Biji Kopi Luwak

Biji Kopi Luwak - Rasa dan aroma unik dari kopi Luwak ( Civet coffee ) kemungkinan menjadi alasan mengapa kopi telah mendapatkan popularitas yang begitu luas terlepas dari pengetahuan awal yang mengesampingkan bahwa kopi tersebut sebelumnya telah dikeluarkan dari anus mamalia kecil bernama Civet dan kemudian kotoran dikumpulkan dan disiapkan untuk cangkir Anda.

Kopi luwak terkenal karena aromanya yang tinggi (dalam hal ini, dia mencium seluruh aroma itu dan harus bangga), rasa halus, dan keasaman rendah sering cukup manis dan sangat penuh dalam cangkir kopi luwak dibuat dengan biji kopi yang diambil dari ekskresi binatang yang disebut luwak.

Bagaimana Rasa Kopi Luwak?
Kopi luwak yang baik bertubuh penuh, cukup berat dan penuh di dalam cangkir, dan bahkan mungkin sedikit sirup. Kopi luwak memiliki rasa manis yang menyenangkan yang dapat mengungkapkan sedikit rasa cokelat dan rasa karamel yang halus.

Salah satu karakteristik biji kopi luwak yang paling menonjol adalah kurangnya kepahitan alami mereka, sehingga mereka hanya dipanggang ringan untuk mempertahankan rasa kompleks mereka. Memanggang ringan ini juga mengungkapkan aromatik yang kaya dan kuat.

Aroma tinggi dapat dianggap sebagai priming sensor rasa dan rasa kompleks memberi jalan ke hasil akhir, sisa lama, aroma bersih.

Kopi luwak dari berbagai daerah dan dibuat dari varietas tanaman kopi yang berbeda akan mengungkapkan kualitas yang sangat berbeda, meskipun faktor umum biasanya kopi adalah kepahitan yang rendah secara alami.

Kopi luwak halus yang dipanggang ringan diizinkan untuk menunjukkan citarasa asalnya dan kualitas gourmet premium yang bersinar karena mereka tidak tertutupi oleh rasa panggang seperti dengan daging panggang yang lebih gelap.


Kopi luwak dari berbagai daerah memiliki selera dan aroma yang berbeda. Ada juga variasi tergantung pada apakah itu kopi Luwak liar (di mana Luwak diperbolehkan untuk memilih kopi yang mereka makan), atau kopi Luwak yang diproduksi dengan cara lain. Sebagai contoh,
  • Kopi Bantai Luwak yang ditanam di bawah naungan yang ditanam sebagai bagian dari Proyek Konservasi Luwak menggunakan biji kopi Robusta yang ditanam di dataran tinggi di Filipina dan dikenal untuk mengungkapkan rasa buah serta almond dan not pedas.
  • rasa yang agak bersahaja yang diungkapkan oleh kopi Luwak Arengga yang diternakkan di Filipina dan dijual sebagai Liberica Gold. Kopi luwak ini menggunakan biji kopi Liberica yang berbentuk almond dan juga dikenal karena nada bunga dan buah serta aroma yang berbeda.
  • kopi Luwak Sumatera yang dikenal sebagai Kopi Luwak yang diproduksi di provinsi Lampung oleh perusahaan Trung Nguyen dikenal sangat cerah dan dengan tubuh yang ringan serta hasil akhir yang gigih.
  • kopi Trung Nguyen Luwak diproduksi dengan memungkinkan luwak mencari makan di halaman terbuka pada siang hari untuk makan kopi ceri yang sudah dipetik dan ditempatkan untuk memberi makan luwak. Kemudian pada malam hari luwak disimpan dalam sangkar.
Beberapa petani kopi luwak akan mencampur biji kopi dengan pisang tumbuk sebelum memberi makan campuran ke luwak dengan tujuan meningkatkan produk akhir yang difermentasi. Hasilnya adalah secangkir kopi diseduh yang halus, aromatik, dan sangat menyenangkan yang sering mengungkapkan sedikit rasa cokelat dan rasa lain.

