jangan takut untuk mengubahnya. Hanya karena seorang teman menyukainya bukan berarti Anda harus melakukannya.
3. Kopi Kualitas Rendah
Kita semua suka sekali, tapi mengganti anggaran biji kopi Anda bisa membuat Anda kesal. Secara umum, biji kopi robusta dianggap memiliki kualitas yang lebih rendah, tetapi penandaan itu lebih pada rasa daripada kualitas biji yang sebenarnya.
Kopi Robusta kurang kompleks dan rasanya daripada kopi arabika, jadi itu sesuatu yang perlu dipertimbangkan jika Anda menemukan Biji robusta tidak cukup memenuhi selera Anda.
Di luar varietas, ada juga Biji dan Biji panggang khusus. Jika Anda membayar kopi murah, ada kemungkinan kopi Anda akan terasa enak, well, murah.
Cara Memperbaikinya: Sebaiknya ketahui cara membeli biji kopi terbaik. Jika Anda menjauhi kopi pre-ground dengan label yang tidak jelas, Anda akan memiliki peluang lebih baik untuk menemukan kopi yang lebih baik.
4. Grind Anda Terlalu Besar / Kecil
Menggiling Biji Anda dapat membuat perbedaan besar dalam rasa kopi Anda. Mengapa? Nah, ampas kopi harus cukup larut untuk memberikan rasa yang baik tetapi tidak cukup larut untuk keluar dari sistem filter Anda.
Jika kopi Anda rasanya lemah atau asam, minuman Anda mungkin kurang diekstraksi. Rasa tidak enak berasal dari asam dalam Biji yang larut pada awal proses pembuatannya. Bubuk kopi yang besar dapat menyebabkan rasa yang tidak menarik ini karena memiliki lebih banyak permukaan dan tidak cukup larut saat diseduh.
Jika kopi Anda terasa sangat pahit, minuman Anda mungkin terlalu banyak diekstraksi. Ini paling sering terjadi dengan kesibukan yang terlalu halus.
Tergantung pada jenis kopi yang Anda buat, Anda mungkin perlu menyesuaikan ukuran bubuk Anda. Cara Anda menggiling biji kopi untuk espresso berbeda dari kopi tetes biasa.
Cara Memperbaikinya: Pertama-tama, Anda harus tahu mana yang cocok dengan metode pembuatan bir apa. Jika Anda membuat kopi dengan pers Prancis, Anda ingin biji kopi Anda menjadi sangat kasar. Di ujung lain dari spektrum, kopi Turki membutuhkan Biji tanah halus seperti gula bubuk.
Ingat, menggiling Biji Anda sendiri adalah cara terbaik untuk memastikan secangkir joe yang rasanya enak. Mungkin terasa tidak nyaman jika Anda tidak memiliki penggiling duri (ini adalah alat kopi kami yang harus dimiliki!), Tetapi begitu Anda memiliki penggiling untuk pergi dengan peralatan kopi Anda, Anda akan bertanya-tanya mengapa Anda tidak mendapatkannya lebih cepat.
Air adalah Masalahnya
Setelah Biji, air Anda bisa menjadi alasan utama mengapa kopi Anda rasanya tidak enak. Bahkan jika Anda secara teratur minum air langsung dari keran dan rasanya enak bagi Anda, itu mungkin masih menjadi masalah.
5. Suhu Anda Salah
Mungkin tampak sewenang-wenang bagi mata yang tidak terlatih, tetapi kita tidak akan pernah bosan memperjuangkan suhu yang sempurna untuk menyeduh kopi. Kami merekomendasikan 205 ° F (96 ° C) untuk secangkir kopi.
Mengapa? Anda ingin air Anda panas tetapi tidak mendidih. Terlalu panas dan Anda bisa menghancurkan minyak atsiri dan rasa Biji yang lebih halus. Terlalu dingin dan kopi Anda akan keluar diekstraksi ... yang lemah dan bukan cara yang bagus untuk memulai hari Anda.