Minuman mellow juga dikatakan untuk mengungkapkan rasa biji kopi dan oaky berbeda tidak hadir dalam kopi lainnya.

Kopi luwak diproduksi di berbagai negara termasuk Filipina, Sumatra, Jawa, Bali, Sulawesi, dan Timor Timur. Di Indonesia kopi luwak dikenal sebagai Kopi Luwak dan di Filipina disebut Kape Alamid. Marapatti dalam bahasa Inggris adalah Palm Civet.

Bagaimana Proses Pengolahan Kopi Luwak?
Biji kopi melewati saluran pencernaan luwak di mana buah terluar sebagian besar dicerna, dan kemudian biji tersebut buang air besar ke tanah. Petani kopi kemudian mengumpulkan biji kopi dan biasanya mencuci serta mengeringkannya.

Asian Palm Civet menghasilkan kopi yang unik dengan memakan biji yang paling matang (dalam kasus kopi Luwak liar) dan kemudian merendam biji-bijian itu di saluran pencernaannya sebelum mengeluarkannya ke lantai hutan. Mencuci dengan cepat, menjemur, dan memanggang ringan dan biji siap untuk pergi!

Luwak sebenarnya bukan kucing, tetapi memang terlihat mirip dengan kucing. Biji kopi memang dibuang oleh hewan, yang memakan buah yang mengelilingi biji kopi. Biji-bijian tidak dapat dicerna dan keluar sebagian besar utuh, dan kemudian dipilih oleh petani dan pengumpul, dibersihkan dan dijual.

Kopi luwak yang diproduksi di Filipina dikenal sebagai Kape Alamid (di wilayah Tagalog) dan Kopi Motit (di Cordillera). Kopi luwak sangat populer di kedai kopi di Vietnam di mana bahkan ada pasar untuk kopi luwak tiruan. Kopi luwak telah mengembangkan reputasi di tempat-tempat seperti Amerika Serikat, Kanada, Inggris dan Australia untuk harga dan kebaruannya.

Satu kopi luwak ditemukan di Filipina dan lokasi lain disebut Kape Alamid (terjemahan Tagalog dari kopi luwak) dan diproduksi menggunakan Arabika (Coffea arabica var. Arabica) serta Liberica (Coffea liberica) dan biji Excelsa.

Walaupun kopi ini memang memiliki ciri khas kopi luwak - aroma tinggi, rasa halus, keasaman rendah kopi ini juga memiliki karakteristik berbeda lainnya yang menciptakan profil rasa yang unik.

Kopi Luwak Sumatera
Penghasil kopi luwak regional terbesar adalah Sumatera, di mana tanaman kopi sebagian besar merupakan varietas Arabika (Coffea arabica var. Arabica), meskipun ada sejumlah kecil Robusta dan Liberica di beberapa bagian dunia.

Beberapa kebun kopi luwak Sumatera menghasilkan kopi luwak liar sementara yang lain menghasilkan kopi luwak pertanian dengan membatasi luwak dalam batas yang ditentukan.

Memilih Kopi Luwak Premium
Kemampuan luwak yang unik untuk memilih hanya buah kopi yang matang sempurna untuk dimakan membantu memastikan kualitas tinggi biji kopi yang konsisten.

Proses seleksi alami untuk biji kopi kualitas terbaik ini adalah salah satu alasan mengapa kopi luwak yang dikoleksi liar memiliki profil rasa dan aroma yang sangat halus yang mungkin tidak sama dengan kopi luwak pertanian yang diberi makan biji kopi yang dipetik oleh petani.

Ketika luwak memakan ceri kopi, buahnya kebanyakan dicerna di dalam perut luwak, tetapi biji di dalamnya (biji kopi) tidak. Penelitian telah menunjukkan bahwa enzim dalam saluran pencernaan luwak menyebabkan proses kimia tertentu terjadi pada permukaan biji kopi dan juga di dalam biji kopi berpori.

Protein spesifik yang biasanya memberikan kopi rasa pahit dipecah oleh enzim, menghasilkan kopi yang kurang pahit dan memungkinkan kopi yang menonjol untuk bersinar melalui ketika kopi diberikan panggang ringan.

Sementara beberapa orang khawatir tentang kontaminan bakteri kopi luwak yang potensial (misalnya, E Coli), yang lain mengklaim bahwa kopi luwak sangat aman karena enzim perut luwak membantu menghilangkan bakteri, seperti halnya mencuci, pengeringan matahari, dan suhu tinggi. pemanggangan.

Luwak diklasifikasikan sebagai Paradoxorus Philippinensis (spesies yang terancam punah) di Filipina, tetapi di Sumatera mereka berada di keluarga Viverridae.

Luwak telah dibandingkan dengan hewan dalam keluarga kucing dan juga keluarga musang, meskipun tidak terkait dengan keduanya. Salah satu jenis luwak yang paling banyak di kebun kopi luwak adalah luwak sawit Asia (Paradoxurus hermaphroditus).

Luwak bukan satu-satunya hewan yang dimanfaatkan untuk kemampuan pemrosesan biji kopi mereka. Biji kopi buang air besar juga dikumpulkan dari kotoran Muntjac liar (rusa menggonggong) di Indonesia dan Malaysia kopi ini dikenal sebagai Kopi Muncak (atau Kopi Muntjak).

Varietas Kopi Luwak
Kopi luwak biasanya dijual berdasarkan berat. Jenis kopi luwak yang paling umum adalah varietas Arabica (Coffea arabica var. Arabica), tetapi Robusta (Coffea canephora var. Robusta) dan Liberica (Coffea liberica) juga terkadang tersedia.

Spesies tanaman kopi Liberica dianggap terancam punah di Filipina, seperti juga luwak Filipina (Paradoxorus Philippinensis), sehingga pemerintah Filipina bersama dengan yayasan swasta telah mendorong inisiatif yang melestarikan spesies tanaman kopi dan hewan di wilayah tersebut.

Harga Kopi Luwak
Kopi Luwak adalah salah satu kopi paling langka di dunia, sekaligus yang paling mahal, dijual hingga $ 600 per pon di pasar kopi dunia. Kopi luwak juga dijual oleh cangkir di banyak kedai kopi di Asia Tenggara.

Dimana Jual Kopi Luwak Murah?
Kopi Luwak diproduksi oleh berbagai negara termasuk:
  • Kopi Luwak Vietnam
  • Kopi Luwak Indonesia
  • dan Kopi Luwak Filipina (termasuk Kopi Luwak Bantai dan Kopi Luwak Arengga)
  • Informasi tentang Kopi luwak
  • Kopi Luwak Dari Pohon ke cangkir
  • Kopi Luwak - Membeli Kopi Paling Mahal di Dunia
  • FAQ Kopi Luwak
  • Luwak Kelapa Asia
  • Kopi Luwak - Apa yang Terjadi pada biji di Perut Luwak
  • Kopi Burung Jacu
  • Untuk sedikit kesembronoan, lihat Petualangan Pemburu Kopi Luwak dan Sepuluh Alasan Utama Untuk Minum Kopi Olahan Hewan!

Kopi Premium Lainnya
Dengan biaya tinggi per pon (dan biaya per cangkir) Anda akan ingin mendapatkan semua informasi yang Anda bisa untuk menyeduh secangkir kopi yang sempurna lihat bagian kami tentang Pembuatan Bir Luwak dan juga tips kami untuk Pembuatan Minuman Kopi secara umum.

Kami ingin mendengarkan masukan filosofi harga dan pengalaman minum kopi dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share artikel ini agar bermanfaat.

Artikel Terkait