Cara Memperbaikinya: Yang ini adalah perbaikan yang mudah. Investasikan dalam termometer. Ini bisa menjadi termometer tradisional atau laser mewah.
Dan jika Anda pernah menemukan diri Anda tanpa termometer lagi? Cukup didihkan air Anda dan angkat dari api selama sekitar 30 detik sebelum menyeduh.
6. Air Keran
Jika mungkin terasa enak bagi Anda, tetapi partikel dalam air keran Anda dapat memiliki dampak besar pada rasa kopi Anda. Menyeduh kopi seperti masalah kimia. Anda bisa membuang persamaan Anda saat memperkenalkan elemen yang tidak dikenal.
Bagaimana Cara Memperbaikinya: Yang satu ini adalah perbaikan mudah lainnya. Saring air yang Anda gunakan untuk menyeduh kopi Anda. Ingat, banyak saringan air keran harus kedinginan untuk penggunaan yang benar.
Peralatan adalah Masalahnya
Jadi Biji dan air Anda baik-baik saja tetapi ada yang tidak beres. Jika itu masalahnya, maka peralatan Anda mungkin menjadi alasan mengapa kopi Anda masih terasa tidak enak.
7. Peralatan Anda Kotor
Mungkin Anda tidak perlu membersihkannya setiap waktu lagi pula, Anda hanya membuat kopi. Hanya bilas cepat dan itu akan baik-baik saja, kan?
Ya tidak. Jika Anda tidak tahu cara membersihkan pembuat kopi, sekaranglah saatnya untuk belajar. Itu karena kita cenderung hanya memikirkan pot kopi dan area filter.
Kapan terakhir kali Anda membersihkan reservoir pembuat kopi tetes Anda? Jika Anda tidak ingat, mungkin sudah waktunya untuk mencuci perlengkapan kopi Anda dengan benar.
Cara Memperbaikinya: Bersihkan mesin pembuat kopi Anda dengan benar. Selera dan sistem kekebalan tubuh Anda akan berterima kasih.
8. Peralatan Anda Tua
Tentu, teko kopi Anda telah bersama Anda melalui tebal dan tipis. Itu membawakanmu secangkir kecil kebahagiaan bahkan pada hari-hari terburuk. Tetapi tidak ada seorang pun dan tidak ada yang kebal terhadap bahaya usia.
Ini terutama benar jika kualitas kopi Anda menukik tanpa alasan yang jelas. Biji Anda bagus, air Anda disaring dan dipanaskan dengan benar, dan peralatan Anda baru saja dibersihkan. Jika itu adalah misteri kopi yang Anda miliki, Anda mungkin membutuhkan mesin baru.
Cara Memperbaikinya: Tidak banyak yang dapat Anda lakukan jika peralatan Anda mulai rusak. Mulailah mencari pembuat atau penggiling kopi baru, stat.
9. Anda Menggunakan Peralatan yang Salah
Terkadang kita bisa lolos dengan memalsukan perlengkapan kopi kita. Membuat espresso tanpa mesin espresso dapat memberikan hasil yang luar biasa hanya saja tidak dengan konsistensi dan ketepatan mesin yang sebenarnya.
Kami dengan sepenuh hati mendorong Anda untuk mencari solusi (terutama jika Anda dengan anggaran terbatas) tetapi Anda mungkin berada pada titik dalam eksplorasi kopi Anda di mana mesin yang mahal masuk akal.
Hal lain yang harus diperhatikan adalah dari mana Anda sebenarnya minum kopi. Kami sangat meragukan Anda akan meraih gelas plastik ketika Anda ingin menuangkan kopi, tetapi untuk berjaga-jaga: jangan. Gelas dan gelas keramik terbaik saat Anda berada di rumah, sementara gelas wisata stainless steel paling baik digunakan saat Anda bepergian.
Cara Memperbaikinya: Coba gunakan peralatan yang tepat untuk jenis kopi yang ingin Anda buat.
Sesuatu Yang Lain Salah
Jadi Biji, air, dan peralatan Anda bukan masalah. Tidak apa-apa. Menyeduh kopi bisa rumit, jadi mungkin ada alasan lain mengapa kopi Anda terasa tidak enak.
10. Waktu Anda Tidak Tepat
Jika Anda minum teh herbal, Anda mungkin tidak peduli jika tehnya sedikit lebih lama dari yang Anda maksudkan. Bukan begitu cara kerjanya dengan kopi. Jika minuman Anda terlalu pendek atau terlalu lama, Anda mungkin memiliki lebih atau kurang kopi yang diekstraksi.
Misalnya, Anda bisa menyeduh kopi saring antara enam dan sepuluh menit. Itu variabel waktu yang sangat besar. Jika Anda mencoba resep baru, sedikit eksperimen mungkin diperlukan untuk menemukan cara terbaik untuk menyeduh.
Cara Memperbaikinya: Sesuaikan pengaturan waktu Anda secara perlahan untuk menemukan apa yang paling enak bagi Anda.
11. Anda Terlalu Banyak Membuat Kopi
Sama seperti membeli biji kopi dalam jumlah besar, menyeduh kopi dalam jumlah besar juga bukan ide yang bagus. Mungkin kelihatannya itu akan menghemat waktu Anda nanti, tetapi kopi adalah yang terbaik saat kopi baru keluar dari pot.
Cara Memperbaikinya: Menyeduh kopi lebih jarang, terutama saat Anda di rumah. Jika Anda menyeduh dengan tepat apa yang Anda (atau tamu Anda) akan minum, Anda akan selalu memiliki secangkir kopi segar di tangan.
12. Anda Membuat Kesalahan
Hei, itu terjadi pada yang terbaik dari kita. Jika Anda tahu apa yang salah, bagus. Jika tidak, pikirkan kembali proses pembuatan bir Anda. Mungkin Anda tidak mengukur air dengan benar. Mungkin Anda melewatkan satu langkah di suatu tempat. Tidak apa-apa jika Anda tidak ingat di mana itu bisa salah.
Cara Memperbaikinya: Ingatlah untuk mencatat saat Anda mencoba minuman yang sama. Tuliskan setiap langkah, berapa banyak air dan tanah yang Anda gunakan, dan bahkan suhu air. Jika kopi terasa tidak enak pada tes kedua, mulailah membuat penyesuaian sampai Anda menyelesaikan masalahnya.
13. Anda Bahkan Tidak Menyukai Kopi Seperti Itu
Ingat, kopi adalah tentang selera pribadi Anda. Jangan memaksakan diri untuk minum kopi yang rasanya tidak enak untuk Anda.
Cara Memperbaikinya: Ubah resep, coba Biji yang berbeda, dan temukan apa yang Anda sukai.
Sekarang Anda (Mungkin) Tahu Mengapa Kopi Anda Rasanya Buruk
Jadi, Anda mungkin merasa sedikit lebih mudah untuk mendapatkan secangkir kopi lagi di dapur Anda. Tentu saja, beberapa teka-teki kopi melampaui tiga belas masalah umum ini. Jika itu masalahnya, jangan khawatir.
Pikirkan kembali proses pembuatan bir Anda, periksa Biji Anda, atau mungkin cari peralatan baru. Ubah satu variabel pada satu waktu sampai Anda menyelesaikan masalah kopi Anda.
Dibutuhkan kerja keras untuk menjadi barista rumah yang ahli, tetapi dengan sedikit latihan dan keuletan ketika ada masalah, Anda akan segera menguasainya.
Kami filosofi ingin mendengarkan masukan alasan kopi gak enak dan pengalaman minum kopi gak enak dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share artikel ini agar bermanfaat.
